1樓：波哥來趕海
蛋黃南譽運瓜怎麼做？把南瓜切條，煮3分物世鍾撈出，煮3分鐘撈慶螞梁出，土豆澱粉攪拌均勻，蛋黃攪拌均勻，然後倒入鍋中翻炒。
2樓：匿名使用者
主料：南瓜、鹹鴨蛋、香菜。
調料：雞精、食用油、鹽。
做法：先把南瓜去皮。然後將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。
鹹鴨蛋去殼、取逗備陪出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的鹹蛋黃多、油也多。燒水焯南瓜，時間不要太長，然後撈出備用。鍋裡放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！
炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較幹，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有鹹味了，加入少許滾族鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
我一直用這個方法，很好的，而且不論山蠢如何做都會有氣泡，出鍋後放一下就可以了，希望樓主作出成功的菜餚哦。
3樓：匿名使用者
材料：南瓜、鹹蛋黃、香蔥、黃酒。做法：
1、鹹蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6－8分鐘。2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香蔥切段罩派塵。3、蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥。
4、鍋熱後倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡後倒入南瓜片，翻炒至熟。5、出鍋前撒上香蔥段羨仿。備註：
1、蛋黃泡黃酒蒸可去除蛋腥味，而且會使蛋黃味道更好。2、炒蛋黃泥時很快就會出泡，此時火要小，物禪動作要快，以防糊鍋。3、另有將南瓜切條先炸再炒的，為了健康些，還是焯水吧。
4、蛋黃本鹹，不需加鹽，口味重的話，適量加鹽。
4樓：匿名使用者
材料 鴨蛋黃 南瓜 調料 味精 鹽 油線把南瓜去皮 在切塊 條 等 和蛋黃 一起炒 就行。
蛋黃焗南瓜的做法？
5樓：東北小廚來哥
南瓜切塊，下鍋炸，油炒鹹蛋黃，下入南瓜。
6樓：史雲德獨未
鹹蛋黃蒸熟後，切碎，南瓜切片，將切碎的南瓜和油、鹽、糖拌好，用錫紙包好，焗熟即可。
7樓：呼染竇橋
南瓜去皮切兩公釐厚的片，蛋黃用刀面碾碎成面，切點青尖椒末，把南瓜少撒點水，撒上幹澱粉，入油中炸到金黃色撈出，鍋中留一點底油，把蛋黃加上炒出末來，少撒一點乾麵粉，快速炒勻，加上尖椒末，鹽，味精，把炸好的南瓜倒上翻均勻就可以了。
蛋黃南瓜怎麼做?
8樓：波哥來趕海
蛋黃南瓜怎麼做？把南瓜切條，煮3分鐘撈出，煮3分鐘撈出，土豆澱粉攪拌均勻，蛋黃攪拌均勻，然後倒入鍋中翻炒。
蛋黃南瓜的正宗做法
9樓：晴天便好
蛋黃南瓜簡約版的用料。
南瓜半個 鹹鴨蛋乙個（取蛋黃）
蛋黃南瓜簡約版的做法步驟。
步驟 1南瓜切片，用鹽拌勻，去水。
步驟 2鹽漬過的南瓜瀝乾水分，裹上幹澱粉，在油裡低溫炸，直到變色變硬步驟 3
炸好的南瓜瀝乾油後乘盤。另起鍋，留底油，放入蛋黃，直到蛋黃起泡沫，倒入南瓜，放少許鹽，使蛋黃和南瓜充分接觸即可。
蛋黃焗南瓜的用料。
鹹鴨蛋 2-3個南瓜 400g
蛋黃焗南瓜的做法步驟。
步驟 1把南瓜放鍋裡蒸，蒸半軟即可。
步驟 2蒸過的南瓜晾涼去皮，裹上澱粉待用。
步驟 3鹹蛋黃搗碎，越碎越好，這樣才能在炒的時候更好的粘在南瓜上步驟 4
南瓜下鍋炸，五成熱時放入，小火，炸至金黃出鍋步驟 5
鍋內放少許油，然後將搗碎的鴨蛋黃放入翻炒，直至起泡，然後放入炸過的南瓜一起翻炒，使鴨蛋黃粘到南瓜上，放少許鹽和糖，出鍋。
10樓：你好
大家都知道，生雞蛋裡邊分成兩一部分，分別是雞蛋黃和蛋白質，兩一部分的色調清楚各自，吃起來口味不一樣，所含營養成分也迥然不同，例如雞蛋黃裡邊帶有維他命、大豆卵磷脂及其多種多樣礦物，蛋白質含量也十分高，有的人喜愛把雞蛋黃和冬瓜配搭一起吃，雞蛋黃南瓜的做法以下。
第。一、蛋黃南瓜作法做法。
1、先將鴨蛋黃煮熟(約十分鐘)，再放進墩頭頂用刀割成粉狀。
2、冬瓜削皮去籽，切割成麻將大小，厚的片，油500克燒至5成水溫(大概150度，油位手覺得很熱)，倒進冬瓜煎3分鐘，(還可以煎老放，味變香)，撈起來。
3、鍋留底油，倒進雞蛋黃用文火熬勻(大概1分鐘)，有泡抹浮上來狀，倒進冬瓜，再放雞精，味精各5克，少量糖和少量鹽，，炒勻就可以起鍋。
留意1糖和鹽並不放，需放能夠 少量。油不可以過多或太少，不必加水。
2雞蛋黃加水澱粉。在天賦加點水跟酥炸粉。佔比水澱粉要多一點。
不能水分太多。沾完溼粉在沾乾粉。下來炸。
炸好先撈出放周圍。把火放大公升溫。等水溫高到起煙後。
把南瓜條丟進油裡。5秒就撈出。再來乙個搶酥的姿勢。
南瓜條就變的更鬆脆了。試試吧！
第。二、鹹蛋黃南瓜。
原材料熟鹹蛋1顆，冬瓜250克是，蒜仁2粒，雞精1/4湯匙，白砂糖1/4湯匙，水80㏄，芝麻油1湯匙。
作法1.冬瓜削皮去籽切一小塊；熟鹹蛋剁碎；蒜仁剁碎，預留。
2.熱鍋，新增2一茶匙沙拉油燒開，以小受歡迎香做法1的蒜碎，新增做法1的冬瓜塊及水，轉至文火燜煮約2分鐘，至冬瓜變鬆再新增做法1的熟鹹蛋碎、雞精及其白砂糖，煮至料汁稍為收溼後灑上芝麻油就可以。
第。三、蛋黃焗南瓜。
原材料主要材料：冬瓜500克，鹹蛋(雞蛋黃)2個。
調味品：食用鹽湯匙，木薯澱粉100克，白砂糖1湯勺。
作法1、冬瓜洗乾淨後削皮，除掉管理中心的瓜瓢，隨後切割成1公分寬4公分長的段。
2、切完的冬瓜段中放進1湯匙鹽翻拌，醃漬20分鐘，讓冬瓜出水量。
3、鹹鴨蛋取下雞蛋黃，並且用勺子損壞預留。
4、醃好的冬瓜段會出水量，瀝乾水份後，放進幹澱粉充足翻拌，使每一條上面沾有木薯澱粉。
5、鍋中加點油，5成熱時，放進南瓜條溫火炸至色調越來越淡黃，而且發硬後控幹油撈起來。
6、另出鍋，鍋中留少量的底油，放進損壞的鴨蛋黃，文火漸漸地炒。
7、當鴨蛋黃炒成泡沫塑料時，再放進炸好的南瓜條，加入1/2湯匙鹽和白砂糖，推勻就可以起鍋。
11樓：aa微湖來客
南瓜大家可能都喜歡吃，因為它營養很足，而且目前的**在各種蔬菜裡算是比較便宜的。
鹹蛋黃焗南瓜。
主料：鹹蛋黃5個 南瓜250克。
輔料：小蔥適量 油鹽適量。
製作工藝：鹹蛋黃焗南瓜總共8個步驟：
1準備好原材料；
2.將鹹蛋黃放入加蓋的容器中， 高火打1分半鐘；
3.拿出來後趁熱用勺碾碎；
4.南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘；
5.燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒；
6.翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時；
7.下入準備好的南瓜條。
8.輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可；
12樓：石門光影
老南瓜 500克，玉公尺澱粉 22克，熟鹹鴨蛋黃 5個蛋黃焗南瓜的做法步驟。
步驟 1把老南瓜切成約為釐公尺寬、5釐公尺長，釐公尺厚的長條。
步驟 2、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝乾水份。可以用廚房紙再吸一下幹。
步驟 3、把玉公尺澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。
步驟4、倒入適量的油，待油燒製8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤裡吸一下油。
步驟5、把試先備好的鹹蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
蛋黃焗南瓜。
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