1樓：網友
從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。
gb\t10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲徑固態發酵生產判彎的酒，也就是老百姓常說的好酒。
gb\t20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
gb\t20821-2007是純酒精酒的執行標準。
從原料欄裡看酒質。
我國曆屆評出的優質白酒都是大麴酒，釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。
醫生經常使用的方法：望、聞、切。
望：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，一般來說酒花密集且消失較慢的酒比較好，這個主要用於玻璃瓶裝的酒。
聞：將倒在杯中的酒放到離鼻子3cm左右聞酒香，醬香酒有淡淡的茅香味，濃香型的酒香味很柔和，不刺鼻，喝到口中再撥出的氣味香濃，喝完酒後將酒杯靜置，第二天再聞杯子，仍然會感覺到酒體的香味，這就是所謂的空杯留香。
切：將糧食酒倒進高腳杯中然後加少許純淨水，過幾分鐘再看，糧食酒會變渾濁，酒內有絮狀物。如果沒有滲衝仿以叢纖上特徵，酒體則一般。
這就是常見的幾種鑑別皖古高粱酒的方法了哦~
2樓：瑞問風
高粱酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。
高粱酒是什麼香型
3樓：風劉才子愛生活
濃香型白酒。金門高粱酒中最主要的是酯類物質，含量高達76. 90%，其中乳酸乙酯佔36.
28%,乙酸乙酯佔，癸酸乙酯佔6. 46%,十六酸乙酯佔。白酒在生產過程中，酸與醇發酵生成各種酯，酯類物質是白酒中含量最多和最主要的芳香組分，其含量決定了白酒的香味特徵。
白酒種類：自古就有成功自有道。也許，下面五糧液和茅臺的啟示能夠給純香高粱酒型白酒一點啟發： 五糧液啟示：
從上世紀九十年代末開始，五糧液通過品牌形象的傳播建設、貼牌和提價迅速成為中國白酒業的老大。「貼牌買斷經營」的經營模式，迅速擴大企業規模，填補了各細分市場空白。
茅臺啟示：同樣，茅臺也通過品牌形象傳播推廣及對外進行貼牌「買斷經營模式」和提價等策略達到了市場佔有率的不斷提高。2005年之前，濃香型白酒銷量佔約90%的市場份額，僅茅臺2006年的銷量就已達50億元，雖然其產量依然不足白酒總產量的1%。
以上內容參考：百科——高粱酒。
4樓：橘子來呵呵
白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、公尺香型刑和其它香型。（1993年國家又頒佈了「兼香型」和「鳳香型」）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的資料說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這裡也可以看出：
白酒香型的劃分並設有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
高梁酒和公尺酒的區別
5樓：生活寶典
高粱酒和公尺酒是比較常見的兩種酒的型別，那麼高粱酒和公尺酒到底有什哪禪麼區別呢？1、原料不同。高粱酒是使用比較優質的甜高粱。
進行釀製的，一般在北方比較常見，公尺酒則是用江伍信公尺。
釀製的，在南方比較常見。2、味道不同。高粱酒的口感是濃香醇厚，酒香比較撲鼻，公尺酒的口感則是比較的綿軟還帶有一絲甜氣，公尺香味比較重。
3、度腔緩輪數不同。高粱酒的度數一般是比較高的，公尺酒的度數則相對較低。以上就是高粱酒和公尺酒二者之間的區別，在選擇進行品嚐時可以根據自己的偏好進行選擇。
6樓：一見鍾秦
1、摸。**「高粱白酒」瓶蓋處的***屬uv印刷，有凹凸感。
2、品。喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無餘味。真的高粱白酒，入口順滑，口感淨爽，喝後不口乾、不頭疼，第二天不難受、不乏力。
3、掃。**「高粱白酒」高粱酒瓶蓋處的***均為一瓶一碼，與瓶身上標註的資訊相符。
4、看。白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉澱物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。
將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉澱。冬季如白酒中有沉澱可用水浴加熱到30～40℃，如沉澱消失為正常。
5、聞。在對白酒的香氣進行感官鑑別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑑別香氣的濃淡程度與香型是否正常。
7樓：乾萊資訊諮詢
高粱酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區別。
空杯法： 將酒 倒入酒杯中然後把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法：將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，辨別方法同上。
另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。
鑑別糧食酒與酒精酒的方法：
1、從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。
我國白酒執行標準：
gb/t10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。
gb/t20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
gb/t20821-2007是宴鬧純酒精酒的執行標準。
新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生晌慧罩產勾兌酒的中小酒廠以劣碧陸充優。今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
2、把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
3、從主料欄裡看酒質。質量最好的酒是大麴酒。我國曆屆評出的優質白酒都是大麴酒。
釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大麴酒。但很多廠家會混淆視聽。
4、酒瓶開啟以後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是劣質酒。
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