1樓：網友
可以用小蘇打發麵的。
2樓：改芃
麥粒用少數打打發可以嗎？這個應該是可以用小蘇打打發的。
發麵只用小蘇打可以嗎
3樓：姬覓晴
發麵可以只放食用小蘇打。
食用小蘇打有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。
4樓：撿心事的兔子
發麵可以只用小蘇打，下面介紹做法：
準備材料：普通麵粉三碗、小蘇打適量。
製作步驟：1、用家裡日常吃飯的小碗盛三碗麵粉倒乙個乾淨的盆裡2、用20度左右的溫水把面揉成團，多揉一會，保證沒有乾麵，不粘手為止，蓋上蓋子，放高溫地方放置一晚。
3、放置一晚後，放入適量的小蘇打粉，少加一點水，使其融入面裡，如果發好的面有微酸味，就多加一點小蘇打。
4、加入小蘇打後，將麵糰放入面板上繼續揉10分鐘5、將麵糰均勻團10個團。
6、待鍋內水開後，上鍋蒸20分鐘。
5樓：網友
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。 將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
——這個是偷懶的 蜂蜜可代替發酵劑發麵 按每500克麵粉加水250毫公升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。
——這個是創新的 啤酒饅頭鬆軟。和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。 用鹽水發麵鬆軟。
發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。 冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。 —這個是有效的 發麵的最佳溫度 發麵最適宜的溫度是27～30度。
麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。
發麵最適宜的溫度是27～30度。 麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發麵用水的溫度可作適當調整：
夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和麵，蓋上溼布，放置在比較暖和的地方。 —這個是專業的，供參考。 加一點老面，和麵，加水，再加啤酒 （四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙麵了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱裡，下面發麵的時候把這塊放裡去，和麵就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做麵食要放鹼的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發黃色～～～放少了就酸這是個經驗。
——這個是傳統的。
6樓：時光
發麵用酵母或面頭(就是上次發的面預留的一點)
7樓：妙招**
小蘇打只用來發面？它的這幾個妙用，學會可以解決很多大煩惱！
發麵只用小蘇打可以嗎??
8樓：妙招**
小蘇打只用來發面？它的這幾個妙用，學會可以解決很多大煩惱！
9樓：網友
發麵要用酵母，發好後加極少量小蘇打或食用鹼揉好，醒半小時，就可以做包子饅頭等入鍋蒸。
10樓：紫蕊的春天
先用酵母發好面 然後加蘇打把面揉到醒20分鐘後 做成半成品然後在醒20分鐘 再上鍋蒸 效果好。
11樓：滄海二號
這樣可以烙餅子，但是蒸饃的話不行，要是蒸饃的話就要用到酵母（就是玉公尺麵做的）
做饅頭能用小蘇打發麵嗎
12樓：網友
可以來，但又有時間限制，如果自不好掌控時間，可以在發酵一定時間後用刀割開面團看內面有沒有我們說的蜂窩眼，有2mm那麼大就差不多。你還可以用手按壓，明顯可以**起來就差不多。
13樓：佩佩佩佩佩玖
可以，蘇打粉就是食用鹼，是用來對於發大了的面進行中和的，要不專饅頭做出來是酸的。
擴充套件資屬料
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
14樓：匿名使用者
做饅頭當然可以用小蘇打發麵了。
小蘇打可以用來發面嗎
15樓：王玉互情修戲事
原來小蘇打是發麵的最好材料，做饅頭蓬鬆柔軟，好吃又健康。
16樓：妙招之幫
原來小蘇打不僅可以發麵，用來養花也厲害，現在瞭解還不晚。
17樓：妙招**
小蘇打塗在梳子上太厲害了！解決很多女生的煩惱，保證省錢又實用。
怎樣用小蘇打發麵？
18樓：說說動漫的那些事
小蘇打發麵的方法，教你快速發麵技巧，蒸出來的饅頭柔軟又蓬鬆！
19樓：昆吾含雙
你發麵不成功，應該是方法、用料錯了。
小蘇打的使用是必須配合其他的材料的，不能獨立用來發面。小蘇打是一種鹼，用來發酵必須有酸的存在才能反應。通常的發粉(baking powder)就是小蘇打加塔塔粉製成的。
西式方法：兩杯麵粉+5ml小蘇打+10ml塔塔粉（酒石英，一種酸）。小蘇打和塔塔粉的功效，乙個是鹼，乙個是酸，在一起，加水就能產生氣泡，從而支撐麵粉。這種方法只適合做蛋糕、速成麵包等低筋麵食。
中式方法：用酵母發麵充分後，加入少量小蘇打中和麵團的酸味。小蘇打要注意不能多方，否則會澀。
20樓：網友
蘇打和麵粉和在一起，攪拌均勻，加水揉麵即可。揉好後靜置一段時間。
21樓：一夜未眠就去睡
小蘇打是鹼。
發麵用的是酵母，小蘇打是用來殺死酵母的。把已經發酵的面來定型的，所以才會蓬鬆。
第一次用商品酵母，不用小蘇打，以後每次留一塊老面，在次使用就要用蘇打了。
蘇打的量不好掌握，建議稍微多加（麵食發黃，頂部開花就是多了）不影響食用，少了的話面酸而且。
拈，很難吃。
怎樣使用小蘇打發麵
22樓：小秦萌萌噠噠噠
步驟如下：
1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。一斤麵粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。
2、用泡發酵粉的溫水和麵，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝麵糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 裡，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於小時，最好2小時。
3、發酵好的麵糰比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡，不能少於半小時。 這樣的發麵才能暄騰。
4、小技巧：和麵時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
注意事項：一定要控制好量。
23樓：搞怪一樂
用料酵母 5g
麵粉 2000g
小蘇打 適量。
酵母小蘇打發麵的做法：
克酵母可以發4-5斤面，酵母拌到乾麵裡，溫水和軟些，和好面時表層拍層水防止硬皮，保鮮膜封盆發酵2小時。
少量小蘇打（手心量或者捏一捏就夠）撒到發酵的面上手沾水揣均勻，沾水目的不沾手，保鮮膜封盆在發酵幾分鐘，看面再次鼓起來發酵結束，面板上撒乾麵把發酵好的面取出揉麵。
2、揉麵順時針乙個方向不用太用力，目的是揉出氣泡，大塊不好揉分2塊或者4塊都可以，揉到按一下馬上起來就行了。
想做饅頭，把揉好的面分成多個小麵糰，每個小麵糰分別揉一會團溜圓就可以，做好型不動彈放置20-30分鐘，擺放到蒸屜上，響邊水下鍋蒸開鍋15分鐘即熟。
24樓：網友
4個使用小蘇打粉護膚美容的方法。
25樓：娛樂說不得
小蘇打發麵的方法，看完記得收藏哦。
26樓：網友
麵粉倒入容器，加少量小蘇打和兩勺白糖，攪拌均勻，加清水和麵（適當即可），面和好後，密封醒面十分鐘即可。
27樓：仙昂然
就是講小蘇打用溫水攪拌均勻在道上面粉在一起攪拌活成麵糰在在發酵。
28樓：somnus風然
千萬別聽前面那兩個人的！！！
10：3你們怎麼不上天呢！！！
我毀了一盆面！！！
要不點face，不懂就別tm的瞎教別人行不！！！
要滾趕緊滾。
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
千萬不要10：3
29樓：認認真真的百靈
直接放到面裡用溫水和麵。
30樓：網友
**，別說10:3啦，100:3都會發黃髮苦。
31樓：柒哥就是我
就像食用鹼那樣用就可以了。
32樓：網友
溫水拌開，倒進麵粉裡。
33樓：匿名使用者
就像用食用鹼一樣就好。
用小蘇打怎麼發麵
34樓：公尺娃愛生活
小蘇打加白糖放進麵粉中，效果太好，發麵快，饅頭鬆軟又好吃。
小蘇打可以用來發面嗎，做饅頭能用小蘇打發麵嗎
小蘇打塗在梳子上太厲害了！解決很多女生的煩惱，保證省錢又實用。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸 食和醋 就...
用醋和小蘇打清洗洗衣機可以嗎，用白醋和小蘇打清洗洗衣機步驟
1 先量好200毫升白醋，再倒入盆裡，浸溼毛巾。2 把毛巾放入洗衣機裡，開啟 脫水 模式，進行甩幹。甩幹後，把洗衣機靜置1個小時。汙垢都藏在洗衣機的筒壁裡，甩幹可以讓白醋均勻地到達洗衣機內筒的每一處。3 稱量好50克小蘇打，溶於水，倒入洗衣機中。4 把洗衣機的水位調到 最高水位 開啟洗滌模式。5 讓...
發麵幹還可以加水嗎，發麵只用小蘇打可以嗎
夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵 發麵應比夏季提前 小時。和麵時要慎加水。 和麵要多搓揉胡野幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以 為宜。 當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼...