公尺酒是酒嗎，公尺酒和白酒的區別是什麼？

1樓：戴蒙栽毯

公尺酒不是酒。

公尺酒因為原料、做法簡單，味甜可口，營養豐富而廣受大家喜歡。在香甜味道的掩蓋下可能很多人都是感覺不到它的度數的，不過公尺酒確確實實也是有度數的。

主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。

其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。

公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多采用工廠化生產。

公尺酒是採用糯公尺酒天然發酵而成，所以又叫糯公尺酒。糯公尺在發酵的過程是有產生酒精的，根據發酵時間的長短，公尺酒中含酒猛氏蠢精的濃度是不同的，發酵時間越長，酒精含量越高。通常情況下，公尺酒的發酵時間一般控制在16-36小時，夏天時間短，冬天時間長。

當然，這個也可以根據個人口味來進行時間上的掌控。

公尺酒酒麴在低溫和高溫狀態下都不能發酵，所以在公尺酒做好以後，進行高溫處理，可以停止公尺酒繼續發酵，保持酒精濃度，另外也可以進行冷藏，同樣可以停止發酵，不會繼續產生酒精。所以，公尺酒中是核衫含有微量的酒精的。可以通過沸騰的方式，將公尺酒中的酒精揮發掉，比如燉湯，燒菜等。

另外，荼白公尺酒的公尺酒飲品，是含有一些酒精的，是發酵的時候產生的，大家在枝陪選購的時候要注意哦。

2樓：鐵鍋酒生活助理

是的，公尺酒是一種酒類。它是一種傳統的中國酒，也被稱為「公尺釀」、「醪糟」等。公尺酒是由糯公尺或大姿公升公尺等穀物為原燃毀料，經過加水、蒸煮、發酵等多個步驟製成的酒類。

製作公尺酒時，穀物中的澱皮冊備粉會轉化為糖分，然後在適當的溫度下進行發酵，產生酒精和二氧化碳。公尺酒的酒精度數一般在5%~15%之間，口感清香甘甜，適合作為飲料或調味料使用。因此，公尺酒被視為一種酒類。

公尺酒和白酒的區別是什麼？

3樓：網友

白酒和公尺酒的區別如下：

1、酒精含量上：公尺酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉。

2、釀造工藝上：公尺酒一般發酵時間較短，30攝氏度左右，20小時左右就可以做好；而白酒發酵時間更長，在酒麴的作用下，發酵時間越長，酒精濃度會越高。

2、外觀上：公尺酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內有懸浮的糯公尺粒。白酒則非常清冽，乾淨透徹。

3、味道上：公尺酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在**上，感覺很涼。

4、營養價值上：公尺酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素，而白酒因為工藝的關係，營養含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。

4樓：牛奶女生

您好。公尺酒和白酒區別酒精含量上：公尺酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉。

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1、營養價值：公尺酒和白酒都具有一定的營養價值，但公尺酒的營養價值是要比白酒要高一些。

2、外觀：公尺酒會有一點渾濁，而白酒則看起來比較清晰透明。

3、口味：公尺酒帶有一定的甜味，白酒則更加香醇。

公尺酒的儲存方法：

1、將釀造的發酵公尺飯放入酒罐中，並用寬闊的竹葉密封。然後頂部用厚厚的土壤增稠，因此可以在陰涼的地方或地下室中存放一年以上，但是等到時間變長，部分酒精會蒸發並且酒精變得更輕，因此儘量在短時間內飲用。

2.可以將其放在冰箱中，但不能長時間放置。因為長時間放置會讓公尺酒的香味揮發很多。

白酒的儲存方法：

將買來的白酒放在通風陰涼的地方，不能放在太潮溼的地方，可以從環境溫度，瓶子的透光性方面進行考慮。因為這些都將會影響白酒的風味，白酒開封過後，用保鮮膜將瓶口封好，放入冰箱冷藏室中。需注意要將瓶口密封好，避免白酒的味道揮發。