1樓：匿名使用者
發酵粉"是缺少不了的！
麵包棗譽配料 1.將麵粉、酵母粉、白糖\水迅巖培和成麵糰。
蛋糕配料：畝唯蜂蜜，麵包粉，牛奶，麵粉，忌廉，胡桃仁，雞蛋，食鹽。
蛋糕店面包配方和做法
2樓：鄭州新東方烹飪學校
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉公尺澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模。
求幾個做麵包的配方和烘培步驟
3樓：枯井望天
方法一：
準備材料：高筋麵粉300克、雞蛋1只、牛奶200克、黃油15克、糖65克、酵母3克。
1、把高筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖、酵母放入麵包機和成麵糰，然後放入黃油，重新啟動和麵程式。
2、把麵糰揉至能拉出薄膜即可。
3、麵糰揉好後，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、麵糰發酵好後，揉成圓形，然後放到模具裡，再次發酵至2倍大。
5、再次發酵好後，塗上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，然後把模具放入烤箱上下烤35分鐘。
6、烤好後取出切塊即可享用。
方法二：準備材料：麵包粉260克、麵粉60克、黃油30克、鹽2克、糖粉65克、酵母粉4克、全蛋液60克、純牛奶150克、白芝麻少許。
1、把麵包粉、麵粉、糖、鹽、酵母粉、純牛奶放入麵包機中揉成光滑的麵糰。
2、麵糰揉好後，放入黃油，然後再次啟動揉麵程式。
3、麵糰揉好後，啟動發酵啟程，發酵至兩倍大，然後取出備用。
4、把發酵好的麵糰分成均等的小劑子，然後蓋保鮮膜松馳15分鐘。
分鐘後，把小劑子擀成面片，然後捲起來。
6、卷好後，用手搓成長條。
7、取三根麵條編成辮子。
8、編完後捏緊兩端，然後放入烤盤，蓋保鮮膜醒發至原來的2倍大。
9、發酵好後刷上一層蛋液，然後撒上芝麻。
10、放入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火150度，烘烤20-22分鐘。
11、完成。
4樓：匿名使用者
微波爐做麵包。
材料：麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 忌廉香精數滴。
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了。
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻。
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面。
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入。
直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮忌廉 和水果裝飾 就可以了。
用微波爐做蛋糕。
準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許。
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。
準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上忌廉、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。
另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。
5樓：匿名使用者
專業的麵包製作，對於麵糰溫度，水溫，水質，發酵溼度等都有非常嚴格的要求。過程也很是複雜。
最簡單的方法。
全麥麵粉４５０克，高筋麵粉５０克，筋粉（ｇｌ克，鹽１０克，黃油１０克，糖５克，新鮮酵母１８克（，水３３５克）， 如果買不到全麥麵粉，就拿燕麥片或者燕麥，用粉碎機磨成粉也是可以的。， 如果沒有鮮酵母，用乾的酵母也可以，用量請減１／３使用乾酵母要先用溫水將乾酵母化開，水量約為酵母量的4~5倍。靜置一會兒。這樣酵母就活化了。， 筋粉的作用是提高麵包筋性。普通的高筋麵粉筋性在１２．左右，加入筋粉後，提高筋度。這樣做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
製作：１，把除鹽和黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉或者放入攪拌機打成麵糰，然後加入鹽，最後一點一點放進黃油。麵糰最後要打到拉起來有薄膜(文章後面有圖示）。
如果手裡有溫度計更好，麵糰最後溫度全麥麵糰３０度，白麵團２６度）， 然後做形狀，比如只是簡單滾成圓形或者放在麵包模具中。（烤盤或者麵包模具都要塗一層油）。可以參考文章後面的圖示。， 發酵。通常是在溫度３７－度，溼度７５－的發酵箱中發酵４５分鐘。， 烤箱預熱到220度，入爐前刷層雞蛋液，烤30分鐘左右。（根據你的麵包大小，家裡烤箱溫度的不同，烤制時間是不一樣的。）
求做蛋糕、麵包的配方，像蛋糕店裡做的一樣
6樓：匿名使用者
麵包機麵包配方。
一、有一些朋友按說明書上的配方來做麵包，也不是很成功；在這裡我要提配大家：水和麵的比例，和好面之後一定要成團，成為光滑的麵糰，這樣才會發酵好的。因為每個人的測量手法不一樣，可能少許有些誤差，可以按上面提到的成為「光滑的麵糰」來調整一下，這就可以了。
二、一般是不建議做快速麵包的，因為此選單的發酵程式時間太短了，要放很多酵母，這樣一來造成做出來的麵包沒有拉絲感及口感很差。
三、有一點要特別提醒大家的：做麵包的時候一定要用高粉和做麵包專用的耐高糖酵母，因為高粉就是高筋麵粉，高筋麵粉：蛋白質含量為，常用來做麵包或饅頭面條，筋度較大。
中筋麵粉：蛋白質含量為，市場上最常見的麵粉，適合做各種家常的麵食、麵條、餅；低筋麵粉：低筋粉顏色較白蛋白質含量為以下，蛋白質含量低，麩質也較少，筋性弱適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
下面介紹公尺妮用過四次以上的店主推薦的配方，非常鬆軟，記得要嚴格配比，水多了做出來的象發糕， 用量正好做出來的就和買的麵包一樣拉絲了。
公尺妮嚴重推薦下面的店主配方。
900克配方：
純奶（275ml）加熱到37度左右。
三個雞蛋。半小勺鹽。
兩大勺色拉油（或黃油）
四大勺砂糖。
三杯半（高筋麵粉在沃爾瑪買的五斤裝元一袋），一小勺新買的酵母。
一小勺新買的改良劑。
用麵包機附帶的勺子。
用歐式麵包11方子選900克就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了比買的還好吃。
也可以適量的加一些煉奶、提子。
我還加過淡忌廉，棗煮了，軟了，撈出來打成糊，加冰糖再熬沒湯了，晾涼了再加蜂蜜加入麵包裡就是蜜棗麵包，將椰蓉加黃油加奶粉加面做成油酥，卷在麵包裡就是椰蓉麵包，還可以加入南瓜，地瓜等，加溼性東西的時候就適當的少加些牛奶，還可以加入湯種，做成北海道麵包。
大家一起嘗試吧。
7樓：呼和浩特歐公尺奇
建議你來學校學習。這樣能深入學習，對以後的工作也有幫助。
求做蛋糕、麵包的配方，像蛋糕店裡做的一樣
8樓：裘墨徹星酉
果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹。
菜系及功效：美味糕點。
工藝：烤果仁乳酪蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋500克，糖300克，麵粉，乳酪，水，忌廉，果仁碎各適量。
調料：鹽，生油，泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好纖埋吃。
1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上忌廉，撒上果仁碎即可。
鮮椰汁蛋糕的做法詳細介紹。
菜系及功效：甜品/點心。
口味：甜味。
工藝：熟煎鮮椰汁蛋糕的製作材料：
主料：糯公尺粉250克，雞蛋300克。
調料：悄慧椰子水250克，白砂糖300克，植物油30克教您鮮椰汁蛋糕怎麼做，如何做鮮椰汁蛋糕才好吃。
1.糕盆掃油待用；糯公尺粉篩勻待用。2.
雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖後，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯公尺粉，打成糊狀，到入糕盆內，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鐘，待熟，冷卻後切件，沾蛋汁煎至微黃即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
調理麵包的做法詳細介紹。
菜系及功效：精品主食。
工藝：烤調理麵包的製作材料：啟豎答。
主料：高筋麵粉500克，雞蛋80克，糖100克，奶粉，水，沙拉醬，調理餡各適量。教您調理麵包怎麼做，如何做調理麵包才好吃。
1.高筋麵粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發成麵包坯。
誰有簡單的做餅乾，蛋糕的配方
9樓：漸行漸遠雲戀
微波玉公尺麵小餅乾 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料。
雞蛋1個，細砂糖3-4大匙，玉公尺麵5-6大匙，蘇打粉小匙，檸檬汁2小匙。
做法1.全蛋液加入砂糖，用電動打蛋器中速攪打至體積增大2倍左右；
2.檸檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉公尺麵一塊篩入到蛋液中)
3.將玉公尺麵和蘇打粉過篩加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌勻，裝入裱花袋；
4.微波爐適用的盤子底部墊油紙，將餅乾糊擠到油紙上；(也可以直接用小勺子把麵糊舀到盤子上)
5.放入微波爐，高火 加熱 1分鐘， 取出觀察了下，基本定型了，再用高火加熱了30秒，取出觀察，外表已經定型，而且比較幹了；
6.把餅乾從油紙上揭下，(偶爾有點小小的粘連，小心的揭下就可以了)把餅乾翻面，再放入微波爐 低火 1分鐘，拿出觀察，只有中心的地方還有些溼潤，其他部分已經呈現出餅乾的狀態，再入微波爐低火 1分鐘即可。
小訣竅：1.以上材料可做直徑3cm左右的圓形餅乾25片左右；
2.玉公尺麵是黃色的玉公尺麵，不是白色的玉公尺澱粉；
3.檸檬汁也可以換成放適量香草粉或者香草精；
4.時間是我實際使用微波爐製作過程中記錄的，由於微波爐火力等各方面可能有所不同，大家在製作的時候，根據製作過程中呈現出來的情況，自行調節微波的火力和時間。
可以把時間設定為30秒或者1分鐘為階段，每一階段拿出來觀察製作的情況，以確定接下來製作的時間和火力)
開西點，麵包，蛋糕房掙錢嗎，開蛋糕店有前途嗎？？？
有的人開店掙錢，有的人開就一直在虧錢。開店不止要看這個行業前景怎麼樣，還要面對選址 顧客群體 產品等等問題。需要專門的人去指導，我們學校創就業辦就主要負責這一塊。學西點是個很好的選擇，目前來說，西點的發展前景很好，西點自從進入人們的生活中以來，一直受到人們的喜愛，並且在後期的發展中非常迅速，可見西點...
我月前去蛋糕店做學徒，有兩個師傅，麵包的蛋糕的
我來回答你希望幫到你建議如下 第一 你要清楚你是去學東西沒有哪一個條文規定在什麼時候一定要教會你，第二 學任何東西都是從基礎開始，不要在意哪些重要 不重要，你是在學，對你來講什麼都重要，第三 別人什麼時候想教你，是他的自由，得看你的表現，有的人覺得你為人好處理不錯值得交往可能快就教你了，可是有的人怕...
請評價麵包店這個創業專案，蛋糕店的創業計劃書
要從前期投資費用著手分析，市場環境，人口密度及消費能力方面做一些測試。投資有風險但不投資就沒有機會。回報率及週期要根據一些資料來測算。自己開一bai家麵包店您會考慮什麼的情況du？選址 鋪面裝飾 裝置zhi 麵包做法，這dao些您都會想到嗎？您今天進入到這裡，您就可以完全免去這些擔心，有我這個聖託之...