廣肚是什麼意思呢廣肚指的是什麼呢？

1樓：小科技大不同

意思是指鮸魚" highlight="true">鰵魚公肚。廣肚(又稱鰵魚公肚)，以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成，又稱敏仿返魚肚、公尺魚肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。

鰵魚主要產地於浙江舟山、廣東湛江及海南等地，體大者皆被行家稱為「廣肚」。

鰵魚又稱大公尺魚，一作鮸魚，形似鱸魚，體色發暗，灰褐並帶有紫綠色，腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色，鰭條部**有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。

其餘各鰭灰黑色。大公尺魚體形為兩側扁平向後延長狀，背、腹部淺弧形。

營養價值

魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和銷缺多糖物質。

據測虧大辯定每百克乾魚肚含蛋白質，脂肪克，脂肪克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵克。

以上內容參考：百科-廣肚。

廣肚指的是什麼呢？

2樓：小琦最愛說娛樂

廣肚（又稱鰵魚公肚），以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成的食品，又稱敏魚肚、公尺魚肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面則州略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。主要產地於浙江舟山、廣東湛江及海南等地，體大者皆被行家稱為「廣肚」。

鑑別：

在市面上買到的靚花膠，大多是來自印度、巴基斯坦的「燃團廣肚公」。「廣肚」是乙個總稱，只要體形較大者，都被稱作「廣肚」。

廣肚有雌雄之分，雄性的「廣肚公」形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調孫段蔽後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，質感、口感均略遜，價錢亦便宜四至五成。

3樓：清寧時光

廣肚其實就是鰵魚公肚，是以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成，又稱敏魚肚、公尺魚肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略帶凱有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。

鰵魚主要產地於浙江舟山、廣東湛江及海南等地，體大者皆被行家稱為「廣肚」。其做成的美食有扒廣肚、酸辣廣肚、茸湯返行穗廣肚、銀杏煮廣肚、茸湯廣肚、鵝掌扒廣肚、茸湯廣肚、鵝掌扒廣肚、雞油廣肚。

廣肚的名菜扒廣肚介紹：

扒廣肚是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於豫菜系。作為傳統高檔宴席廣肚席的頭菜，是這一標準和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片，氽殺後鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。

扒廣肚是河南傳統名菜，千年以來均屬珍品之列。被人交口稱讚，津津樂道。廣肚，也稱魚肚、魚鰾、花膠等。

自漏卜古被列為「海八珍」之一。它最早記載於北魏時的《齊民要術》一書，到了唐宋時期，廣肚已列為貢品。宋代許多書籍中都有廣肚的記載及菜品的介紹。

廣肚是什麼

4樓：柚子生活筆記

廣肚又稱鰵魚公肚，以石首魚科公鰵魚的鰾加工製成的食品，稱敏魚肚，公尺魚肚。

特徵成品呈橢圓形，片狀，凸面略有波紋。凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。生產地鰵魚主要產地於浙江舟山，廣東湛江及海南等地，體大者皆被行家稱為廣肚。

廣肚是石首魚科公鰵魚身上的，魚肚為魚鰾乾製而成。有黃魚肚，回魚肚，鰻魚肚等。主要產於我國沿海及南洋群島等地，以廣東所產的廣肚質量最好。

色澤透明

福建浙江一帶所產的，毛常肚軟次於廣肚，但也稱佳品。廣肚毛常肚色澤透明，無黑色血印，體大者漲發性強。黃魚肚分三種，體厚片大者稱為提片，體薄片小者稱為吊片，提片和吊片以色澤淡黃明亮者為佳。

漲發性好，還有一種搭片，系將幾塊小魚肚，搭在一起成為大片曬乾的，色澤渾而不明，質量次漲發性不足。

回魚肚的性質比較堅硬，以色澤淡黃者為佳品。蟲蛀的，色灰黑的為次品。在市讓讓培面上買到的靚花膠，大多是來自印度，巴基斯坦的廣肚公。

廣肚是乙個總稱，只要體形較大者，都被稱作廣肚。廣肚有雌雄之分，雄性的廣肚公形如馬滑旁鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實。厚身，幹淡，呈金黃色為坦唯佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。

廣肚是什麼意思呢 廣肚指的是什麼呢？