1樓：匿名使用者
好像你吃的麻辣魚頭不屬於川菜，不過我可以教你川菜麻辣魚頭的做法，看適不適合你。
用料： 魚頭（花鰱或叫胖頭魚） 蔥 姜 蒜 精鹽 老抽 料簡則酒 白糖 豆瓣醬 花椒粉 粉芡 色拉油 高湯。
做法：魚頭、蔥、蒜、姜。精鹽、老抽、料酒、白糖、穗鋒豆瓣醬、花椒、色拉油、高湯。
1、將魚頭洗淨，加姜，料酒、鹽碼味。
2、鍋內留底油，依次下。豆瓣醬、姜、蒜、糖、花椒、炒香。
放入蔥段，和魚頭翻炒幾下，加入高湯。
放鹽、調味。
小火煮15分鐘。
加雞精調鮮。
加入紅油、攔族棚或色拉油。
起鍋上桌。特點：
色澤紅亮、麻辣鮮香。
2、此菜不宜太淡。
2樓：匿名使用者
麻辣銀並魚頭。
原料：魚頭、蔥、姜、蒜櫻前。
調料：精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。
製作過程：1.將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈鋒頌跡出待用。
2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香後，放入高湯、調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。
1.魚頭不宜太大，收汁時間要長。
2.此菜不宜太淡。
做麻辣魚頭用什麼魚最好吃 麻辣魚頭用什麼魚做
3樓：劍經業
1、用來做麻辣魚的魚是非常講究的，最好用的是草魚，因為這種魚的肉質比較嫩，而且草魚的刺也比較少，吃起來也方便。
2、麻辣魚頭的做法。先買一條草魚，可以叫別人幫你打理乾淨，需要將魚頭和魚排剁成塊。然後魚肉片成片，用生抽、醋、胡椒粉、乾花椒、鹽醃製20分。
3、鍋燒熱，下入蔥薑蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒一會兒，加入幹辣椒炒香後，加入適量的水大火煮開，下入醃好的魚頭、魚排煮10分鐘。放入配菜、魚片，煮兩三分鐘就可以了。魚片的時間最好是不要煮的太長以免影響口感。
起鍋時放雞精調味，裝入盆中後，撒上蔥花、香菜段。這一道非常好吃的麻辣魚頭就做好了。
魚頭該怎麼做才好吃？不要辣的
4樓：燕子
一般需要先把魚頭清洗乾淨。
稍微抹點鹹鹽醃製一會。
然後在油鍋裡面煎一下。
加熱沸水煮開。
就是一碗奶白色的鮮美的魚頭湯。
你可以選擇再加點豆腐，或者菌菇，或者筍子之類的一起煮可以有不同的風味，特別好吃！
5樓：網友
香煎魚頭支竹炆，非常鮮香。
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