煮龍蝦時怎樣才能讓裡面的蝦仁也有味道？

1樓：匿名使用者

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。

蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的氏尺唯鹽一起拌），塞在蝦殼裡，把蝦碼好在盤裡，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸困薯。

水開後過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。

紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。

香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。

十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒乙個切小片，洋蔥小半個切片。

花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。

將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鐘後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後殲培生粉勾芡。

2樓：匿名使用者

調味料選味道濃的。

蝦仁怎麼做味道好？

3樓：superman啦啦啦

【diy芝香土豆蝦】1.蝦用料酒和少量鹽醃製。土豆切條。

2.幹辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，蔥切段。3.

鍋裡倒油，7成熱時放入蝦翻炒，變金黃色撈出。土豆條倒入鍋裡，翻炒到金黃，撈出。4.

再下蔥白，蒜，姜，幹辣椒炒香，再倒入蝦和土豆條，加生抽，糖，鹽炒勻。5.放香菜和蔥段，炒勻，撒白芝麻。

diy鮮蝦蛋卷】1、胡蘿蔔切碎，蝦去蝦殼，，蝦仁剁成泥加胡蘿蔔；2、加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液；3、稍微凝固後翻面，兩面都凝固出鍋。

香辣蝦】1、蝦去蝦線，洗淨，加少許料酒醃製。薑切片，大蒜拍扁，乾紅辣椒剪段；2、鍋燒油，小火炸蝦至變色，撈出；3、鍋內留油，花椒，乾紅辣椒小火爆香，下蒜，薑片，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放蝦；4、加一點生抽，翻炒一下，最後撒點香菜做裝飾。

姜油燒蝦】做法：1、姜油：新嫩仔姜去皮撕成小塊，放在容器裡倒入沒過姜面的生抽，壓實，倒入麻油，封瓶口，置兩三天。

2、蝦洗乾淨，下油鍋炒出紅油，放姜油，加3大勺黃酒，胡椒粉，1勺糖，加蓋燜至湯汁收幹，盛出來撒上香菜即可。不用放鹽不要放水。

4樓：

蝦仁加一點蛋清，料酒，鹽，醃製一會，和黃瓜丁一起滑炒，我覺得味道很好。

小龍蝦怎樣做入味？

5樓：乾萊資訊諮詢

小龍蝦殼厚，要入味，當然是做成麻辣小龍蝦。

麻辣小龍蝦的做法。

用料：小龍蝦，蔥，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，桂皮，香辣醬，麻油，料酒，鹽等。

1、磨念小龍蝦放入清水2-3小時吐髒，刷洗乾淨待用；

2、坐鍋放油，中小火煸香蒜瓣、姜塊、八角、桂皮和扮遊逗廳賣青花椒，再把香辣醬放入炒出紅油；

3、小龍蝦放入，轉大火炒透變色；

4、加入老抽、生抽、細砂糖和香醋，吃足顏色和味道後衝入開水；

5、大火煮沸後轉中火燉15分鐘左右；

6、放鹽調味，轉大火收濃湯汁即可出鍋。

怎麼讓龍蝦更入味如何讓龍蝦更入味

6樓：陽光生活

1、把龍蝦背上的殼劃開乙個大口子，再把外殼撕裂銷尺掉一些，這樣味道才能融入到龍蝦裡，口感更鮮美。

2、把龍蝦放在調好的湯汁中浸泡，浸泡時間2個小時為宜，這樣的龍蝦吃起來更鮮美夠味。

3、通過控制火候來讓龍蝦入味，龍蝦加料後大火燒開，把龍蝦煮熟後再加入超過龍蝦的水，小火煮至湯汁快鬥寬幹肆高即可，這樣做出來的龍蝦肉質鮮美，口感佳。