1樓：浮楊氏簡雨
購買食用油。
時一定要在外包裝上檢視它的生產工藝是「壓榨法」還是「浸出法」。壓榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的營養成分，品質比較純正，建議購買。
一般來說，食用植物油的感官鑑別主要從看、聞、嘗、聽、問五個方面入手。從色、香、味、形幾個方面考察食用油的質量。
一看：首先看透明度，純淨的油應是透孫瞎段明的，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度才會下降；二是看色澤，純淨的油應該是無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才帶色；三是看沉澱物，沉澱物俗稱油腳，主要成分是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無沉澱物的油為最好。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味，開啟油桶蓋時，鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱。
時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；摻礦物油。
的油，有礦物油的氣味，不能買。
三嘗：用乾淨的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，塗在舌頭上仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味則譽的油已發生酸敗，有異味的油可能是摻假油。
四聽：聽其燃燒時的聲音，目的是鑑別含水量。
是否超標。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲者，水分在以內，是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音者，神猜水分在以上，是不合格產品；燃燒時發出「叭叭」的**聲，則提示油的含水量在以上，嚴重超標，有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索看進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
以上對食用油的感官鑑別方法，僅供消費者在購買食用植物油時參考。辨別潲水油並不複雜，一般來說，潲水油的顏色很深，看起來很渾濁，聞起來有一股怪味，而正常食用油不僅清澈，而且聞起來也略有香味。市民只要不光顧那些無牌無證、衛生條件極差的小餐飲店，就不會吃到潲水油。
2樓：費亮戎姬
不是貴的就好，看是用那種方法炸的油，一種是化學壓榨法一種是物理沉澱法，第二種油比較好因為化學壓榨法在除掉其餘物質的同時除去了人體虧檔段所需的物蠢悉質。所以選第銷譽二種比較好，還有一種是看光澤度，油在較低的溫度中會顯得渾濁，並不是不好，而且在買油時不要貪小便宜買大桶的，用油時最好每次取出差不多一星期的量，減少與空氣接觸。希望你能找到好油啊。
怎麼鑑別油的好壞 3個挑選食用油的小技巧
3樓：伶俐又恬淡的小奇異果
1、看配料表：購買食用油時，一定要仔細觀察配料表，看看是否新增了轉差孝基因原料，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定，轉基因食品應在標籤，說明書上進行明顯、醒目的標示。
雖然到目前為止，並未證實轉基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉基因的食用油。
2、看營養成分：所有食用油的包裝上都標明瞭營養成分，這裡我們重點看：脂肪和維生素e含量，這兩個含量越高，說明油的營養成分好，品質越高。
然後再看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是，則品質不好，同時不建議年紀大的人食用。因為中老年人攝入過多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾碰慶爛病。所以買油的時候，一定要格外注意它的營養成分。
3、看加工工藝：食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。
壓榨工藝的成本更高，採用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養物質，而且在製作過程中，產生的有害物質也更少。浸出工藝的成本低，是將原料融於有機溶劑，然後再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油笑漏。
一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油**高。
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