如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕？

1樓：回憶

起司蛋糕注意事項。

1.保持模具拆敏無油無水，營造好環境。

2.烤完稍微放一下，旅歲枝趕緊脫模防止收縮，待涼切割食用，可用美工刀，平口鋸刀。

3.麵糊溫度控制在35--45度之間（非常重要）

4.沒有上下烤，為了避免蛋糕沉澱先放烤箱最下層，15--20分鐘。長個時迅速放最上層上色。再放中層烤。

5.水溫30--40度，淹模具3釐公尺即可。

寸乳酪參考時間40分鐘左右。

7.蛋白分次加入白糖，打發至中性發泡。即打到蛋白較凝固，拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖錐且較直，不管怎麼晃動打蛋器，尖錐也都都朝下。

8.取1/3蛋白加入麵糊，用刮刀翻拌均勻，然後將麵糊倒入剩餘的蛋白中，挖底刮邊，翻拌均勻。（上下翻拌，切勿劃圈，刮刀要貼底，翻拌就像翻書一樣）

1，蛋清不要打的太嫩。2，乳酪麵糊的溫度不要太高加入麵粉，一定要低於60攝氏度，然後加入麵粉，避免麵粉燙熟。3，麵糊溫度不要要太低，避免和蛋清攪拌時消泡，最後沉澱，發不起來，且有布丁層。

4，烘烤的時候，底火不能太低，一定要保持到160--170，試烤箱而定，避免沉澱，高度不夠。5，一定要烤熟，組織穩定了出烤箱，避免收縮嚴重。6，蛋清切記別打成豆腐渣狀態，避免消泡，組織粗燥，沉澱，高度不夠。

解決縮腰問題：模具處理，最好能使用固底模，因為活底模具即使包了錫紙，也會發生意外進水的情況，不沾的固底模是最好的選擇，使用前底部墊油紙，四壁塗黃油灑低粉防粘。這點很重要，蛋糕只有不附著在模具壁上，才會自如地漲高和回落，不至於**沾住了，形成扭曲的側面。

解決表面開裂問題：一方面要嚴格控制溫度和時間，同時加上自己的判斷。過高的溫度會使蛋糕開裂。

另外，蛋白打發的程度非常重要，這款乳酪蛋糕要求打發到中性偏溼，也就是說還不到溼性的狀態，這樣蛋白霜和乳酪蛋黃糊的質地是基本相同的，很容易相拌。幾乎沒有哪乙個乳酪蛋糕會需要將蛋白打至硬性，所以一定注意，最多打發到溼性程度，這是蛋糕表面不開裂的重要因素。

解決布丁雀和層的問題：出現布丁層，最可能的原因就是消泡，在最後乙個步驟，蛋白霜與蛋黃糊相拌的過程中，手法要輕柔快速，不能以劃圈的手法，應該是切拌，以刮刀從底部翻起，橫向劃「z」或縱向以「切」的手法，左手轉動盆子，配合不斷地將蛋糕糊從底部翻起的動作，直至混合均勻。

如何切出完美的切面：切蛋糕前將刀在火上加熱，每切一刀，將刀上沾附的蛋糕擦乾淨後<>

為什麼輕芝士蛋糕這麼好吃？

2樓：帥小

每盒有6個，有原味和白桃味兩種口味。每次買回來，就會把它們的包裝拆了，藏在零食桶裡。每次從零食桶裡掏出來，好像掏出一件寶貝似的，讓人充滿期待與驚喜。

葡萄乾除了可以當零食吃，還有很不錯的營養價值

1、葡萄乾中的膳食纖維，可以吸附腸道壁的毒素，促進排毒，適量吃些葡萄乾對胃腸道很有好處；

2、葡萄乾含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老；

3、葡萄乾含有豐富的鐵質，對於改善臉色蒼白，手腳冰涼等輕度貧血症狀有較好的效果。