1樓：貿戲臨粒沙蕭
作為發酵粉，幹神慧酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。
對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例為500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。
但也別過於教條，溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。
酵母還分為高糖和低糖型酵母，一般包子使用低糖型酵母就可以了。
酵母使用在包子、麵包、饅頭中使用，酵母發酵過程中是產生co2和有機酸的，所以說酵母是富有營養價值的。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、麵包類食品、蔬菜及調味料的新增劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。
市場上與酵虛租母遊譽答抽提物同為鮮味料且又是競爭對手的主要是味精；動植物浸出物；植物水解蛋白（hvp）和動物水解蛋白（hap）。
酵母抽提物鮮味比味精醇厚，後味好，相比之下味精雖能立刻感覺到鮮味，但持續時間短，缺乏滿足感。
而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鮮味的表現力，延長味感持續時間，使人獲得味覺上的滿足。
不過由於味精**低廉，長期以來都是中國大陸市場的首選鮮味劑，因此短時間內，味精還將佔據中國市場的較大份額，酵母抽提物還不能與之相抗衡。
2樓：凝凝
在蒸糕悉旅點的時候，酵母粉放多的情況下，會導致麵糰發麵過於蓬鬆，做出來的糕點味道口感會非常的軟糯，也會容易出現塌陷的情況，所以不利睜鎮凳於整體的烹飪，因此旅櫻平時在材料使用的時候，一定要多注意。
3樓：在東嶽廟放風箏的銀木
做包子酵母放多了對身體沒什麼影響，對於消化不良的人來說還能有助於消化。酵母過多會縮短羨大發酵時間兄拿豎，產生的乳酸也會多一些，使得包子敏並嚐起來有些酸。
4樓：颯爽又潤澤的純真
會出現包子發黃的情況，或者是發酸的情況，也會導致麵糰變質，會出現麵糰不勁如陵道，或渣孫戚者是不夠鬆軟的現象，會影響到包子的凱皮口感。
5樓：灰灰慧闖天涯
可能是會導致包子比較酸，衡神而且吃咐肢虧起來味道也是那種酸酸的，也會導致麵糰變質，我們飢困吃了之後有可能會拉肚子，也會讓我們腸胃特別不舒服。
6樓：慧慧答題
麵糰會發的很大，影響口感，蒸熟以後很不美觀，饅頭會變酸，麵糰會特別鬆軟，等等。
做包子酵母放多了會怎樣
7樓：無雅詩
食材】麵糰：普通麵粉500克，水250克，酵母5克。
餡料：五花肉300克，幹香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿蔔2個，小蔥1把，食用油10ml，料山改酒20克，生抽10克，蠔油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉。
做法】1、幹香菇清洗後用清水泡發至柔軟。
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好。
3、胡蘿蔔，小蔥洗淨。
4、香菇、胡蘿蔔切細粒。
5、小蔥切蔥花。
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒。
8、豆腐成小碎塊。
9、放入香菇丁，胡蘿蔔丁翻炒。
10、加料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味。
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻。
12、逗橋判麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
13、麵糰搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮。
14、填入餡料即可。
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶。
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鐘，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鐘，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鐘再開啟鍋蓋。
17、鬆軟飽滿不塌皮。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。消汪大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
做包子放了酵母不發那做出包子嗎
8樓：
摘要。您好，答主查詢結果如下：酵母面做的包子不醒發的，可以在發麵的時候放一些白糖，這樣有利於幫助麵粉發酵。
然後放在溫度高一些的地方，比如有太陽的地方，或者是暖氣上，或者是放在熱水盆中。這樣都有利於快速的幫助麵粉進行發酵。或者發醒的時間長一些，可延長半小時到一小時。
用這些方法都可以使面醒發。
做包子放了酵母不發那做出包子嗎。
您好，答主查詢結果如下：酵母面做的包子不醒發的，可以在發麵的時候放一些白糖，這樣有利於幫助麵粉發酵。然後放在溫度高一些的地方，比如有太陽的地方，或者是暖氣上，或者是放在熱水盆中。
這樣都有利於快速的幫助麵粉進行發酵。或者發醒的時間長一些，可延長半小時到一小時。用這些方法都可以使面醒發。
能。但不發麵蒸的包子吃起來口感不是太好，略微有一些硬，發麵蒸的包子口感更佳，而且發麵的時候放置的時間越長吃起來就越鬆軟，發麵的時候要控制好酵母和水的比例，不可以放的太多，過多的酵母會讓發好的面變酸，水太少發好的面過硬。
酵母放少了包子會硬嗎
9樓：浮靜歸
酵母如果放少了，那麼面發的就會慢，你可以在發麵的同時加一點小蘇打，面就會發的快一點。
10樓：融匯達
酵母放少了，包子可能發不起來或者發的比較慢，導致發硬
包子，本稱饅頭，別稱籠餅，傳為諸葛亮所發明 ，是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物。
酵母(saccharomyces) 是基因轉殖實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母轉殖載體的種類也很多。
蒸包子酵母放多了怎麼辦
11樓：生活軌跡
加入一些麵粉和水，繼續揉搓麵糰，能夠在一定程度上降低發酵率，使麵糰彈性和發酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加麵糰的擴張作用，使麵糰更為軟糯、有彈性。若是不小心放多了酵母，麵糰會發酵過頭，出現軟塌的情況。
加入一些麵粉和水，繼續揉搓麵糰，能夠在一定程度上降低發酵率，使麵糰彈性和發酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加麵糰的擴張作用，使麵糰更為軟糯、有彈性。若是不小心放多了酵母，麵糰會發酵過頭，出現軟塌的情況。
酵母可以做包子嗎？
12樓：蒼井瑪利明步
可以做的，沒有問題。
材料：普通麵粉500克，溫水250克（麵粉：水=2：1），乾酵母2茶勺，5克白糖。
做法：1、把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑裡，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。如果按照面粉：水=2：
1的比例來和麵，麵糰是溼乎乎的，那麼就再加友橘點麵粉。我看電視上說，如果出現這種效果，說明麵粉的品質好。最後揉好的麵糰應該滿足「三光」：
面光（麵糰表面光滑不粘好嫌團手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！
發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的麵糰筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十者譽分鐘。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋裡的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋裡，蒸的時間是15分鐘。
發包子酵母放多了對身體有沒有不良影響啊？
13樓：網友
酵母屬於食品，不屬於食品新增劑，放心使用。你就是直接抓酵母粉吃 也沒有問題。酵母有豐富的營養，市面還有賣 即食酵母粉的 是保健品的呢。
百斤面放多少酵母做包子
發麵時乾酵母與面的比例是多少，答 按說明書,15克可發5 8公斤。不要加鹼 如何發麵答 1，1杯牛奶，3杯麵粉 all purpose 1茶勺 teaspoon 的室溫active yeast 2 牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast 酵母 化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小...
蒸饅頭酵母放多了會有什麼後果，蒸饅頭鮮酵母放多了是否對身體有害？？
偶爾一次放多了的話，人吃了沒有什麼傷害，建議以後適當使用。發酵粉的用量宜少不宜多。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例 500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。溫度 溼度 麵粉的品種 水溫等等都能影響...
和麵做包子需要放酵母和泡打粉嗎？用量以及如何使用
和麵做包子放酵母粉即可。酵母用量為500g麵粉加5g乾酵母。鮮肉包子的做法 用料 包子 中筋麵粉500g 乾酵母5g 糖一小勺 清水270g 包子餡 豬肉泥350g 姜泥，蔥花 生抽 鹽 糖 蠔油 料酒 老抽 香油 白胡椒粉 清水100ml 1 在270g清水中加入適量糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在...