1樓:匿名使用者
原因一:可以是沒抱緊原因二:可能是含槐火太大 沸騰的時候把餃子衝開了散羨 北方人煮餃子一般是火大了 往鍋里加少許冷水 冷水一般加4,5次餃衝老拍子就好了。
2樓:匿名使用者
第一招:民間關於煮餃子有幾句俗話:「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸消老點是100℃,把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟,並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能儲存左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋巖冊蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。
第二招:水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。
第四招:為防止餃子粘粗橋巨集鍋,和麵時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。
3樓:匿名使用者
沒包好,或者是煮的時間太久。
4樓:匿名使用者
下餃子的湯中沒搜放少許的鹽能起到一定作用,下枯洞歷鍋後用勺背輕輕顫御的推一下。不要讓湯沸騰的太厲害,及時兌涼水2~3次,當然煮時間長,再怎麼著也沒救。
餃子壞了是什麼樣子
5樓:校嵐
有異味,手拿比較沾,滑滑的感覺,易散,顏色不正常,有這些情況說明壞了,不要吃了。
餃子太稀下鍋會爛嗎?
6樓:天毛風
如果餃子餡太稀,下鍋後容易爛開。這是因為餃子皮在水中受熱膨脹變軟,而餡察搭料過於稀鬆會使得餃子內部的壓力不足以支撐住皮,導致其破裂或者散開。
為了避免這種情況發生,可以採取以下措施:
1. 在製作餡料時儘量控制加水量,並適當新增一些吸水性強的配菜(如木耳、豆腐等),以增加餡料的粘稠度和口感。
2. 製作好的餃子放置一段時間後再下鍋,讓其表面稍微幹一些也有助於防止爛開。
3. 確保用大火快速將水燒沸,並且在投入餃子後迅速攪動幾次以防止它們粘塌沒塵連團禪在一起。同時要注意調整火候,在滾水中小心地搓動和轉動餃子,確保它們均勻受熱並且不會黏底或者碰撞到鍋壁上。
總之,在製作和下鍋前都需要仔細檢查每個環節是否符合標準,並根據實際情況進行適當調整。只有做好了每乙個步驟才能做出美味可口、形態完整的餃子。
自己包的餃子為什麼一煮就爛了
7樓:森森的美麗日記
自己包慎慎迅的餃子一煮就爛的原因有以下幾個:
1、餃子包的餡過多,並且餃子皮過於薄導致一下鍋就被煮爛;
2、鍋裡的水太少,餃子太多導致下鍋就爛;
3、餃子皮太軟,包餃子的面沒有勁致使一煮就爛;
4、鍋裡的水煮沸後沒孝喚有及時攪拌,造成餃子粘鍋,從而導致煮爛;
5、餃子寬此沒有捏緊導致一煮就爛;
6、沒有在煮鍋里加鹽致使一煮就爛。
為什麼煮好的餃子一下鍋就會開裂呢?
8樓:拾遺學姐
包好的餃子凍到冰箱裡過幾天就裂來有很多原因:
其一,餃子在冰凍過程中,麵皮水分析出會變硬,容易開裂;
其二,冰箱冷凍時,會告漏吸收食物中的水分,餃子冷凍過程被吸收過多的水分,就容易開裂。
其三,把餃子直接放在速凍中,冷凍容易裂開。
其四,餃子皮和麵時水分較多。再就是包餃子的餡過多有關。
解決餃子冷凍開裂注意事項
先把餃子放在冰箱裡放上一段時間,拿出來摸摸餃子皮是否變硬了,變硬了就乙個乙個從冰凍器皿上掰下來,放在可以密封的方便袋裡儲存。按照乙個人的分量裝好,隨用隨取。這樣餃子的水分不容易抽乾。
再就是把包好的餃子,皮微凍結實,再放進速凍餃子,凍好的餃子在裝袋密姿宴封儲存,如果是和麵的水分較多,包完餃子微微晾一下,餃子皮稍微幹了再放入冰箱。要冷凍的餃襪冊爛子,就不要塞入太多的餡,防止凍餃子過程中,餃子裡的水分冰凍體積變大使餃子開裂。
火鍋餃子為什麼久煮不爛
9樓:
多準備些煮餃子的水,也可適量加些鹽。2.等水燒開後下餃子要注意,最好將餃子乙個乙個放進鍋裡,輕輕地放進去即可,小心別被濺出來的水燙傷。
3.注意控制水溫,不要讓水沸騰的太厲害,煮開了就加些涼水,不要讓餃子一直處於煮沸的狀態。4.
若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能儲存左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。所以煮餃子不爛的方法是先把水燒開放入餃子,待水開後加入少量水。蓋上鍋蓋煮一會,再開再加水,共加三次水餃子就熟了。
另外還有小方法能讓餃子不破。
餃子在鍋裡容易破,有什麼辦法解決?為什麼?
10樓:曉儒**汽車
餃子是一種起源於我國的美味佳餚。除夕煮餃子、臘八吃餃子、正月初五吃餃子、婚宴吃餃子,在中國已經有山和幾千年的歷史了。餃子是我們國家飲食文化的傳承。
說起煮餃子,無論是飯店、小吃都能輕鬆煮出各種美味的餃子。但如果在家裡煮餃子,往往會把包裝紙弄破。一旦包裝紙破了,就沒有新鮮感了。
如果是新手煮的餃子,很可能會煮成一鍋爛糊糊的粥。
<>怎樣煮餃子才不容易破?首先,在煮餃子的水裡加點鹽,防止餃子在鍋裡粘連。如果是剛包好的餃子,一定要用開水煮,汪數但如果是冷凍的餃子,要在開水前煮,鍋裡剛冒泡,這樣冷凍的餃子可以有乙個緩衝的開蓋過程,餃子就更容易煮熟。
如果開啟鍋蓋煮,水蒸氣很快就會散去,水溫只能儲存在左右,餃子用沸水不停地攪拌,均勻地傳遞熱量;等到包子都熟了,再蓋上鍋蓋煮餡。蒸汽和沸水可以迅速將熱量傳遞給餡料,用不了多久,餡料就會沸騰起來。所以煮餃子的方法是先把水煮進餃子裡,水開後再加少量的水。
就是水燒開後放入適量的鹽,鹽溶解後,把餃子放進鍋裡,然後蓋上鍋蓋,不要翻動,不需要點冷水,直到煮熟。這樣煮出來的餃子,不粘皮,不粘鍋,留在鍋裡的餃子也不會發,生粘這樣煮出來的餃子也不容易破。
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11樓:放手的田園
可以加入鹽,或者蔥白,也可以用冷薯笑水衝一下餃子,再放入鍋中,這樣就能保賣手正證餃子不破皮;因為蔥白加入後,會形成一層很好的天然保護膜,能有效防中悔止餃子破皮。
12樓:飄零的一片孤葉
煮餃子的時候,當水沸騰時候,可以放下涼水,可以避免餃子氏慶破裂。因為高溫情豎此況下,使得餘核迅麵皮急速膨脹導致破裂,而放入涼水可以延緩。
13樓:幸福小豬豬
是因為餃子遇到了水的巨大沖力圓棚或和摩擦力,而且因為熱漲的原理,在煮餃子吃的時候橘伍,裡邊先放入一點鹽,和尺這樣會增加蛋白質的粘性。
14樓:韓諾諾
我認為最好的辦法就是把面和硬一些,這樣麵皮就耐煮一些,餃子就不容易破了。
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