1樓：單調丶裝飾灬
發麵時乾酵母與面的比例是多少，答：按說明書,15克可發5-8公斤。
不要加鹼
如何發麵答：
1，1杯牛奶， 3杯麵粉(all purpose)，1茶勺(teaspoon)的室溫active yeast；
2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast(酵母)化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了；
3，麵粉中加半勺baking powder泡打粉(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好yeast的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包；
4，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋防止面表面發乾，靜置大約20分鐘，這叫「醒面」；
5，醒好的面再取出反覆多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的；
6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱...)放幾個小時，就會發了。
7、這時可以包包子或做花捲什麼的隨便你，上籠屜繼續醒15分鐘(這步很重要)，然後直接用涼水開蒸，上氣後20分鐘肯定熟了，關火，不要急著開蓋，等幾分鐘再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。這是因為酵母菌會被撲面而來的蒸汽燙死！
就發不起來了！
2樓：斜陽紫煙
這需要先清楚酵母的種類。種類不同放入的量當然也不同。以安琪酵為例，15克可以做十斤面。
請問多少的大油放多少的白糖，做包子4斤麵粉放多少克酵母多少克白糖,多少克油,多少克牛奶？
主要看你是做什麼麵包了。甜麵包 原料 麵包專用粉5千克 白糖900克 酵母50克 麵包新增劑30克 雞蛋625克 奶粉300克 鹽25克 水約1.75千克。黃油400克。豆沙餡適量。吐司麵包 原料 麵包專用粉5千克 白砂糖500克 酵母70克 麵包新增劑20克 雞蛋625克 奶粉200克 鹽35克 ...
和麵做包子需要放酵母和泡打粉嗎？用量以及如何使用
和麵做包子放酵母粉即可。酵母用量為500g麵粉加5g乾酵母。鮮肉包子的做法 用料 包子 中筋麵粉500g 乾酵母5g 糖一小勺 清水270g 包子餡 豬肉泥350g 姜泥，蔥花 生抽 鹽 糖 蠔油 料酒 老抽 香油 白胡椒粉 清水100ml 1 在270g清水中加入適量糖攪拌溶化，再將乾酵母輕輕灑在...
500g麵粉配多少酵母，做包子500克麵粉要放多少酵母粉和多少水
500g麵粉要配5g酵母，以下是發麵的方法 主料 麵粉500g 輔料 水250g 酵母5g步驟 1 將麵粉倒入瓷盆中 2 把酵母放入碗中，用溫水把酵母散開。3 將活好的酵母放入麵粉中，倒入水，和麵。4 將面和成均勻的麵糰。5 將面放入室溫中發酵，等面發起後，可以開始揉麵蒸饅頭或者做包子。一斤麵粉放多...