1樓：華博高科
草魚塊醃製的方法：
1. 魚洗乾淨，切小塊，加鹽，酒，胡椒粉，生粉抓勻，醃20分鐘。
2. 沾生粉，(麵粉，或者雞蛋再沾麵包糠也可以)3. 炸一遍撈起再復炸一次裝盤(油溫公升高復炸坦辯激御一次，可以讓魚外表更脆，不能久，注意看，不然容易焦了。)
4. 番讓鉛缺茄醬，糖，醋，鹽調汁炒稠，淋到魚上。
小貼士：將魚切成麻醬大小的塊， 放入調味料醃製，再將雙面煎至金黃； 準備好糖醋汁， 比例是糖：醋是2：
3， 加入1份的生抽，用這樣的碗汁將煎過的魚塊燜熟； 當糖醋汁慢慢地收濃時， 可以看到魚塊上裹上層了薄薄的透明芡汁； 讓汁完全收幹，再撒些芝麻提香。
2樓：生活小達人吖
1.先把鱗刮掉再將沒用部分取出，用兩腳夾住魚頭再用刀從尾到頭切開。2.
用乾淨的布把其中水分擦乾，用酒撒在魚身(最好是均勻的撒）接著把鹽到入，鹽最好到入總量的三分之一（一般以圓襲家庭食鹽為標量）。2/31.根據上步再把花椒均勻的撒在魚身上（適量）。
2.再放在密封的容器裡，一般以乙個星期左右消腔指。3/31.
從密封的容器中拿出魚，把魚拉開能使一根木棍撐住魚肚子的兩邊，再用繩子穿入肉中用「s」型穿出(只要拿配能吊即可）。2.掛在晾衣架上放置通風處，時間一般為最多乙個月。
希望我的能幫到你，祝你生活愉快。
3樓：農家樂美食記
把草魚處理幹並蔽淨，切成小塊裝入碗中，放點鹽、高度白酒用手絕攔州抓均勻，蓋上一層保鮮膜放入冰箱3天就可以吃了，放入鍋中煎一下，炒辣椒就特衡纖別好吃。
醃草魚塊的製作方法
4樓：公子思無邪
草魚300克、香菜10克 生菜(花葉)25克 生菜(團葉)25克 洋蔥(黃皮)15克 橄欖10克 蒔蘿籽3克。
調料：檸檬汁10克 白酒5克 胡椒2克 鹽4克。
1. 草魚肉批成厚片。
2. 加入檸檬汁、白酒、香菜、鹽、胡椒醃製。
3. 裝盆時，將草魚片捲成花朵狀。
4. 以混合生菜、洋蔥圈、黑水欖作裝飾，撒少許紅胡椒粒即可。
1. 鍋燒熱，下油，等冒煙，下姜塊，炒香，下魚塊，先炸一面，至金黃翻面。
2. 兩邊都金黃後，放入剁椒醬，翻炒，倒入適量的醬油醋，翻炒，過一分鐘後加熱水下去，蓋過魚，下大蒜片後蓋鍋蓋悶，3. 湯少了一半後，放入切塊的青椒，蓋上鍋蓋，青椒變色後準備起鍋。
1. 草魚買回家後，在做點處理，鱗片一定要刮乾淨，去掉內臟，去掉魚腹內的黑膜。
2. 在魚兩面，斜著花刀花。然後抹上鹽醃製一會。
3. 青紅椒切成圓圈。姜切碎，蒜切片，和青紅椒，加鹽，少許生抽，攪勻，備用。
4. 稍微衝下魚生上的血水。然後裹上澱粉。
5. 燒油，炸魚的時候開小火，先用油淋在劃好的花上，給魚定型，然後下鍋。
6. 最後，用炸過魚的油炒青紅椒。炒出辣椒的味道，然後淋在魚背上完工了。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油。
1．將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3．鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
草魚一條。鮮姜、大蔥、大蒜、精鹽、胡椒粉、白糖、公尺醋、醬油、雞蛋乙個、花生油。
一、草魚去鱗、去內臟、去鰓、擦去腹腔黑膜洗淨，橫刀切成2釐公尺厚的魚段，放容器內，加兩匙公尺醋、幾片鮮姜、幾段大蔥、適量胡椒粉、醃製15分鐘。
二、把雞蛋打成蛋液，炒鍋坐火上燒熱，用鮮姜的切段面把鍋底擦一遍，倒入花生油，油溫6成，把魚段在雞蛋液裡粘上蛋液，放入鍋中煎至焦黃。
三、炒鍋留底油，放入蔥段、薑片、蒜瓣煸炒出香，碼入煎好的魚段，加兩匙醬油、加適量精鹽、加水略過魚面，蓋上蓋燉開，加半勺白糖，用勺子輕輕推兩下，使其受熱入味均勻，繼續燉10分鐘，收汁出鍋裝盤。
5樓：菊池萬裡江
準備材料：草魚1條，蔥1/2根，姜4片，白芝麻15克，幹辣椒15個，花椒10克。
1、將草魚洗淨去鱗去內臟備用。
2、準備好醃魚塊所需的配料，辣椒切段備用。
3、將魚肉片下去骨放入碗中備用。
4、加入醃製的配料，用手抓勻醃製3小時以上。
5、醃製好後把魚塊上的調味料去掉，醃好的魚塊即可用來烹飪。
醃製草魚片用什麼調料
6樓：皮蛋瘦肉周
1、調料有安多夫松肉粉4克、鹽3克、雞蛋清10克、特製高彈素克、生粉5克、色拉油8克、味精4克，原料則為淨草魚肉500克；
2、草魚治淨後切長6釐公尺、寬4釐公尺、厚至釐公尺的薄片，將魚肉放入盆中，加入特製高彈素拌勻，待其融化後加入安多夫松肉粉拌勻，靜置約5分鐘讓其充分吸收味料，再加入生粉、雞蛋清、鹽、味精拌勻最後加入色拉油攪勻即可使用；
3、高彈素是一種虧圓化學新增劑，主要成分是磷酸鹽，輔以其他物質調製而成在規定範圍內使用，銷基塌對人體無任何影響，這種物質能夠使肉類的結構組鋒逗織發生變化，增加分子間的引力從而使肉類原料組織更加緊密不易斷碎，而安多夫松肉粉又可以使原料組織更加鬆軟，所以這樣加工出來的原料爽脆鮮嫩。
香煎草魚塊怎麼做好吃，香煎草魚塊的家常做
1.草魚洗淨，瀝乾表面的水份，然後切成塊 2.加入老酒 老抽 鹽 兩片姜 蠔油充分拌勻3.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時 4.炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然後把醃好的魚倒入鍋中，轉中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚煎熟出鍋5.食材用料 魚塊適量 蔥適量姜適量 蒜適量花椒適量 幹辣...
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