1樓：匿名使用者
1、瑞士黑雜糧麵包預拌粉。
2、取70g瑞士麵包預拌粉陪首。
g綠馬頭高筋麵粉。
4、酵母5g、鹽 白糖50g、奶粉10g、雞蛋20g、清水160ml 黃油15g
5、將除了黃油之外的所有原料放入容器中。
6、揉成麵糰（比較溼）後再繼續2分鐘。
7、放入室溫下的黃油繼續揉制面團，直到黃油全部被吸收，變成柔潤的油麵團，用時4分鐘。
8、再繼續使勁揉麵團使之上勁，用時4分鐘。
9、取出麵糰，用手抓住，掄起來摔打在案板上。
10、揉壓一下面團，繼續抓起摔打麵糰，反覆這個過程，用時20分鐘。
11、直到麵糰擴充套件出薄膜。
12、將麵糰放置容器中，大蒸鍋加入60－70度溫開水、支架，放入麵糰，蓋上鍋蓋進入第一次發酵程式。
13、麵糰膨脹至兩倍大小時，用手指戳乙個洞，不**發酵成功。
14、取出麵糰輕輕按壓出氣體，揉圓，放入保鮮袋中，靜置10－15分鐘。
15、靜置好的麵糰取出，分割成兩等份面劑，取其中圓襲乙個擀成長牛舌狀。
16、從一頭捲起。
17、再次擀長。
18、再卷（另乙個也重複15-18的過程）
19、將兩個麵糰放入吐司模中。
20、再次放入有溫熱水的大蒸鍋裡，進入第二次發酵，發酵好的吐司坯子已經膨脹至模具頂部。此時，預熱烤箱200度。給吐司坯子抹忌廉水。
預熱好之後，烤網放入烤箱倒數第二層，再放入吐司模，關閉烤箱門，上下火力蘆腔數，並將時間設定在40分鐘。
備註：1、烤制10-15分鐘左右時要加入一張錫紙，以防烤色太過。
2、我上色沒用雞蛋，而是用了奶粉、清水、及花生油拌勻後塗抹的。
3、綠馬頭高筋粉和瑞士黑雜糧麵包預拌粉色塵的**店都有售。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
1千麵包粉中加入200克黑麵粉，這樣麵包口感會較好。
怎麼做粗糧吐司麵包
3樓：網友
食材 60 克 奶粉 1 個 蛋清 25 克 細砂糖 3 個 蛋黃 360 克 高筋麵粉 20 克 煉乳 55 克 鮮忌廉（植脂） 5 克 酵母 4 克 鹽 90 克 牛奶。
1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
2將除忌廉外的材料一塊放入面盆和成麵糰（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。
315分鐘後，放入忌廉，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵）發酵至2倍大。
4分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。
5放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。
4樓：網友
給你個全麥麵包配方，此配方是麵包房製作的配方，有不懂得在問我吧1 白糖186鹽28奶粉46紅糖163
2 水1200
3 雜糧粉233小麥胚芽151高粉2100麵包改良劑23高糖酵母23
4 黃忌廉225
5 黑芝麻45
1加2拌勻加3攪拌至5成筋度加入黃忌廉攪拌至筋度完全擴充套件，加入黑芝麻攪拌均勻即可（最佳溫度28℃），鬆弛30分鐘分割鬆弛30分鐘，成型即可。
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