1樓：網友
沒有吃發芽的土豆，不會有危險的，土豆發芽了當然是不能吃的了。雖然我們都是非常喜歡吃土豆，平常一般也不會引起中毒的。但是，如果當它的顏色變綠或者發芽了的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼，雖然很多人都不知道這是一種什麼東東，但是經過查詢之後才發現這是一種毒性很強的物質，對人的身體有著非常大危害。
02土豆發芽了或者變綠就會使這些土豆產生這種叫龍葵素物鏈的毒素。其實罩銀孫有的好土豆也會有這些龍葵素，但是它裡面的含量是非常的稀少，***的土豆每100克中只含有10毫克，吃少量的龍葵素對人體不會有什麼傷害，所以土豆不能多吃。而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或者跟搏塌多，而這樣的土豆是千萬千萬不能吃的，但是一次吃進200毫克龍葵素就會有可能發病，產生食物中毒，從而導致人們食物中毒。
03如果吃了這種發芽的土豆食物中毒的症狀表現為：體溫公升高、反覆的嘔吐而導致脫水、瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難以及血壓降低等等現象。
2樓：網友
土豆又稱為馬鈴薯，發現很多人都棚賣喜歡吃土豆吧！隨著生活水平的提高，土豆的烹飪方式也越來越多了。而土豆最經典的烹飪方法就是做酸辣土豆絲，因為土豆的**便宜，所以我家買土豆的時候一買就是買五六斤。
但是土豆買多了之後，這個季節的土豆很容易就會發芽。那麼發了芽的土豆到底能不能吃呢？原來這麼多年一直被人誤解了，看完之後，趕緊告訴家裡人吧！
好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
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廣告。相信很多會過日子的人，都會將發芽的土豆繼續用來做炒菜吃。只是將發芽的部分用刀切除，然後將不發芽的部分切成絲或者是切成片做成炒菜用。其實這個做法往往是特別危險的。
因為發芽的土豆它的表面會產生一種毒害物質，名叫龍葵鹼。而這種物質，一旦食用過量。就會對我們的身體健康造成嚴重的危害。只要土豆發芽了，那麼這種龍葵鹼必定出現。
這種龍葵鹼主要就是存在土豆的表層當中，雖然在沒有發芽的土豆當中也會出現。但是這種含量會非常的少，只要沒發芽，這種土豆就是還可以吃的。但是土豆已經發芽了，就要拒絕吃這種發芽的土豆啦！
由此可見，大碼和困家一定要牢記了。發芽的土豆，我們是絕對不能吃的。這回大家明白了吧？千萬不要因為會過日子，將發芽的部分去除，然後切絲使用了。
除了給大家分享，以上這個小問題之外，今天大廚分享給大家，酸辣土豆絲的的幾種小技巧。這樣做的酸辣土豆絲，和飯店裡的一樣好吃。話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
技巧一 :注意放醋的時間。
酸辣土豆絲是一道經典的家常菜，但是很多人炒 的並不好吃。做酸辣土豆絲，關鍵的一步就是放醋的時間，很多人做酸辣土豆絲的時候都是最後放醋的，其實這乙個方法是錯誤的。
我們做酸辣土豆絲的時候，一定要提前放醋。這樣既能激發出陳醋的香味，做出來的土豆絲才更加脆爽。
技巧二 :注意火候。
不管是烹飪任何的菜品，我們都應該注意做炒菜的火候。不管炒什麼菜，我們都應該大火快炒出炒鍋裡面的鍋氣遲念。將炒鍋裡面的鍋氣炒出來之後，這樣炒出來的菜品才沒有任何的鐵鏽味兒。
而且更加好吃。大家不信可以試一試。
技巧三：注意放鹽的時機。
做酸辣土豆絲的時候，一定要將土豆絲炒至斷生之後再放鹽。這樣炒出來的土豆絲，既不會特別的鹹，會更加的入味兒。這回大家學到了嗎？
為什麼土豆發芽以後不能吃，有什麼危害？
3樓：從心出發
土豆發芽後會產生毒素，人吃了之後容易中毒。
冬季各種蔬菜都會比較貴，所以很多人家都會有囤白菜土豆的習慣。雖然土豆相對於其他蔬菜來說保質期比較長，但是長久放置也會有發芽的風險。一旦發芽，我們就要謹慎對待，最好是直接丟掉，以免誤食影響身體健康。
一、發芽的土豆有毒
人們總是會有疑問：土豆發芽之後是否有毒？不用懷疑，土豆發芽之後有毒。
土豆發芽後，就會產生一種龍葵素的物質，這種物質可以溶於水，有明顯的的腐蝕性。人在吃了之後，很容易出現不良反應，症狀比較輕地會感覺到噁心、頭暈、嘔吐等，嚴重地會腹部疼痛甚至死亡。所以土豆發芽有毒，一旦看到土豆發芽，最好不要再吃。
二、發芽的土豆也可以吃
土豆發芽後確實會有毒，但並不是一定不能吃，這需要看土豆發芽的情況。如果土豆是剛開始發芽，是那種很細小的芽，就可以用小刀把小芽剔除掉，之後蒸煮即可。這個時候的土豆毒素雖然有，但是不多，通過長時間蒸煮即可把毒素去除掉，在蒸煮的過程中再放一點醋，效果更好。
如果土豆發的芽已經時間很長，並且長的比較大，土豆整體已經呈現藍紫色，那就要直接把土豆丟掉，不要再食用。這個時候的土豆毒素已經比較多，即使是通過烹飪也無法把毒素排出，一旦誤食，後果會比較嚴重。
三、個人建議
土豆雖然好吃，但是不建議多囤。土豆囤多了之後，如果食用不及時，就很容易長芽，這不僅浪費了錢財，還很容易影響健康，所以適量囤買土豆即可。買了土豆之後一定要好好儲存，把土豆放在通風、乾燥、避光的地方，這樣不僅不影響口感，還能延長放置時間。
4樓：西紅學姐
這是因為土豆發芽之後很可能會引發食物中毒，已經產生了一種有毒物質，如果吃了之後會休克或者是會昏厥，可能會出現腹瀉，腹痛的情況，嚴重的話會喪命。
5樓：sky東妮
發芽的土豆會出現中毒症狀，還有患者可能出現噁心，嘔吐，腹瀉，出現神經系統症狀，嚴重時會出現事物改變，所以發芽的土豆不能吃。
6樓：不爽的爽朗菌
因為土豆發芽了以後會含有一種毒素在芽中，吃了以後容易引起食物中毒，也會導致人的身體功能紊亂，會引起中毒的反應，也會引起嘔吐的反應。
7樓：你好甜甜圈呀呀
土豆發芽了之後就會產生毒素。危害就是能夠讓我們食物中毒，降低我們的免疫力，讓我們便秘肚子疼，甚至是胃炎。
土豆發芽還可以吃嗎？會有什麼危害？
8樓：二十年的吃貨生活
土豆發芽之後還是可以吃的，但一定要完全做熟，不然可能會中毒，對人體造成危害。我們經常可以聽到這樣乙個說法，那就是土豆發芽之後不可以吃了，因為了會中毒。這個說法並不是完全正確的，因為土豆在剛剛發芽之後還是可以吃到。
一、中毒危害健康。
如果吃了沒有完全做熟的發芽土豆可能會導致中毒，這是因為土豆在發芽之後會產生一種叫龍葵素的物質，少量食用並不會對身體造成傷害，但如果量多的話就比較麻煩了，可能會出現腹痛、腹瀉等一系列食物中毒的現象。
二、發芽土豆可以吃。
有不少家庭都有囤積土豆的習慣，所以發芽是一件很正常的事情，尤其是在溫度過高的季節，基本上3~4天土豆就會開始發芽。全部扔掉未免太可惜了，所以他們會選擇把發芽的地方去除掉，然後再用來烹飪美食。這個做法並沒有問題，因為土豆在剛剛發芽時，裡面的龍葵素含量很低，只要把發芽的地方去除掉，並且把土豆完全做熟的話還是可以吃的。
也許很多人對龍葵素並不瞭解，它本身是一種生物鹼，在高溫下就會被分解破壞，毒性自然也會消除。我們也可以在烹飪時往裡面倒入少量食醋，能夠起到減輕毒素的作用。
由此也可以看出，土豆發芽之後是可以吃的，問題就在於烹飪的方式，如果土豆發芽的情況比較嚴重，還是建議直接扔掉，畢竟身體要比土豆更加重要。但是如果土豆發芽情況並不嚴重，只需要去除掉髮芽的地方即可。在烹飪時一定要完全做熟，可以使用燉菜的烹飪方式來進行製作，基本上燉煮10分鐘左右就能完全熟透，食用起來也會更加安全。
9樓：星了
土豆發芽就不能吃了，因為土豆發芽之後會產生大量的毒素，對人體造成嚴重的傷害，會導致人出現食物中毒的情況，出現嚴重的胃腸道應激反應，腹瀉拉肚子，而且會出現頭暈噁心，嘔吐，腹部脹痛。
10樓：巨集盛巨集盛
土豆發芽當然不可以吃。危害就是可能會導致自己中毒，可能會導致腹瀉，可能會導致嘔吐，也可能會導致發熱或者頭疼。
11樓：你好甜甜圈呀呀
土豆發芽是不可以吃的，可能會讓我們食物中毒，便秘，營養不良以及肚子疼，甚至會造成生命危險。
為什麼發芽的土豆不能食用？有什麼危害？
12樓：信必鑫服務平臺
因為發芽的土豆會使得土豆產生「龍葵精」，這是一種有毒的東西，一旦吃下去對人體有害，所以發芽的土豆不能食用。危害是：這種毒素一旦進入人體，並且達到一定量時，口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
吃發芽的土豆真的會中毒嗎
13樓：桐欣欣
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 ，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
不吃未成熟的青皮土豆。*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
14樓：蒿飇睢菡
土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。
有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50～60％倍。如果人們吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：
首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。別多吃。
15樓：畫渣花小烙
土豆除了含有大量澱粉、蛋白質、糖類等物質以外，還含有一些有毒生物鹼，龍葵素。
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