1樓：匿名使用者
地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．
原料： 1、長條茄子，記得，一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的方法採用刀背拍打，然後在撥皮，隨便在改幾刀，不至於太大；
4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小蔥。方法步驟：
1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；
2、土豆碎成塊後一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的澱粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
5、油溫差不多後，下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；
6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；
7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後，向鍋內加清水；
9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；
10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因為怕湯在加熱過程中會溢位。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；
12、準備出鍋，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；
13、出鍋；
14、老香啦！
2樓：匿名使用者
這道菜在我們東北這邊叫做「地三鮮」，東北人都很喜歡吃，是我們這邊的家常菜！所謂「地三鮮」 ，那茄子、土豆、辣椒是一定要具備的。
原料：1、長條茄子，茄子一定不要用刀切，要用手撕成條狀，大小粗細與大拇指相仿；
2、土豆（與茄子的量差不多，切成適中的條狀）。
3、尖椒1-3個，根據自己的口味調。
4、大蒜撥皮拍扁，隨便切幾刀。
5、豬肉，最好是五花肉切片，片狀即可。
6、蔥花。材料都準備好了，開始做啦！
2、油溫差不多後，下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒，醬油適量，再加一些豆瓣醬。
3、翻炒30秒左右，接下來將土豆先下鍋翻炒，1分鐘後，茄子下鍋，大火翻炒。
4、在炒的過程中加鹽、雞精、少量的糖和醋。
5、翻炒到茄子顏色變深後，向鍋內加清水。水量不要沒過菜，水量控制到菜的四分之三位置最好，蓋鍋蓋，大火多燉會，大約6分鐘，後改溫火，比大火小點火就行，再燉5分鐘就可以出鍋了。
6、出鍋前1分鐘左右加準備好的辣椒（如果喜歡吃辣的，辣椒可以和茄子一起入鍋，如果不喜歡吃辣的，就在這時候放），大蒜，香菜，再加少許蔥花。
7、下一步就是……出鍋啦！
樓蘭風塵的也很不錯，你要好好做菜噢，哈哈。
3樓：匿名使用者
第三種鮮是「青椒」。地三鮮」是一道東北菜，這「三」是指三種平常的蔬菜：茄子、土豆、青椒。做得了，一上盤，端上來，透著乙個字：鮮！非要說兩個字：真鮮！
茄子，要嫩嫩的紫茄子，切成比鵪鶉蛋大一些的不規則滾刀塊兒，切得了，再下七成熱油鍋一炸，茄子肉變成了微黃，茄子皮則變成了深紫色，撈出來，皮上還泛著油光。土豆要東北的沙土豆，也叫面土豆，也是切成滾刀塊兒，走油之後，也是金黃一堆。青椒走不走油都可，切成比鵪鶉蛋大一些的菱形後，備用。
炸油鍋裡少剩些底油，火加大，油一冒煙，將切好的蔥、姜、蒜倒入，爆出香味，再倒入走過油的茄子、土豆、青椒，因為是熟的，翻炒幾下，加入調料，少許的鹽、糖、醬油，再加入點高湯，煨一煨，再來少許雞精，為了漂亮，出鍋前，再少淋點芡汁即可。
此菜雖為素菜，可過過油後又炒，加之芡汁的作用，整個菜上油光光泛著亮，加上茄子的深紫色、土豆的金黃色、青椒的碧綠色，配在一起，色澤鮮明，賞心悅目。抄起傢伙什，送菜入嘴，茄子是軟軟的，土豆是面面的，青椒是脆脆的，不大一會，嘴裡會反覆的在這三種口感中變換，使得大嘴樂的不停的上下鼓掌，此菜吃得就是新鮮菜的本味，鹹香適口，均奪不走其「鮮」味，真乃素菜中的一絕。
平日少做，一是省油，二是故意盼望久了之後，偶吃一次，「鮮」味會更加的悠長。
4樓：匿名使用者
、茄子洗淨，用手撕成條狀，土豆切滾刀塊最好是用刀錛成塊；
鍋中油熱後，放入茄子，中火煎至兩面變軟；
東北大醬加適量清水稀釋倒入鍋中，放入土豆，蓋上鍋蓋，燜煮約二十分鐘至茄子和土豆軟爛；
吃時撒上蔥絲和蒜末即可。
5樓：匿名使用者
第一次可獲2分，答案·配 料：
土豆、茄子。
鹽、雞精、青、紅辣椒、蔥、高湯。
操 作： 1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。
2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。
3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。被可獲得懸賞分和額外20分獎勵。
土豆燉茄子的家常做法東北
6樓：桂林先生聊生活
茄子燉土豆的家常做法如下：準備材料：茄子一根、土豆半個、杭椒4根、鹽適量、生薑1片、大蒜3瓣、高湯半碗、水澱粉適量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材準備齊全。
2、茄子切滾刀塊，辣椒切斜刀，生薑切片。
3、土豆切滾刀塊，用清水沖洗乾淨表面的澱粉。
4、不沾平底鍋放適量油，先放土豆煎至八分熟，盛出來備用。
5、再放一些油，放入生薑和大蒜炒出香味。
6、放入擠幹水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微發黃，放入一勺高湯。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺鹽和少許生抽，炒勻後蓋蓋子燜煮1分鐘左右。
10、最後淋入水澱粉，出鍋。
11、最後裝盤即可食用。
土豆燉茄子的家常做法東北
7樓：生活達人小小魚
土豆燉茄子的東北家常做法如下：主料：茄子300克；土豆1個。
輔料：食用油5毫公升；薑絲5克；生抽3克；醋2克；雞精3克；水200毫公升；鹽2克。
1、茄子300g切塊，土豆乙個削皮，切塊。
2、食用油5ml，薑絲5g，蒜片5g，大火爆香。
3、倒入土豆，翻炒均勻，生抽3g，醋2g，雞粉3g，鹽1g以及水200ml。
4、翻炒均勻，大火煮沸轉中小火燉至收汁。
5、倒入茄子，翻炒至茄子軟爛。翻炒均勻出鍋即可。
東北土豆燉茄子的做法
8樓：三夜見
土豆燉茄子其實是東北的特色菜來的，那麼東北土豆燉茄子的做法有哪些呢？
首先肉切條，茄子和土豆切塊，土豆塊比茄子小點，容易熟，鍋裡放油，肉放進去，炒熟。油可以多放點，茄子吸油，把茄塊，土豆塊放鍋裡翻炒，吸油之後放調料，一勺花椒麵，兩勺鹽，一定要放醬油，多放些，出味兒。放適量的水，燉十多分鐘，用勺子把茄子和土豆都壓碎，土豆和湯融為一體，放點雞精可以出鍋了。
或者土豆茄子去皮切小塊，青椒切末，土豆用清水再洗一遍泡一會，撈出控幹水份，鍋內倒適量油，放入土豆塊，翻炒一會，再放入茄子塊，蒜片炒勻，加入精鹽，雞精，十三香，耗油，生抽炒勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮，留少許湯時，放入青椒末拌勻即可。
東北家常養生菜—家常土豆燴茄子怎麼做好吃？
9樓：向陽
土豆燴茄子味道好，易消化，是一道養生菜，下面就說說家常土豆燴茄子怎麼做好吃。
土豆，茄子，蔥，蒜，醬油，鹽。
01 將土豆和茄子洗淨，再準備蔥和蒜。
02 在蒸鍋內，放上籠屜和水，將茄子和土豆蒸熟。
03 鍋中放入食用油，油熱後，放入蔥和蒜末熗鍋。
04 將切成塊狀的茄子和土豆倒入鍋中，加入適量的醬油和鹽，翻炒均勻，炒至茄子和土豆入味，就可以出鍋了。營養豐富，易消化，還特別下飯。
求東北菜"土豆 茄子燉排骨"的做法
10樓：拾萬里之外
東北菜"土豆 茄子燉排骨"的做法如下：
一、材料。馬鈴薯500g、排骨200g、茄子100g、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、調油適量、粉條（幹）適量。
二、做法。1排骨洗淨，切塊。
2.土豆切塊。
3.茄子切塊。
4.先把切好的姜和大料放到油鍋裡。
5.等油燒熱後，把切好的蒜和排骨放到鍋裡翻炒。
6.倒點醬油和醋翻炒。
7.之後兌上水，等水燒開。
8.水燒開後，放入土豆和茄子。
9.土豆燒軟之後之後放入粉條，收汁即可。
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