豬肉大蔥包子陷怎麼做才好吃

2025-03-19 10:45:23 字數 3570 閱讀 6410

1樓:97樂於助人

1、將豬肉剁成肉餡,放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻,然後分次放入高湯或者清水順著乙個方向碧核攪打上勁,看不到倒入的水分,這樣的包子餡湯汁多,肉又嫩,瘦肉吸水多一些,肥肉吸水少一些,洗過晾乾汪慧巧的肉困鍵吸水多一些,洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分,吸水就非常的少,所以究竟肉餡裡能打進多少的水,還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上,晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。

2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;

3、這樣拌好的肉餡會有點稀,不太好包,可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些,肉餡凝固後會很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大蔥,再放入食用油和香油拌勻;

5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成麵糰,我用的是麵包機發的面,用手揉也是一樣的,揉成光滑的麵糰就可以,然後發酵到2倍大,因為水放的多,所以發好的麵糰很軟;

6、然後將發好的面裡倒入100克乾麵粉,將乾麵粉全部揉進發好的面裡,成光滑的麵糰,然後蓋上餳10分鐘;

7、將和好的麵糰搓成長條,切成劑子;

8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮,包子皮不要擀的太薄,這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上,放上適量的包子餡;

9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子,將包子的上邊和每乙個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子;

10、將蒸鍋放入清水,放入刷了一層油的蒸屜,然後放入包子生坯,包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘,二次餳發的時間和溫度有很大關係,並沒有固定的時間,二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋裡的水上火燒成溫水,然後放包子餳發會快一些。

12、將餳發好的包子開中火燒開鍋,然後開中大火蒸15~20分鐘後關火,開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分,要先開中小火燒開鍋,這樣包子還可以慢慢的公升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關係,如果二次餳發的不好,就是關火後等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。

2樓:匿名使用者

肉餡稍微打點水``不要太多``一點一點的加``一直朝乙個方向打``加一點等餡打成糊狀再加```等水加完加點鹽卜虧迅空譁味精``薑末,醬油,植物油,香油``再把型此大蔥加進去攪拌下就ok了``這樣原汁原味比較好吃``打了水的肉吃起來也比較滑```

大蔥和豬肉怎麼做餃子餡啊?

3樓:竹林聽雨

做法一。材料: 豬瘦肉200g、大蔥200g、鹽3g、雞精1g、姜粉五香粉胡椒粉料酒10g、花生油35g、生抽7g、老抽3g

做法: 1. 大蔥去老皮切碎。

2. 豬肉洗淨,先切片,再剁碎。3.

豬肉餡放鹽 、雞精 、五香粉 、胡椒粉 、姜粉、生抽 、老抽 、料酒 和花生油,攪拌均勻。4. 肉餡再和大蔥混合,攪拌均勻。

5. 放入滾雀冰箱冷藏待用。

做法二。三肥七瘦的豬肉彎局餡1000克,500克大蔥剝皮洗淨,花椒2勺,薑末3勺量,生抽4勺,老抽3勺,白胡椒粉大半勺,香油2勺,鹽3勺,雞汁2勺,花生油飯勺。

做法: 1.花椒放入小碗裡,加入200毫公升的熱水浸泡出花椒的味道,直到顏色變深,花椒水味道濃郁。2.蔥白的部分用菜刀拍裂再切,把蔥白和蔥葉都切成碎蔥花埋備讓。

3.鐵鍋燒熱,加入花生油飯勺,放入1/3的蔥花,小火炸。

一直炸到蔥變黃,關火晾涼備用。4.豬肉餡裝入大盆裡,把花椒水裡的花椒粒撈出。把花椒水入盆,攪入到肉餡裡,直到吸收、細膩看不到花椒水。

5.再往肉餡里加入薑末3勺,生抽4勺,老抽3勺,白胡椒粉大半勺,香油2勺,鹽3勺,雞汁2勺,鍋裡的蔥油連帶炸黃的蔥花一起倒入肉餡裡,順著乙個方向攪細膩。

6.倒入剩下的2/3蔥花入盆。

把蔥花和調好的肉餡攪勻,豬肉大蔥餡就調好了。(1.泡花椒水是調餡好吃的妙招之一,目的是去腥增嫩多汁、提味。2.炸蔥油這一步也不可少,用蔥油拌餡,是好吃的妙招之二,目的是提香)

豬肉大蔥餃子餡做法大全

4樓:撒青易

豬肉大蔥餃子餡做法大全。豬肉大蔥先把豬肉攪碎然後放上多很多的大蔥給他擱姜料酒。生抽老抽。

白糖。放點兒香油再放點兒。蠔油。

然後充分的攪勻。這個豬肉大蔥餃子就很美味了。

5樓:網友

首先準備好放到肉餡裡的大蔥洗乾淨放到一邊備用 要想吃蔥味濃點就多準備幾根大蔥 根據自己口味備用大蔥 然後要準備好要做豬肉餡 先把豬肉餡放到盆中 倒入料酒去腥 然後再加入乙個雞蛋清 能使肉餡嫩滑 然後放入食用油 再加入少量清水 攪拌均勻 再接著放五香粉 味極鮮醬油 要順時針攪拌 要多次攪拌 一定要順時針攪拌 看著肉餡粘稠狀 把大蔥剁碎放到肉餡裡 也要順時針攪拌好後放點食鹽 大蔥豬肉餡完成 就可以包餃子了 一定會非常美味的。

6樓:網友

1,提前泡一碗花椒水,要用滾水,泡30分鐘以上。或者煮3-5分鐘,關火放涼待用,這兩種方法都可以用。

2.泡花椒水的同時,可以調肉餡。

淋入老抽,生抽,蠔油,白糖,五香粉,鹽,薑末,香油,雞蛋,朝乙個方向攪拌均勻。白糖可以提鮮,使味道更加柔和。

3.給肉餡打水。

泡好的花椒水撈出花椒,分成幾份加入肉餡裡。一次不要加太多,每次都要朝乙個方向攪拌肉餡,等花椒水和肉餡充分融合,再次倒入花椒水。花椒水沒有固定的分量,直到肉餡起了粘性,就不要再加水了。

7樓:光威大魚

這個還什麼大全,無非就是加的調料有點區別,味道有點不同,主要是看自己的口味來調餡。

8樓:網友

你們的豬肉大蔥餃子餡做法大全。我認為你把豬肉占城沒從占城沒將佔城麼?放芡粉少許水少許。醬油鹽。味精。不教馮等等做包出來的餃子,非常好吃。

如何調製好吃的豬肉大蔥餃子餡?

9樓:乾萊資訊諮詢

豬肉大蔥餃子餡,豬肉餡一定要用7分瘦3分肥的肉來做餡,再用生薑提味,這樣做出來的餡料才好吃。

主料:麵粉400g、水260g。

調料:食鹽一茶匙量、蔥半棵、生抽一茶匙、老抽兩茶匙、調和油一茶匙、十三香2克。

1、豬肉末加水,按照乙個方向攪拌到上勁。

2、大蔥和姜切碎。

3、大蔥和姜放入到肉末中,拌好,加鹽,油,生抽,老抽,十三香,調好味。

4、麵糰揉好,靜置半小時,餳發。

5、發好的面搓成條。

6、分成小份,壓扁。

7、擀好皮後,加入餡料。

8、包好的餃子。

9、水煮開後,放入餃子,蓋上蓋子,煮開後,開啟蓋子,淋2次水,餃子浮起即可。

10、撈出放入盤中。

注意事項:

1、做餡料的時候,先用油把青菜的水分包裹住,這樣菜汁不容易流失。

2、蒸餃子的時候,盤子上抹油,餃子就不會沾了。

3、關於調味,寧可偏淡,不要偏鹹。淡了,可用醬油或生抽補救。鹹了,只能再加一些蔬菜或者肉。

4、判斷是否煮熟的方法:用手指按一下皮沒有破的餃子肚,離開後又鼓起,就代表餃子已經熟了。

洋蔥大肉怎麼做餡包餃子

10樓:匿名使用者

洋蔥稍微控下水就可以了 不用放打算 先把肉餡醬油 加鹽 味精 乙個雞蛋順著乙個方向攪拌 然後加大姜大蔥泡好的水一碗再攪拌好 最後一起攪勻就可以了。

豬肉皮怎麼做才好吃,豬肉皮怎麼做才能好吃

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豬肉大蔥肉餅怎麼做,豬肉大蔥餛飩餡怎麼做?

1.將麵粉中加少量清水和成麵糰,蓋上保鮮膜餳30分鐘左右2.豬肉剁成沫,加入大蔥一起剁成沫 3.放入盆內加入少許花椒水 香油 鹽一起攪拌均勻4.取一小塊面団,擀成小長方形的薄餅 5.將薄餅上鋪滿餡料 6.將餅順著一個方向捲起來 7.將卷好的餅對摺,用擀麵杖將餅擀成圓形 8.餅鐺預熱後淋入少許油,放入...

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