1樓：薇薇講體壇
春餅是怎樣的做法，怎樣做才能讓春餅皮薄透亮又筋道？小丸子作為乙個吃貨，每次回家必吃春餅，咬一口酥香四溢，滿滿的餡料在口中咀嚼，經過油炸後一層層分明的餅皮酥脆可口，簡直是一大野輪享受，家裡的春餅有鹹甜兩種口頌則信味，兩種都是小丸子愛吃的。
下面小丸子帶大家一起做美味可口的春餅。
材料：需要準備中筋麵粉250g 開水160g 玉公尺油少許。
1、將開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。記得開水要慢慢加入哦，這樣麵粉才能被攪拌均勻。
2、等到麵粉比較涼不燙手時，就可以揉成光滑的麵糰，加蓋餳面約30分鐘。
3、然後平均分成約25-30克左右的小糰子，小糰子個數要成對 。
4、拿乙個小糰子，表面滴一滴玉公尺油。
5、接著把另乙個小糰子蓋在上面，轉動一下，按扁。
6、然後把它們擀成圓圓的薄餅。
7、這時候平底鍋起小火，放入薄餅，等到起泡後就可以翻面了。
8、記得看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，說明熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器裡儲存哦。
9、吃的時候可以從中間撕開哦，取一張小餅，抹上面醬辣椒醬各種醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起來，真的很美味。
小貼士：1、一定要開水燙麵，面才能那麼柔軟有筋度。
2、水要緩緩的加入，因為麵粉的吸水量不同。可以根據實際情況加入哦，記得麵糰一定要盯純軟哦。
3、當然也可以在開水中加入少量食鹽，提高麵粉的筋度。
以上就是小丸子分享的常見的春餅做法，喜歡的不妨試試哦。喜歡點贊關注，謝謝。
2樓：靜靜
作為一模坦個吃貨，每次回家必吃春餅，咬一口酥香四溢，滿滿的餡返搏料在口中咀嚼，將開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，麵粉不燙手時，揉成光滑麵糰等30分鐘發酵。分成約25-30克左右的小糰子表面滴一滴玉公尺油，接著把另乙個小糰子蓋在上面，轉動一下，按扁把它們擀成圓圓的薄餅，鍋起小火漏碼祥，放入薄餅，就可以了。
3樓：橘吉木吉
準備適量中筋麵粉，將麵粉放入盆中，倒入2茶匙悄渣鹽。加鹽不僅可以增加麵糰的風味，還可以使春餅更加堅韌。仿舉接下來，準備適量的溫水。
我們需要用溫水做麵糰。再加一點水啟大悄，攪拌成團，然後揉成軟麵糰。
4樓：網友
將麵粉用開水和成燙麵，加少許涼水反覆扎勻後醒發；起鍋加油，下入菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；將麵糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒蠢歷一層老首薄面，分別將兩塊麵餅對著疊起，再侍檔數擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
烙制春餅的做法，春餅的面怎麼和又薄又透亮
5樓：青春離線
春餅的做法。
用料：麵粉250克、滾燙開水180克、鹽適量、色拉油適量。
1、準備好滾燙開水，這樣能徹底破壞麵粉的筋，讓麵糰柔軟萱活，做出來的捲餅軟滑鹹香。
2、然後把開水加入麵粉裡，用一根筷子慢慢攪拌。
3、等所有面粉融合成絮狀物，麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋溼布靜置半小時左右。
4、取出麵糰，稍微揉一下，然後分成等份的小劑子。
5、把每個小劑子再分別揉圓，揉成小麵糰，兩個為一組，用手按扁，麵餅中間撒一點色拉油和少許鹽。
6、然後把兩個麵餅按壓在一起，再慢慢把它擀薄。
7、春餅要想好吃，擀薄和小火攤是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋裡不用抹油，直接把麵皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹即可。
8、趁熱取出，把餅撕開，就成兩張了，可以搭配瘦肉絲豆芽卷著吃。
6樓：莫念v勿忘
烙制又薄又透亮春餅的做法：
1、將麵粉倒入乙個較大的容器，實在因為花樹家沒有較大的盆子，所以這個容器在後面燙麵攪拌時顯得尤為侷促，所以提醒大家儘量取乙個較大容器來和麵。
2、分兩到三次倒入已經燒沸的開水，注意一邊倒一邊攪拌。
3、將大約2/3的麵粉用開水燙成絮狀。
4、約剩餘1/3的乾粉，再加入適量涼水，繼續攪拌成無干粉狀態。
5、在盆裡揉成麵糰，將麵糰從盆裡取出，在案板上或者矽膠墊上揉成光滑的大面團後置於容器醒發，最少醒發10分鐘以上為宜。
6、用麵包刀（塑料材質，不會傷及矽膠墊）切下約1/3的麵糰再揉一下後擀成長條並分割成小劑子，小劑子大小越均勻越好。
7、將小劑子按扁，排列在矽膠墊上。
8、撒手粉，刷油，撒手粉，刷油，如此分別重複三次。
9、油麵和油麵之間合併。
10、在矽膠墊上擀成圓餅就好了。
11、兩層的餅都這樣薄了，擀好揭開後的薄度是可以想見的。
12、 平底鍋預熱後，將餅皮放入鍋內烙制，不用再放油，等餅皮鼓起後即可翻面。
13、餅皮呈現出這般色澤而無焦糊痕跡，就是熟度很好的餅皮了，出鍋後馬上揭開，若是放涼了就不好揭了。
7樓：小小呂子博
第1，我們採用半燙麵的方法來和麵，當然了，就像朋友所言：春餅皮死麵、燙麵和半燙麵都可以，做出來的口感不一樣，燙麵最軟，死麵硬，半燙麵介於中間，但半燙麵的好處是既軟和又不像燙麵那樣粘牙，所以我們就用半燙麵的方法來做餅皮。
第2，和麵時加入半勺食鹽，這樣可以讓麵糰更筋道，和其他麵糰也一樣的道理，想要更筋道，就可以加入適量食鹽。
第3，面要和的軟一些，烙出來的春餅才軟和。
第4，醒面不可少，面和好後至少要醒10分鐘以上，時間越長越筋道。
第5，儘量擀薄，至於圓就看個人玩麵食的功力了，我擀的實不夠圓，和當日老師現場教學時擀制的餅皮還有極大的差距，需要繼續努力。
第6，面板上撒面，分好的小麵糰切口處朝上，分別撒些麵粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄面粉，兩個油麵與油麵之間合併，撒麵粉和刷油反覆三次，原理是這樣的——擀一張皮已經很薄，如果兩張皮烙好後馬上分成兩張，當然會更輕薄，說薄如蟬翼都不算誇張吶！
第7，烙的時候火力要小，看到兩張麵皮之間鼓起來就要翻面了，兩面都有烙痕而沒有焦黃的時候就要起鍋了。
第8，用矽膠墊來操作，比普通案板更有助於擀薄，這是我在擀制時親身感受到的。
下面進入具體操作步驟。
你需要準備：
麵粉500g、開水適量、涼水適量、胡蘿蔔一根、韭菜一把約150g、豆芽約350g、五花肉一塊兒約150g、雞蛋兩個、生抽一大勺、鹽約5g、大蔥一段、蒜2-3瓣兒。
做法及步驟：
8樓：俏葶葶
在在面裡面加一點澱粉嗯。
面裡面。
春餅怎麼做又軟又好吃？春餅怎麼做又薄又軟？
9樓：生活小常識
春餅是立春時節的傳統飲食之一，但是即使在平時，也有很多人喜歡吃春餅。做法簡單，味道根據個人口味可以選擇不同的餡料。那麼，春餅怎麼做又軟又好吃？春餅怎麼做又薄又軟？
春餅怎麼做又軟又好吃。
春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：
製作材料：1、麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
製作過程：餅胚。
1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐公尺的薄餅。
烙餅。1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋乙個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起伍譁就可以開吃了。
製作技巧 小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。
注意事項 精選原料肉類以豬肉為主，不能太瘦。菜類視季節而定，要嫩腔肢行，如「野雞脖」的韭菜、「蔥心綠」的菠菜。
妙手成菜肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上，以免飢鄭出湯。
品嚐要點吃春餅是個很愜意的事，花錢不多，吃得不錯。講究的是：餅要「骨力」，菜要嫩香。
餅：口感要筋道，不能太「糟」，否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面，和麵時水溫不能太高，還要多揉幾下「上上勁」。
但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能「隔餅看菜」。菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。
豆芽菜要一汪水，菠菜不能「塌秧兒」，粉絲要泡開。肉要體現出醬肉「醬香」的特點，肥而不膩，皮糯肉香。
春餅怎麼做又軟又薄 怎樣做春餅又薄又透亮
10樓：網友
要把春餅做的又軟又薄又透亮，要按如下步驟做：
1、麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量；
2、醒好後分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子；
3、想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致；
4、擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉公尺油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響；
張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度；
6、然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸；
7、蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以；
8、取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。
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