1樓：幽幽帝虎
榨菜起源於中國南方，具體起源時間不詳，但據歷史記載，榨菜在宋代已有出現，廣東、廣西一帶最早食用榨菜。
榨菜起源和發展與當地的氣候條件、生態環境以及食材特點密切相關。榨菜以生菜為主要原料，生菜在南方廣東、廣西一帶常年可獲， 經過醃製加工後口感酸甜爽脆，深受南方人喜愛，這也為榨菜的產生和流傳創造了條件。
榨菜起源後，隨著菜餚風味的融合及人口的遷移交流，逐漸傳播到全國各地，但以南方的榨菜仍然風味最濃郁和口味最佳。不同地區在生菜醃製的基礎上，新增不同的配料和調料，茬有自己獨特的風味。榨菜初起源時只是一種生鮮蔬菜的醃製手工藝，目的是延長生菜的貯藏期。
隨著商業化程序，現如今的榨菜已經發展成各大食品生產企業生產的產品。
但家庭自制的榨菜仍然最為地道和美味可口。榨菜起源於中國南方百姓生活，隨著生活水平的提高和產業化程度的發展，榨菜已經從最初的生鮮蔬菜醃製工藝發展成為中散遲國特色小吃和休閒食品。它記錄了中國南方民俗風味和生活習慯，這也是榨菜廣受人們喜愛和流傳的重要原因。
所以，總體來說，榨菜起源於中國南方，發源於宋代，隨著生態環境、氣候條件的適宜以及生活習慣的形成而逐漸產生，最早起源於廣並掘侍東、廣西一帶，後逐漸傳播各地，但仍以絕吵南方風味最為著名。
2樓：十二指哥
榨菜是一種具有悠久歷史的醃製蔬菜，起源於中國。據歷史文獻記載，榨洞滑菜的製作方法最早可以追溯到西元5世紀的南北朝時期。當時，人們發現在醃製則行蘿蔔過程中，由於醃製時間過長，一部分蘿蔔會變得鮮香可口，口感獨特。
這種醃製蘿蔔被稱為「陳年芥菜」，也就是現在的榨菜。
隨著時間的推移，人們逐漸掌握孫顫譁了製作榨菜的技術，並根據不同的原料和製作方法衍生出了多種口味的榨菜。如今，榨菜已經成為中國的傳統特色食品，受到世界各地人們的喜愛。
3樓：數碼達人小呂老師
榨菜是中國傳統的醃製食品之一，其起源地為四川省瀘州市古藺縣。據考證，榨菜的歷史可以追溯到清朝嘉慶年間（1796-1820年）。當時，一位腔汪姓李的老人在古藺縣發明伍橡仔了榨菜的製作方法，開始將油菜根醃製成酸鹹榨菜。
後來，由於口感獨特、方便儲存，榨菜逐漸流行開來，並且越來越多的人開始嘗試用不同的方法和配料來製作榨菜。現在，榨菜已經成為了中國許多地區的傳統美食，有著廣泛的消費群體如早。
除了作為一種美食外，榨菜還具有一定的藥用價值，例如可以輔助消化、促進食慾、降低血壓等。因此，榨菜也被譽為「菜中之寶」，在中國民間有著廣泛的應用和推崇。
4樓：從南
因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。
榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。在1898年始見於中國四川涪陵(今重慶市涪陵區)，時稱「涪陵榨菜」。
因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、茄虧福建、江蘇、上顫罩神海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自悶碼治區)也有生產。
5樓：sky2008的家
榨菜，又稱滷菜、泡菜、醬菜等，起源於中國四川省，是一種傳統的醃製食品。據歷史記載，榨菜最早出現在清朝乾隆年間，當時四川地區的農民在豐收時為配鬥明瞭儲存蔬菜，將青菜、豇豆等醃製成鹹菜。
到了20世紀初，四川的一些商人開始嘗試將榨菜進行商品化生產和銷售，於是榨菜逐漸成為了乙個頗受歡銷巧迎的小吃和調味品。今天，在培告中國和一些亞洲國家，榨菜已經成為了一種非常流行的零食和調味品，有著廣泛的消費市場。
6樓：生活美食阿朝慧
榨菜的起源可以追溯到中國清朝時期念手。據說，當時的四川省遭枝高困遇了連年的洪澇災害，醃製蔬菜成為了當地人們儲存食物的一種方法。其中，榨菜就是一種將鮮菜切碎後，用鹽和辣椒攪拌醃製而成的醃菜。
榨菜因其口感鮮美，儲存方便，逐漸在猛念四川省流行起來。現在，榨菜已經成為了中國的一種特色小吃，深受廣大消費者的喜愛。
7樓：吹姑沙衣身倒
榨菜當然起源於汪粗頌「榨菜之鄉」涪陵啦。
相傳它是由邱家所做，由困鄭於青菜豐收，他便按照傳統的做法對它進凳棗行醃製，變成了今天的榨菜，他一直都受人歡喜，且在後來被列入文化遺產中。
8樓：酣睡兔崽
榨菜衝型起源於涪陵民扒兆間。18世紀初，涪陵長江沿岸已有莖瘤芥(俗名青菜頭)種植，當時人們只是把它作為蔬菜或製作泡菜食用。把莖瘤芥(青菜頭)製作成榨菜的商業性加工散此猜起源於清末時期的涪陵。
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榨菜，發源於涪陵，至今已有百餘年曆史。而作為榨菜的代表，涪陵榨菜可謂名滿天下。甚至可以說，許多人是從榨菜包裝袋上認識涪陵的「涪」字的。
如今，涪陵榨菜早已進入擾罩了規模化生產、商業緩塵鬧化兄前營銷的時代，而本地民間沿用老輩人的方法醃製老榨菜的傳統也一直未被丟棄。做榨菜，如同不息流淌的血脈，在「榨菜之鄉」的土地上延續傳承。
10樓：葉孤翠綠
榨菜是中國傳統的醃製食品之一，其起源可以追溯至清朝。據史料記載，清朝時期的福建省福州市印象街有一家名為「千里香」的小店，店主將酸菜和芥菜混合醃製，經過慢慢改良，創制出了現在的榨菜。最初榨菜的銷售主要是以小販擺攤推銷為主，直到20世紀中葉，則襪榨菜才逐漸普及，並逐步成為一種全國性的醃製食品歲橘。
榨菜的製作技術也在不斷發展和完善。比如現代的榨菜多使用新鮮的茼蒿或者其他蔬菜，並結合了現代科技，在生產製作上使用了更加先進的生產技術和裝置，使得榨菜的質孫雀激量和口感得到了更大的提公升。如今，榨菜已經成為中國的乙個非常重要的醃菜品種，並被廣泛應用於眾多菜系中。
11樓：第37個夢
榨菜是一種以鹹菜或酸菜為主要原料，加入各種香料、辣椒等調料醃製而成的醃菜製品，是中國傳統的特色小吃之一。榨菜最早起源於中國四川省瀘州市，據說是在清朝嘉慶年間（1796年-1820年）由迅轎寬當地的苗族人發明的。
當時，苗族人為了應對春夏季節的高溫潮溼，為了儲存蔬菜，就將泡過水的鹹菜和泡菜放在竹籃中用木板壓制，將多餘的水分壓出，使得醃菜更加緊實和口感帆吵更佳。而後他們又開始往醃菜中加畝亮入辣椒、花椒、大蒜等調料，使得醃菜更加有味道，這樣榨菜就誕生了。由於榨菜美味可口，又能夠長期儲存，很快便風靡全國，成為中國的一道傳統美食。
做榨菜的菜原名叫什麼？
12樓：娛樂眾生相
榨菜是由芥菜演變而來的，最原始的榨菜就是用芥菜來醃製的。因為芥菜質地脆嫩，莖大梗粗，十分適合長期儲存，而且醃製過後也不會因為縮水而變得乾癟，所以用來醃製榨菜最適合不過。
芥菜多分佈於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分佈邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
榨菜的起源。
榨菜在1898年始見於四川涪陵，最開始就叫做「涪陵榨菜」，只不過醃製時使用的是「壓榨法」，所以後來就叫「榨菜」了。榨菜風味鮮美，營養豐富，既帶有醬料的鮮香又帶有青菜的甘甜。榨菜的歷史悠久，其中大家熟悉的涪陵榨菜就是我國著名的榨菜品牌之一。
榨菜食用的方法多種多樣，可以直接吃，也可以當做小菜用來搭配稀飯一起吃，還可以當做配菜用來炒菜調味。
做榨菜的菜原名叫什麼？
13樓：小熊每天要學習
原名叫青菜頭，學名為「莖瘤芥」，是莖芥的三個變種之一，是芥菜的一種。
變種後的青菜頭，其靠近地上的莖部特別的膨大肥實，呈近圓球形，也被稱為「莖瘤芥」，涪陵當地人也會將之稱為包包菜(即有包的青菜)。青菜頭的表皮青綠，肉質白而且肥厚、質地嫩脆，用來製成榨菜，更是香脆爽口。
榨菜是以鹽巴醃漬後的產物，卻也成為了其命名的來由。榨菜因為在經過鹽醃後，蔬菜的內部會出水，所以必須是透過壓榨的方式，才能擠壓出水分，傳統的製作方法是以重物，比如石頭等壓制、榨除水分，就是榨菜。
在醃製榨菜的時候，要先處理、削去芥菜粗硬的外皮，然後以一層鹽巴、一層芥菜莖，層層堆疊的方式，放入到木箱或者罈子裡，然後讓鹽巴滲透到芥菜裡頭，並使其出水，醃漬過後擠壓出水分，再讓其持續發酵半年以上，後續還可以再新增五香粉。
辣椒粉等醃漬，更增添風味。
榨菜長什麼樣
14樓：小楓帶你看生活
榨菜的樣子如下圖所示：
榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，是以芥菜的莖為原材料醃製而成的。是我國的特產之一，並且與法國酸黃瓜和德國甜酸甘藍並稱世界三大榨菜。由於在製作過程中需要通過壓榨來擠出一定的水分，因此取名為榨菜。
榨菜的特點榨菜其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。 榨菜有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色。
新鮮的榨菜頭本身就會帶一點苦味，但這是正常的，而且榨菜頭成熟度越低，苦味越重，相反，成熟度越高，苦味就越淡，因此如果是自己醃製榨菜的話，在選購新鮮榨菜頭的時候一定要選擇成熟比較好的，那樣做出來的榨菜才不至於是苦的。
榨菜學名叫什麼名字
15樓：血刺熊貓
<>榨菜的學名就叫榨畢源菜。榨菜是一種草本植手賣態物，它屬於芥菜中的一類，人們常見的榨菜為半乾態非發酵性鹹菜，是以莖用芥菜為原料醃製而成的，它是我國的有名的特產之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱配褲世界三大名醃菜。
榨菜是什麼菜
榨菜是鹹菜。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜 德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。在1898年始見於中國四川涪陵，時稱 涪陵榨菜 因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱 榨菜 現已發展到四川省內30多個市縣，浙江 福建 江蘇 上海 湖南 廣西 臺灣等省...
榨菜的植株原樣是怎樣的呢？榨菜原料是什麼？
長得有一點像蘿蔔，不過下面的部分沒有蘿蔔光滑，到菜市場看看榨菜頭就知道他長什麼樣了。大頭菜。好像是苦菜，但是根部比較發達，就是用這部分做的。榨菜原料是什麼？榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜 德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。在1898年始見於中國四...
怎樣做一碗好吃的番茄蛋湯，（放榨菜的
番茄用小刀輕劃幾個小口，開水燙一下，剝皮，切塊。雞蛋打好，打細一點。水燒開，下番茄 榨菜等水再開的時候，將打好的雞蛋慢慢倒入 最好倒入時能以細小流水的樣子 蛋花就會很漂亮。放調味料 淋麻油。ok 主料 番茄 雞蛋1個 榨菜一小把 輔料 鹽 味精 麻油 番茄榨菜蛋湯的做法步驟 番茄切塊 雞蛋打散 鍋內...