1樓：太上嫵媚異香
下面把詳細的步驟寫出來。
材料：雞蛋4個大個的（提前冷藏過） 低粉80克兄鋒 色拉油35克 水50克 糖60克 白醋幾滴。
步驟：1，分離蛋清和蛋黃，將蛋黃裡面依次加入白糖20克、油、水，分別攪打均勻後再加入下面的材料，最後加入過篩的低粉。
2，攪拌均勻。
3，分離的蛋白放入無油無水的容器中，千萬不要混入蛋黃，否則不好打發的，加入幾滴白醋。
派晌 4，分三次加入白糖，將蛋清打發至接近乾性發泡。
5，取出少許打發好的蛋清放入蛋黃糊中。
6，上下翻拌均勻。
7，然後再倒回到蛋清中。
8，自下而上翻拌均勻，成為細膩的蛋糊。
9，倒入中空模具並且刮平，頓幾下將大氣泡排出。
10，放入預熱好的烤箱中，如圖將模具放到烤盤上，然後將烤盤放到加入管上，因為烤箱高度不塵塵鋒夠只能這樣了，烤出來的高度還行只是表面笑的不行了。烤制時間和溫度：133度50分轉142度10分（表面上色後可以蓋錫紙接著烤）
11，出爐後倒扣放涼。
12，脫模，用抹刀將模具的邊緣刮一下，就很容易脫模了，出來後還行畢竟不再收腰了。
2樓：匿名使用者
時間分開來，我是這樣做的，每次做餅乾時，總時長15分鐘（8分圓猛鍾後，翻個面橘森橋再烤），做春譁蛋糕裡要記得在烤盤裡刷油哦。
烤箱烤蛋糕130度上面底面顏色深，中間還溼潤的，這是怎麼回事？
3樓：冀北小靈通
烘焙畢拆是一件很快樂的事情，隨著烤箱的普及，很多人伍數則都喜歡閒暇時在家中烤蛋糕。可有時候用烤箱烤蛋糕會碰到130度上面底面顏色深，中間還是溼潤的狀態，這是怎麼回事呢？看完你就知道。
1、蛋糕沒有烤熟
這是最常見的一種原因，尤其是對於新手來說更為普遍。大家在烤蛋糕時經常會用到圓形的戚風蛋糕模具，這種模具往往是比較深的，如果烘烤的溫度太高，或是烘烤時間不夠就很容易出現上面底面顏色深，中間溼潤的情況，發現蛋糕沒有烤熟不用擔心，可以適量的降低烤箱溫度，延長烘烤蛋糕的時間，在此過程中，可以用牙籤或是筷子扎一下蛋糕中心位置，如果沒有帶出溼潤的麵糊，那就說明已經烤熟了。<>
2、配方中加入了太多溼性材料
有些人在烘烤蛋糕的時候喜歡在其中加入很多溼性的材料，如水果碎、雞蛋液、忌廉等，這些溼腔棚性材料過多，就很容易導致蛋糕烘烤時中間溼潤、上面底面顏色深的問題，建議大家在製作蛋糕的時候選擇一些比較靠譜的蛋糕配方，不要在製作時隨意新增材料，一定要注意蛋糕的乾溼配比，這是一件很重要的事情。配比正確，烘烤時間正確，溫度正確就能輕鬆做出美味的蛋糕。<>
3、蛋白霜打法不到位
這也是一種常見的錯誤，蛋白霜打法是一件很重要的事，想要製作出成功的戚風蛋糕，它是關鍵的步驟，如果蛋白霜打法太嫩，烘烤時就很容易出現這種情況，正常情況下，蛋白霜需要打法到頂部有小彎鉤的狀態，如果是新手再多打法2-3分鐘，這樣成功率就會更高。製作蛋糕並不是一件非常容易的事情，需要多多練習，第一次失敗也是很正常的，改正錯誤，下次會更好。
4樓：邂逅浪漫
可能蛋白酸沒有打發到位，蛋糕製作的配方溼度材料比較多，做的過程當中蛋白消泡蛋糕鏈頃長不高，內部有很多不均勻的氣泡。還有一點，有可能是烤箱的溫度太高，皮中蛋糕棚握陸沒有完全烘烤。
5樓：星了
這可能源橘是因為蛋糕的厚度過厚，烤箱大知的溫度沒有達到，在加熱的過程中，表皮已經焦糊，蛋糕裡面仍然沒有達到應有的溫度，這個時候可以進行相應的調整，將滾裂消蛋糕一分為2，溫度降低慢慢烘烤。
6樓：帳號已登出
可能是烤的時間不是特別的長，或者是和麵的時候枯銷派沒有乙個非常好鬥簡的比例，這樣的話烤出來沒賀的效果不是特別的好。
烤箱烤蛋糕，為什麼底下顏色深中間還是溼潤的？
7樓：伽利略計劃
1、設定烤箱溫度不對烤的時間短，面火高燃和，低火底。皮絕盯導致蛋糕體上層上色快，但中間溫度沒有到位巨集手，可能真沒熟。2、沒將烤熟的蛋糕倒扣在網架上懸空散熱，如果只是將蛋糕放在桌上讓它自己冷確，散熱時水蒸氣沒辦法散開會反串回胚子中，就算蛋糕烤熟了，中間也會由於散不出去熱，水蒸氣原因導致中間溼潤。
3、烤箱本身出現問題。
8樓：晚點相遇
時間不夠太短了，中間正如還沒有達到可以熟的時間，要不溫度太高也不行，外面熟了裡面生，還有就是配方出問題宴首了舉祥啟，裡面熟不了。
9樓：卷卷
應該是溫度太高了，可以試著把溫度調低一點，加長烤制時間就可以了。
烤盤烤蛋糕兩邊上色均勻，中間不均勻，是為什麼？
10樓：樂樂
烤箱烤蛋糕一半上色一半不上色，那麼是烤箱的溫度不均勻所導致的。可以在烤到中間的時候，蛋糕掉一下頭，這樣就均勻了。
11樓：李佳楠那男
是因為你的烤箱內部溫度不均勻才導致的，可能是太小了的緣故。下次可以往底下放一盆水。
12樓：撒的謊
還有可能就是這個烤盤的溫度不夠均勻，所以顯得兩邊烤出來的顏色差距還是挺大的。
13樓：憶
因為受熱不均勻，烤盤兩邊溫度較中間高，故會出現上色不均勻現象，可能是烤烤盤本身設計缺陷，也有可能是烤盤使用久了，元件老化所致，這個視具體情況而定。
14樓：浩海永寧
是因為中間的蛋糕做的太厚了，溫度沒有控制到位，所以上色不均勻。
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