1樓：可樂
製作方設計師需要先將魚頭切開，然後把魚頭放入鍋中油炸，將油炸好的魚頭直接擺在盤子裡，然後在盤子裡放上一些碰手檔散剁辣椒，放上一笑蠢嫌些幹辣椒，再放上一些蔥薑蒜，然後將熱好的油直接倒在盤子裡就可以。
2樓：仙女不講李
應當把魚頭放在盤子中上面放入用清水洗好的剁椒，放入鍋中蒸熟，取出後撒上香蔥熱油即可。
3樓：清秋雲奕
應該提前選擇一條新鮮的魚，而且魚的種類也要事先準備好，需要調配好醬料。
4樓：要煎餅不要果子
剁椒魚頭用料魚頭1個；剁椒適量；蔥2根切蔥花；紅椒適冊汪孫量做法魚頭洗淨表面略抹鹽放上州鏈剁椒醬，水開後上蒸鍋蒸10分鐘，陵歷出鍋後撒上蔥花紅椒粒後，淋上熱油。
剁椒魚頭辣嗎
5樓：誇州不
辣不辣取決於剁椒以及入味與否。
第乙個技巧：清洗魚頭。行檔在做剁椒魚頭這道菜之前一定要先把魚頭給處理乾淨才可以，有很多人可能覺得只用清水沖洗幾遍就可以把魚頭給清洗乾淨了，其實這是錯誤的，只是用清水沖洗幾遍，只能夠簡單的處理掉表面的血水和髒東西而已，正確的做法是要用鹽來搓洗一下，魚頭用鹽搓洗一下魚頭可檔晌亂以更好地去除魚頭的腥味，然後還要醃製一下魚頭，在魚頭沖洗乾淨了以後，把魚頭放進盤子裡面，加入花雕酒、檸檬汁和蔥薑汁醃製，大概醃製15分鐘左右的時間，就可以把魚頭醃製好了，醃製好的魚頭基本上沒有什麼腥味。
第二個技巧：蒸魚頭放入蔥姜。在蒸魚頭的時候應該要注意，必須要在魚頭下面墊上一些蔥姜才可以，在魚頭下面墊上一些蔥姜，就可以讓魚頭更加容易蒸熟，也能夠讓魚頭吸收掉蔥姜的味道，也就不會讓蒸出來的魚頭有一股腥味了。
第三個技巧：倒掉多餘的水分。在蒸魚頭的時候，魚頭蒸好了以後就會有很多的水分，必須要把盤子裡面多餘謹租的水分給倒掉，要是沒有倒掉多餘的水分的話，就會有一股腥味，把盤子裡面的水分倒掉了以後，燒熱油澆在魚頭上，可以更好的激發出魚頭的香味，會讓蒸出來的魚頭又酸又辣。
剁椒魚頭怎麼做口感美味，讓人很有胃口呢？
6樓：網友
剁椒魚頭怎麼做口感美味，讓人很有胃口呢？
食材。胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法。剁椒魚頭。
1.將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉喊銀較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在鄭清宴醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可。
第二種做法，剁椒魚頭】
材料】：花鰱魚頭斤，大蒜1頭，老薑1塊，料酒適量，蒸魚豉油2勺，鹽少許，剁椒適量，油適量，香蔥適量。
做法】：1、花鰱魚頭買回來後，清洗乾淨，做剁椒魚頭，魚頭最好2斤以上，而且要新鮮活殺，吃起來正和才肉質肥嫩。
2、把魚頭片開，放入盤子中，用少許鹽把魚頭抹一下，加入料酒，鋪上香蔥和老薑片醃製15分鐘。
3、鍋中倒入適量水，煮開，把魚頭放入鍋中，大火蒸3分鐘，然後關火，把蒸出來的水倒掉，這水特別腥，多做這一步，蒸出來的魚就沒有腥味。
4、在蒸魚頭時處理大蒜，大蒜去皮後剁成蒜末，鍋中倒入適量油，油熱後把大蒜末倒入鍋中，中小火煸至大蒜呈金黃色後撈出，油留著等最後用。大蒜煸至呈金黃色，香味被激出，比沒有過油的蒜香味更好。
5、在魚頭上淋入蒸魚豉油，把大蒜末鋪在魚頭上，再鋪上適量剁椒，剁椒的用量可以根據個人喜歡辣的程度來加。
6、鍋中水重新燒開，放入魚頭，大火蒸10分鐘就可以了，出鍋前撒上香蔥，再把剛炸大蒜的油燒熱澆在魚頭上，就可以了。
7、魚肉鮮嫩無腥味，香辣入味又下飯。
剁椒魚頭想要好吃有什麼技巧？
7樓：狗狗與愛
魚頭許多人都會認為紅燒比較美味，其實我覺的剁椒魚頭更香，做出來不僅下飯，而且出鍋老遠都能聞到香味。特別是那香辣的味道，低頭深深一聞，感覺嘴巴里的口水都淹了好幾下。這時候可能有人會好奇，自己明明已經把步驟都給記下來了，怎麼每次烹飪出鍋，味道總是和飯店大廚不一樣呢？
作為廚師的我可以明確的說，這道剁椒魚頭步驟雖然不復雜，但是非常要注意細節，生活中有一句話叫「細節決定成敗」。剁椒魚頭就非常適合這句話，步驟我們都知道了，那就重點在於細節了。
那麼問題來了，剁椒魚頭到底怎麼烹飪呢？其實要想做好這道剁椒魚頭，首先我們要了解剁椒魚頭是什麼口味，可以說它集合了湘菜所有特點，那就是比較注重香、辣、一菜多味等特點，而剁椒魚頭更是湘菜的代表美食，不管是上到星級酒店，還是夜市排擋那是隨處可見它的身影。同時這道菜重中之重就是如何醃製剁椒了，而醃製剁椒的其實並不複雜，只要能讓醃製出來的剁椒入味，同時吃起來還有些脆感，那就等於成功了。
備料。主料：鰱魚頭乙個。
輔料：青椒三個、紅椒三個、白醋三克、白酒五克、鹽十克、雞精味精各兩克、生薑蔥適量、料酒五克、蒜片適量、蒸魚汁油五克、紅油六克。
剁椒魚頭之步驟】——
1、首先準備魚頭裡外清洗乾淨（清洗魚頭一定要清洗乾淨，最好能把魚頭洗淨之後，加入鹽味放入水中醃製乙個小時，這樣蒸的時候可以去除很大一部分腥味），表面和魚骨改幾個一字花刀備用。
2、準備乙個圓盤（剛好能把魚頭放入就行），放入魚頭把底部和表面各撒上適量生薑蔥，以及鹽、雞精、味精（調底口不能太鹹，因為後期剁椒和蒸魚汁油中都有鹽分），再把料酒配上少許清油均勻撒在上面（放入少許清油，可以讓魚頭蒸出來更亮）
3、接著開蒸箱，見蒸汽出來放入魚頭蒸十五分鐘，在魚頭蒸的過程中，我們準備青椒和紅椒切成大拇指蓋大小的片狀，放入容器中，下入鹽、蒜片、雞精、味精、白醋、白酒（放入白醋和白酒可以去腥，同時白醋可以讓青紅椒更脆），攪拌均勻醃製乙個小時。
4、開爐點火，鍋內燒乾水分下入紅油，見油溫六成熱放入醃製好的剁椒，煸炒出香味，再放入一勺清水（這時候水不能太多，會把剁椒中的調料稀釋）
5、最後大火燒出刺鼻的香味（注意不要把剁椒中水分炒幹了），撒上少許蔥花翻炒幾下，均勻的澆在魚頭上面就可以出鍋裝盤了，要是家裡富裕的話，可以來一些香菜在表面點綴一下，那就更完美了。
8樓：情感交談
首先，我們要將魚頭清洗乾淨，之後用料酒和薑片醃製，去掉魚頭中的腥味，這樣我們做出來的魚頭才會好吃，並且我們要先將剁椒放入鍋中，翻炒出香味，再放入魚頭中上鍋蒸熟，這樣才能體現出剁椒的美味。
9樓：職場導師陳元芳
首先要把魚頭放到鍋裡焯一下水，這樣吃起來不會有腥味，而且也更加的入味。另外最好是小火慢燉，這樣口感更好。
10樓：愚喬啊
剁椒魚頭好吃的技巧是起鍋後要淋油。具體做法：魚頭清理乾淨後，劈成兩半，上面放上剁椒，上鍋蒸制半小時，起鍋後撒上蔥花香菜淋上熱油。
剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭怎麼做？詳細步驟
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 教你剁椒魚頭最正宗的做法 剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比...
剁椒魚頭的剁椒是什麼辣椒剁椒魚頭的怎麼做好吃
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？正宗湖南家常剁椒製做方法 1 首先選好要用的辣椒是很重要的，選那種紅豔豔的肉厚一點 沒有損傷 新鮮的長形辣椒為好，儘量不要用那種大的菜辣椒，2 將選好的辣椒去蒂洗淨，稍晾乾水份備用，3 將備用的辣椒剁成小碎粒，量少的話可自己將辣椒用菜刀一點點剁 好，方法就是將砧板放在一個...
剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單，剁椒魚頭怎麼做，才好吃
剁椒魚頭搭配土豆粉一起，特別提鮮 剁椒魚頭對於很多人來說是一道比較常見的家常美味，不僅口感麻辣鮮香，而且非常下飯，營養價值也很豐富，做起來也比較簡單，首先需要將魚頭收拾好，放入調味料進行醃製，切好辣椒之後進行烹飪，最後用熱油澆上去香味撲鼻。家常剁椒魚頭 材料主料 花白鰱魚頭1個 輔料 剁椒4湯勺 豆...