1樓:匿名使用者
處理龍蝦,將龍蝦的小腳剪去,剪去前須和嘴巴還有腮(看你個人懶不懶了),然後抽去背筋。
蒜蓉蒸蝦:這個類似於廣東做法,方法也很簡單,但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦,把背殼剪開來,一直剪到頭的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己願意,可以加上少許的氏尺唯鹽一起拌),塞在蝦殼裡,把蝦碼好在盤裡,切兩片生薑加兩根小蔥,然後上蒸鍋蒸困薯。
水開後過五分鐘就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。這種做法,能夠把龍蝦的味道全部調出來,不象十三香的,滿嘴吧都是調料的味道。
紅燒大蝦:這個做法比較簡單,我採用的是油炒法。先煮湯,生薑和大蔥各適量,冰糖和醬油自己按照個人口味放。
香料用的是桂皮和八角外加茴香子(紅燒的話,為了好看,你可以把這些料用紗布包起來)。熱油翻炒下生薑和大蔥,然後下醬油,再下啤酒,再下冰糖,最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋,用蒜片嗆鍋,然後爆炒龍蝦,紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒,多燒一會容易入味,自己把握甜鹹度,最後用生粉勾芡。
十三香龍蝦:這個做法比較麻煩,但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片,大蔥切段,蒜切片,青椒乙個切小片,洋蔥小半個切片。
花椒一勺,辣椒十二個,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香葉適量,紅棗小半碗,枸杞子兩勺。
將上述調料倒進油鍋翻炒出香味,倒進生抽,加冰糖,水,兩勺子醋,然後倒入大量十三香粉和花椒粉,還有海鮮醬。(味道一定要重才行),燒開後倒入龍蝦,煮開三分鐘後,倒入少許麻油,再切三個青椒拌進去,然後悶燒至入味(多燒幾次就能把握時間了)。最後殲培生粉勾芡。
2樓:匿名使用者
調味料選味道濃的。
蝦仁怎麼做味道好?
3樓:superman啦啦啦
【diy芝香土豆蝦】1.蝦用料酒和少量鹽醃製。土豆切條。
2.幹辣椒和香菜切段,姜和蒜切片,蔥切段。3.
鍋裡倒油,7成熱時放入蝦翻炒,變金黃色撈出。土豆條倒入鍋裡,翻炒到金黃,撈出。4.
再下蔥白,蒜,姜,幹辣椒炒香,再倒入蝦和土豆條,加生抽,糖,鹽炒勻。5.放香菜和蔥段,炒勻,撒白芝麻。
diy鮮蝦蛋卷】1、胡蘿蔔切碎,蝦去蝦殼,,蝦仁剁成泥加胡蘿蔔;2、加入鹽,黑胡椒粉,蝦油拌勻。蛋液打散,加少許鹽。鍋里加少許油,倒入一半蛋液;3、稍微凝固後翻面,兩面都凝固出鍋。
香辣蝦】1、蝦去蝦線,洗淨,加少許料酒醃製。薑切片,大蒜拍扁,乾紅辣椒剪段;2、鍋燒油,小火炸蝦至變色,撈出;3、鍋內留油,花椒,乾紅辣椒小火爆香,下蒜,薑片,放一勺豆瓣醬,炒出紅油放蝦;4、加一點生抽,翻炒一下,最後撒點香菜做裝飾。
姜油燒蝦】做法:1、姜油:新嫩仔姜去皮撕成小塊,放在容器裡倒入沒過姜面的生抽,壓實,倒入麻油,封瓶口,置兩三天。
2、蝦洗乾淨,下油鍋炒出紅油,放姜油,加3大勺黃酒,胡椒粉,1勺糖,加蓋燜至湯汁收幹,盛出來撒上香菜即可。不用放鹽不要放水。
4樓:
蝦仁加一點蛋清,料酒,鹽,醃製一會,和黃瓜丁一起滑炒,我覺得味道很好。
小龍蝦怎樣做入味?
5樓:乾萊資訊諮詢
小龍蝦殼厚,要入味,當然是做成麻辣小龍蝦。
麻辣小龍蝦的做法。
用料:小龍蝦,蔥,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,桂皮,香辣醬,麻油,料酒,鹽等。
1、磨念小龍蝦放入清水2-3小時吐髒,刷洗乾淨待用;
2、坐鍋放油,中小火煸香蒜瓣、姜塊、八角、桂皮和扮遊逗廳賣青花椒,再把香辣醬放入炒出紅油;
3、小龍蝦放入,轉大火炒透變色;
4、加入老抽、生抽、細砂糖和香醋,吃足顏色和味道後衝入開水;
5、大火煮沸後轉中火燉15分鐘左右;
6、放鹽調味,轉大火收濃湯汁即可出鍋。
怎麼讓龍蝦更入味 如何讓龍蝦更入味
6樓:陽光生活
1、把龍蝦背上的殼劃開乙個大口子,再把外殼撕裂銷尺掉一些,這樣味道才能融入到龍蝦裡,口感更鮮美。
2、把龍蝦放在調好的湯汁中浸泡,浸泡時間2個小時為宜,這樣的龍蝦吃起來更鮮美夠味。
3、通過控制火候來讓龍蝦入味,龍蝦加料後大火燒開,把龍蝦煮熟後再加入超過龍蝦的水,小火煮至湯汁快鬥寬幹肆高即可,這樣做出來的龍蝦肉質鮮美,口感佳。
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