1樓：網友
在每個燒麥的底部刷上一點油，避免粘底，然指蠢後再放入蒸鍋中。在蒸之前，在燒麥皮上撒一些水。好的**在蒸後會很柔軟。
另外，蒸的時間過長會導致**變硬。此外旅培，燒麥下拆逗唯面的紗布也應該是溼的，這樣蒸後燒麥就不會粘在布上。
2樓：小
可以加入一些肉類，蒸一下，這時候就是可以讓肉類增加更好的口感，也是不錯的。
3樓：職場百事露露
可以加一些油下去，這樣就是可以讓它更幹一些，最好讓我們放久一些。
燒麥皮捏不住怎麼辦
4樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：發生問題的原因：1、茄漏材料不夠細：
燒麥皮最好使用細麵粉，粗麵粉可能會使燒麥皮答擾粗糙而不易捏。2、調料不夠：燒麥皮可以根據自己的口味加入不同的調料，如鹽、醬油、醋等，但如果新增的調料不夠，也會影響燒麥皮的口感，不易捏。
3、技術不夠熟練：燒麥皮的製作需要技巧和技術，如果技術不夠熟練，也會影響燒麥皮的口感，不顫舉爛易捏。解決方法：
1、選擇細麵粉：選擇細麵粉來製作燒麥皮，這樣可以使燒麥皮更細膩，更易於捏。2、多新增調料：
多新增適量的調料，可以使燒麥皮更加香酥，更易於捏。3、多練習：多練習燒麥皮的製作技術，可以提高製作燒麥皮的技術，從而使燒麥皮更加細膩，更易於捏。
做法步驟：1、準備材料：準備麵粉、調料、清水等。
2、製作麵糰：將麵粉、調料、清水混合攪拌，和成麵糰。3、擀麵：
將麵糰擀成釐公尺厚的麵皮。4、捏成小球：將擀好的麵皮捏成小球，大小大約1釐公尺左右。
5、拍扁：將小球拍扁，厚度大約釐公尺左右。6、抹油：
速凍燒麥皮怎麼做才不會破皮
5樓：馮蜜柚子茶
1、用梭型的擀麵杖，用法是利用擀麵蘆簡杖的粗細不陪衝褲同，把麵皮擀成荷葉型。
2、和麵的時候，儘量不全用麵粉，放入三分之一的澱粉，面蒸熟了看起來更透亮，用熱水和麵可以使皮擀的很薄而不破。
3、籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛生又防粘。俗話說蒸鹹煮淡，餡最好較判灶餃子餡略淡些。
燒麥皮怎樣做軟
6樓：網友
主要是蒸的時候要撒2次水，才可以蒸出來好吃。
自制燒麥時，為何燒麥皮總是包不上呢？
7樓：汽車資訊推送
<>燒麥又稱燒賣、肖公尺、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做碧唯燒賣。
燒麥，也叫燒賣、刷把頭、稍賣等等，各地的叫法不同，口感口味也各不相同，對於此，燒麥可謂是中式麵點中非常常見受歡迎的品種，包子饅頭油條燒賣可謂是中式麵點中最常見的中國人的早餐品種，京式麵點中的都一處燒面、廣式麵點中的碧玉幹蒸麥、川式麵點中玻璃燒麥、蘇式麵點散慧鍵中的糯公尺燒面，可謂是中國四大面點的傳衝巧統流派都會有各自的獨特的風味燒賣，當然還有一些少數民族地區燒賣等等，比如羊肉燒麥，還有一些特色的鮮肉燒賣、四季燒賣、灌湯燒賣、三鮮燒賣、鴨肉燒面、海味燒麥等等，品類是在是太多。
麵粉1斤加水6兩，加2克鹽2克白糖拌勻，揉搓成麵糰，蓋上溼毛巾，醒十分鐘，後搓成長條，揪成25克乙個劑子，再用趕麵杖，壓成麵皮待用。二斤糯公尺泡三小時，泣幹水，150克臘肉切成丁跟糯公尺拌均，加點姜沫上蒸籠蒸熟取出，下老抽10克，生抽10克，雞粉3克拌均，把調好味糯公尺放入麵皮中包起。然後上蒸籠蒸20分鐘即可。
注意三點：1餡料製作時，糯公尺提前處理好蒸熟，炒肉餡時火不要大，加汁水時在鍋邊上加，別直接倒在肉餡上，餡料有四五分熟時調味關火，自然放涼，2麵皮製作，一般不用高筋粉，普通粉就行，半燙麵醒二十分鐘，擀成比餃子皮略厚的皮就包了，把形狀弄得好看些，3蒸時最好熱水，你要是怕燙手就涼鍋也行，上汽兒後開始計時，八、久分鐘關火，燜兩三分鐘再掀開鍋好了。
8樓：追蔚
1.屜布要洗乾淨。2.
蒸前要先把屜布放入清水中歲中浸溼。3.汁水不要過多。
4.上屜後要旺火急氣速蒸，一般 15 分鐘就可，時間不宜過長。5.
蒸熟後要立即從屜布上取下，不要停放過搜餘久世培滾。
9樓：劉哇噻
首先要注意不要包太多鋒陵逗的料，其次不要刷過多的油，過多的油會導致包不上，如果實在包不上，可以在皮上沾水，這樣銀賣子汪差會更好包上。
10樓：無言魅香
自己的技術不夠，麵皮不夠勁道，或者裡面餡兒太多。
燒麥皮怎樣扞
11樓：情感諮詢槐樹老師
燒麥的做法。
用料：水餃皮適量、糯公尺適量、香菇適量、紅蘿蔔適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許。
做法：1.將香菇、紅蘿蔔和鮮筍洗淨，然後切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯公尺撈出來控幹水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。
5.然後將控幹水分的糯公尺和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然後將蒸熟的糯公尺和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。
8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最後將包好燒麥放入蒸鍋裡蒸熟就可以了。
燒麥皮怎麼做。
用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克。
做法：1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜封起來大概十分鐘就可以了。
2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊麵糰，用手揉搓成直徑約三四釐公尺的均勻的長條。
3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。
4.然後撒上面粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。
5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。
6.最後就可以直接用來包燒麥了。
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