1樓：sc瘦臉**
1、時間久了餃子餡就會變質，這樣則不能再食用了。
2、還有一種情況是因為放多了調料醋，變酸了，因為醋是酸性食材，酸性食材應該改要放鹼性食材了。
鹼性的食材就屬最常見的小蘇打，就是做肉包用的白色的像麵粉一樣的食材。可以少量的加一點到肉餡裡面，進行攪拌，這是一個很好處理肉餡變酸的方法。
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
2樓：匿名使用者
你可能不太做點心的。這個家裡一般做餡，因為要去腥往往加一些黃酒。但黃酒時間長了發酵就會變酸。
所以家裡的餃子一般做好就煮了吃掉了，所以不會有什麼問題。但如果不吃放在冰箱裡面，時間稍微長一些就壞了。
我們做點心，一般是不放黃酒，只放蔥姜水的。這樣餃子餡時間長了，也不會變酸的。
3樓：海納百川南通
那有可能是餡裡什麼材料有點變質，注意儘量不要吃，要吃就要高溫殺菌，希望幫到你
餃子餡變酸是怎麼回事？應該怎麼辦？
4樓：佩佩佩佩佩玖
如果是變質了，那麼就不能再食用了；如果只是放多了調料，變酸了，可以用以下方式調節：可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果。
下面推薦一些含鹼的食品,可髮根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊。
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
拓展資料
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。餘同餃子皮的和麵方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。
因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。
有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。
加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
5樓：匿名使用者
變質了``!為了自己的身體不要吃了`浪費就浪費了``
6樓：藍色小恐龍
變質了。扔掉吧。否則吃了，容易得急性腸胃炎。
7樓：大上海
最好不要了，變質的東西容易吃壞身體的
餃子餡發酸，怎麼辦
8樓：匿名使用者
餃子餡發酸一般是壞掉了，建議丟掉，不要吃了，以免吃壞肚子。
9樓：蟑螂花語
解答，就是餡發酸，一般情況下都是變質了。
不能夠再吃了，吃的東西一定要注意安全呀。
食品安全最重要。
10樓：琅琊星主
發酸的話，就不要吃了，不然肚子是不會舒服的
11樓：匿名使用者
發酸的話建議不要吃了哦，對身體不好呢
12樓：匿名使用者
壞了吧，趕緊扔了，吃了會拉肚子的，不要捨不得
13樓：匿名使用者
排除加醋的可能性就是餿掉了不能吃了
14樓：匿名使用者
教師下發損就得扔。我個人因為吃了對身體不好，所以得扔掉。
15樓：北天的星星星
食物腐爛變質就不要吃了 容易吃壞肚子
16樓：匿名使用者
餃子餡壞了直接到了吧，不能吃了。
17樓：餘生很長
發酸應該是變質了，建議不要食用了，以免吃壞肚子。
18樓：匿名使用者
放點小蘇達或者鹼就可以了
19樓：寒微羽
呃，這個要看是啥餡的，如果是酸菜餡的肯定是酸的，如果不是那就是壞了，別吃了，吃壞肚子得不償失。
20樓：蕭新鑾
為安全起見，要立即倒掉。
21樓：匿名使用者
不能吃了，最好扔了，吃了會中毒
22樓：墜落天使
不用問，直接扔了！吃了有害健康！
23樓：匿名使用者
扔了吧，吃了會肚子不舒服
24樓：匿名使用者
如果是沒放醋，說明是變質了，不能吃了的
25樓：匿名使用者
如果沒放醋的話，就扔了吧
26樓：匿名使用者
放的時間太長，過期了吧，不能吃了
27樓：田雪芝
不能吃了。吃了會中毒的。
28樓：匿名使用者
只能扔掉了，大概是壞了吧
餃子餡有點酸怎麼辦？
29樓：ok優男
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能，但是為了節約不浪費，以下介紹幾種可以吃的方法。
1. 如果怕造成浪費 可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下。
2. 我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。
30樓：投機士
呵,可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果.
下面為你推薦一些含鹼的食品,
你可髮根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊.
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
餃子餡有點酸了怎麼辦
31樓：佴朵兒堯寶
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能，但是為了節約不浪費，以下介紹幾種可以吃的方法。
1.如果怕造成浪費
可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下。
2.我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。
32樓：皋翰翮陳昆
你說的是
壞了還是
料酒放的不對？
如果是壞了那隻能扔了
吃進肚子的東西不能隨便
如果是料酒放的不對
那看吃的人口味了
大多數人吃餃子喜歡沾醋或者醬油
辣椒什麼的
那有點酸也沒事
不會太影響口味
我的回答希望對你有幫助
餃子餡酸了怎麼辦？
33樓：投機士
呵,可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果.
下面為你推薦一些含鹼的食品,
你可髮根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊.
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
34樓：自然數
變質了，還有一些綠葉炒菜，隔夜的就不要吃啦
35樓：匿名使用者
倒掉，別影響身體健康。
36樓：經天的蛛蛛
別吃了，回再拉肚子就不好了
37樓：萌小寶
扔掉 不能吃了 吃壞肚子就不好了
餃子餡有點酸怎麼辦
38樓：抓尾巴的人
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能...
如果怕造成浪費 可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下
39樓：ok優男
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能，但是為了節約不浪費，以下介紹幾種可以吃的方法。
1. 如果怕造成浪費 可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下。
2. 我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。
40樓：匿名使用者
主要是看什麼餡的，酸菜餡的，酸豆角餡的應該都沒有問題！
其它餡的就都有問題了，建議扔掉！
41樓：匿名使用者
iu近近景近景別拒絕互不u黃ii距iiuiiiiiiiiii
餃子餡有點酸怎麼解決
42樓：
菜和油反應了!
燉冬瓜放一晚也酸，問題是涼的太慢!
用冰箱儲存，效果好一點!讓反應減慢!
多放鹽也可以，不過口味就變化太多了!
還是放冰箱吧!
43樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.麵粉準備好，水裡放一點點鹽，用筷子攪拌，水要一點點加，攪拌成雪花狀。
2.開始用手來和麵，這樣麵粉一點也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。
3.用一個容器蓋上，避免麵皮幹。
4.肉餡加入蔥末，薑末。
5.到入料酒
6.到入生抽
7.加入胡椒粉一點點，十三香，糖一點點，雞精。一個方向攪拌均勻。
8.把你需要的菜切好，放在肉餡的一邊。開始包的時候放一點點鹽，攪拌均勻ok
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