1樓：剛剛美食說
牛扒，進到中國後更快興起的西方美食。基本上每個地方都是有牛排館，僅僅牛排館的級別不一樣。高階一點的牛排館，乙份牛扒動則上100元，頂尖的牛扒也是上千塊。
而划算便宜的普通牛扒，只需十幾二十元就可以買到，更別說購物的這些划算牛扒，一塊牛排恐怕連十塊錢還不到。
為何牛扒和牛肉中間擁有這麼大差別呢？一句話就能說明白，那便是「便宜沒好貨」。想要吃到超便宜又高檔的牛扒，是不可能的，由於牛扒成本很高，即使不加人工費用、烹製費、調味品費、火鍋配菜費等一系列花費，一塊上等的牛扒起碼也需要幾十塊錢。
那樣這些低價位牛扒是從**來的？它們是有內幕的。低價位牛扒往往划算，在很大程度上因為它的成本費非常便宜。
這兒成本，在於牛肉的品質。大部分低租閉此價位牛扒不是一整塊羊肉，反而是所謂拼湊牛羊肉，用牛肉的邊角餘料拼湊，用專用強力膠拼接出來的。
這種低價位牛扒的特徵，便是割開牛羊肉以後，就會發現裡邊的牛羊肉並不是一絲一絲的，而是將碾成煎餅，或者有明顯拼接。但是有時候我們很難認出來簡直就是拼接牛羊肉，由於牛羊肉裡的料汁會阻攔我們自己的視野。有什麼辦法可以更強辨認出牛扒究竟是一整塊牛羊肉，或是拼湊出來的牛扒呢？
答案就是有些，只需拿筷子或者插子就行了。拿筷子或插子用勁在豬排上刮，假如能輕易把牛羊肉颳去或者刮下來肉沫，那就態逗說明這方面牛羊肉便是生產加工完的牛扒。一方面是拼接牛羊肉本就沒有一整塊牛肉的牢固，另一方面是不良商家讓牛羊肉變得更加綿軟汁多，會加入一些番木瓜精、菠蘿什麼的水果酸讓牛羊肉變軟。
而正宗牛扒，並不是根據新增水果酸來變軟牛肉的肉質地，而是以「慢煮」的辦法，讓牛羊肉渡過「僵硬期」，牛羊肉慢慢被變軟。熟成份為幹熟成和溼慢煮，經由慢煮的牛肉不應當發生綿軟質地，甚至會出現孔眼，拿筷子一夾便會夾散，該是柔韌性牢固，用餐刀與此同時實際操作，才可以切下來牛羊肉。低價位牛扒和正宗牛排的出廠價，基本弊迅上能差距10倍左右。
有的朋友可能吃低價位牛扒來撐撐臉面，可是要知道，低價位牛扒終歸和正宗牛排不一樣，吃低價位牛扒時，一定關鍵點全熟的吃。主要是因為，低價位牛扒的拼湊牛羊肉不知道從哪來，假如牛羊肉自身太髒、不鮮，熟度規定全熟，能讓牛肉的病菌被擊殺，吃著很安全。
因此，還是建議大家或是不要貪小便宜，吃這些低價位牛扒，十幾二十塊錢，大家奢求能吃到多好的牛扒呢？這些大部分都是拼接牛排，安全就是得不到保障的。
2樓：別淚臨清曉墨寒
不吃全熟當然有危險，因為裡面還存在細菌，建議這樣的牛排不要食用。
3樓：生活事事小靈通
我覺得可能不會有危險，但是口感肯定不好，而且營養價值也不高，對於一些敏感人群不適合攝入。
4樓：一鍋燉不下
這些平價牛排其實都不是真的牛排，所以說千萬不要像真實牛排那樣去做，一定要全部做熟才可以。
牛排八分熟丟人嗎
5樓：最美的炫富
因為牛排是沒有八分熟的，所以去餐廳的時候點八分熟牛排就會有丟人這一說法。牛排的熟度是沒有偶數的，在我國，牛排只有一分熟、三分顫睜熟、五分熟、七分熟和全熟這幾種。
牛排。牛排又稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
清末小備消說中已出現牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排(豬丁骨)，故名排。而在廣東地區稱作牛扒。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不仿洞知會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。
牛排八分熟丟人嗎
6樓：小白兔奶糖
因前乎為牛排是沒有八分熟的，所以去餐廳的時候點八分熟牛排就會有丟人這一說法。牛排的熟度是沒有偶數的，在我國，牛排只有一分熟、三分熟、五分熟肢悔友、七分熟和全熟這幾種。
牛排又稱牛扒，是片狀的牛肉，歷槐是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
清末**中已出現牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排(豬丁骨)，故名排。而在廣東地區稱作牛扒。
牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝，可以以個人喜好調較生熟程度。
七分熟的牛排安全嗎
7樓：無聊
有人擔心七分熟的牛排裡會有寄生蟲，其實一般情況製作牛排的使用的牛肉至少應該是無公害牛肉，它是一種是無汙染、無毒害、安全優質的食品，牛肉本身是不含有寄生蟲的。靠譜的牛排是在飼養場飼養的，牛被宰殺後切割出各個部位的肉，並在這些肉表面噴灑鐵蛋白，防止表面染上這些寄生蟲。而內部只要不切開也就不會受到汙染。
所以靠譜的牛排無論幾成熟安全基本沒問題。不過一些不良的商販會使用病牛肉以次充好，普通消費者應該具有一定的識別能力，不能過於注重價錢，應該去有信譽的品牌店食用。
但是為什麼吃了未全熟的牛排並不會拉肚子呢？為此可以從細菌、寄生蟲、病毒三個方面**。先說細菌，俄亥俄州立大學曾做過乙個牛肉熟度和細菌殘餘度關係的實驗。
結果表明，只要不是碎肉做成的牛肉產品，表面充分殺菌即可。因為牛排內部是無菌的。這也是牛肉能生吃的原因之一。
而碎肉由於將表面的肉和內部混合在了一起，導致細菌被沾染的到處都是，所以必須全熟才可以完全殺菌。
綜上所述，做到下面幾點，牛肉生吃都沒啥安全問題：
1.確認牛肉經過冷凍殺滅寄生蟲。
2.充分加熱牛排表面。
3.不吃碎肉加工的牛肉製品。
8樓：無雅詩
七分熟的牛排是安全的，在國內很多的牛排是國外進口的，一般進口的牛排都經過很好的殺菌滅菌處理，這個時候的牛排細菌是很少的，而且經過牛排加工到七分能夠殺滅牛排中大部分的細菌，所以七分熟牛排是安全的。
牛排七分熟的做法步驟：
首先我們在煎牛排的時候，首先就是要把冷凍的牛排拿出來解凍，而且不需要把它放在水裡面，只需要放在室溫當中讓它解凍就可以了，等到這個牛排解凍之後，我們還需要用廚房紙巾擦乾淨表面的血水，然後我們就需要撒上一些海鹽和胡椒粉來醃製了，那麼在撒上海鹽和胡椒粉之後還可以按摩一下。
在醃製牛排的過程當中，我們就可以準備一些配菜，比如說準備一些義大利麵和西蘭花等等，那麼這些配菜都可以根據自己的喜好來選擇，當我們把這個牛排醃夠，15分鐘之後就可以開始煎牛排了。我們要先把鍋放在火上燒熱，然後再倒入油，也就是要用熱鍋涼油來煎牛排才是最好的。
當我們把這個牛排給放進去之後，要停留30秒鐘的時間才能夠翻面，而且在翻面的過程當中也是需要照顧到周圍這一圈，等到我們翻遍2~3次的時候，這個牛排基本上就可以了，那麼我們就可以進行擺盤這樣的方式煎出來的牛排吃起來就會特別嫩，7分熟剛剛好。
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