1樓：拾萬里之外
皮肚又名乾肉皮，是將鮮豬肉皮晒乾而成，用豬後腿皮及背皮製成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。乾肉皮經漲發後，可切絲、片等形狀，適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。
營養成份：
皮肚中含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。皮肚色澤黃白、質地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。
食用方法：用清水浸泡十五分鐘，加入佐料可炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等板閘皮肚：選用優質幹豬皮，脊背皮特殊工藝製作，無油炸制，皮肚色澤黃白、質地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美，是淮安市旅遊指定產品和中國淮安淮揚菜美食文化節推薦產品。
2樓：匿名使用者
皮肚面首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監督不可。
這樣炸的皮肚金黃脆香，鬆泡細軟，咬起來入口即爛。很多食客就餐時還額外添錢，多加一份皮肚大快朵頤。
下面條也煞是講究，首先將麵條在清湯裡下到七成熟後撈出，丟入肉骨熬製的湯裡，撒入適量的八角、花椒、糖、生薑末、醬油、鹽，然後放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油，煮到沸騰時放入麵條即可。要是再加些辣椒，則味道更佳。
3樓：霧都麗人
皮肚是豬皮經過加工，油炸而成的。
4樓：a__我
皮凍我聽過 皮肚不知道是啥...
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魔芋是天南星科 araceae 魔芋屬 amorphopha llus blume 的總稱，栽培學上屬於薯芋類作物。1 魔芋喜溫暖溼潤，適溫為20 30 25 為最適溫度，適宜相對溼度為80 90 即魔芋喜適溫期長而不適酷暑 乾燥的地方。早在3000年前我國就已經開始栽培和利用魔芋，在我國南方各省丘...
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