1樓：松雪用珍
過去在醃製皮蛋時要加些氧化鉛或銅等重金屬，為的是促使蛋白質凝固，若長期食用，其中的鉛或銅會引起慢性蓄積性中毒。如今改良工藝後，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，「無鉛皮蛋」由此得名。
其實，「無鉛皮蛋」並不是不含鉛，只是改進工藝後鉛的含量比原來要低得多，它雖然對成年人的健康影響不大，但兒童最好還是少吃或不吃，因為兒讓大源童對鉛非常敏感，腸道內的吸收率高達50%。
有人曾在皮蛋中檢出坦態過枯草桿菌及黴菌等，所以食用皮蛋時要加醋、生薑、大蒜等，一是可以除鹼味，二是可以殺菌消毒。皮蛋上的細菌可能來自包裹蛋體的泥灰及糠殼，所以皮蛋如已破損，則不宜食用。此外，皮蛋一般不宜久存，水仿空分蒸發過多，皮蛋會硬如橡皮而不易消化。
2樓：後夕容己
載入中。過去在醃製皮蛋時要加些氧化鉛或銅等重金屬，為的是促使蛋白。
質凝固，若長期食用，其中的鉛或銅會引起慢性蓄積性中毒。如今改。
良工藝後，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，"無鉛皮蛋"猜皮伏由此得名。
其實，"無鉛皮蛋"並不是不含鉛，握廳只是改進穗攜工藝後鉛的含量比。
原來要低得多，它雖然對成年人的健康影響不大，但兒童最好還是少。
吃或不吃，因為兒童對鉛非常敏感，腸道內的吸收率高達50%。
有人曾在皮蛋中檢出過枯草桿菌及黴菌等，所以食用皮蛋時要加。
醋、生薑、大蒜等，一是可以除鹼味，二是可以殺菌消毒。皮蛋上的。
細菌可能來自包裹蛋體的泥灰及糠殼，所以皮蛋如已破損，則不宜食。
用。此外，皮蛋一般不宜久存，水分蒸發過多，皮蛋會硬如橡皮而不。
易消化。
無鉛皮蛋真的無鉛嗎?
3樓：春天來了我在這裡
無鉛皮蛋不是真的無鉛。
相比傳統的製作工藝，現代的皮蛋製作採用符合《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》的食品加工助劑硫酸銅代替氧化鉛，大大降低了皮蛋中鉛元素的含量。
一般來說，正規廠家生產的皮蛋，其鉛含量與我們日常吃的肉製品、豆腐、魚類等的鉛含量相近，大多遠遠低於國家標準毫克／千克，消費者大可放心食用。
購買方法主要有以下幾種：
1.看一看。一般來說，鉛含量和銅含量過高的皮蛋，其外殼表面會呈現較多斑點，若遇到這樣的皮蛋，很有可能鉛/銅含量超標，不建議購買。
2.掂一掂。在選購皮蛋時可以用手稍作掂量，若感到皮蛋比較有彈性，則說明皮蛋的質量不錯，較為新鮮；若皮蛋較硬，沒有彈性，則說明皮蛋可能不新鮮或者已變質。
3.晃一晃。握住皮蛋稍加搖晃，若皮蛋內部發出晃動聲音，則說明皮蛋可能因變質而導致蛋黃流出，此類皮蛋不建議購買。
兒童能吃無鉛皮蛋嗎求解答，兒童不能吃皮蛋嗎？
問 我兒子今年3歲，他特愛吃皮蛋。我聽別人說，傳統制作的皮蛋因含鉛量高，兒童不宜多吃，現在有一種無鉛皮蛋，孩子可以放心吃，是這樣嗎？答 傳統的皮蛋為促使蛋白質凝固，在醃製過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。如今，皮蛋的醃製已改進工藝，用硫酸銅 鋅等代替氧化鉛...
皮蛋可以天天吃嗎，皮蛋粥可以天天吃嗎
恩 可以的啊 但是天天吃的話 就沒有感覺的 對吧！中國菜園網告訴你皮蛋是不可以吃太多的，最好不要天天吃。一般製造商在製作皮蛋時,常新增定量的鉛,我們若經常食用,會引起鉛中毒。同時,還會造成身體內鈣質的流失。最好少吃！皮蛋製作混合純鹼 石灰 鹽和氧化鉛，當中含有鉛，如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會...
吃皮蛋時可以吃土豆和魚嗎，皮蛋和土豆可以同吃嗎？
可以六種食物與松花蛋同吃會中毒 1 醋松花蛋不能直接和醋在一起食用，因為松花蛋屬於鹼性的食物，和醋中的鈣會形成沉澱，不容易消化，嚴重的可能會中毒。2 甲魚 松花蛋不能和什麼一起吃?甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚 王八和團魚，甲魚是不能和松花蛋同吃的，因為松花蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價...