1樓:匿名使用者
用冰糖加點兒水融化做的冰葫蘆不化糖。白糖就不行了,容易化糖。
2樓:幸運的嗯啊哈
糖葫蘆時間長了都會化糖的,少做,賣完再做。
做糖葫蘆的關鍵是熬糖,把糖熬到火候,就會有脆脆的糖殼。
求製作冰糖葫蘆不化糖,儲存的時間長的做法。
3樓:大野瘦子
儲存時間長短主要是儲存方法的問題,冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的,冰糖葫蘆的做法如下:
準備食材:山楂30個、冰糖200克、水200克做法:1、準備原料,山楂洗淨後控幹水分。
2、控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小,把相似的果子放在一起。
3、用竹籤子將山楂串成串。
5、準備冰糖和水,按照1:1的比例,把冰糖和水放入不粘鍋。
6、熬到有細密的小氣泡,顏色微黃,挑起糖漿後30秒內便會凝固,凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
7、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿,迅速放到不粘烤盤上冷卻。
4樓:王小點
冰糖葫蘆不化糖的製作方法
1、山楂洗淨,去掉蒂部 。
2、用竹籤穿起來。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 小技巧:一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬過火,顏色容易發黃或者發黑 。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中,中火加熱,不要攪拌,等冰糖溶解 。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘,一定要有耐心,用小火熬。 小技巧:熬的時候,不要用勺子攪拌,可以稍微晃動鍋子。
6、驗證冰糖是否熬好的小技巧:準備一碗涼水,用一根筷子放鍋裡粘冰糖,然後迅速放入涼水中,冰糖液能迅速結塊,是嘎嘣脆的那種硬度,就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了 。
7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下,快速拿出來放在案板上,如果粘的糖漿多,可以放在案板上迅速往下拉一下,這樣長長的冰糖就出來了。 小技巧:山楂不要在糖漿裡停留時間長,熱的糖漿特別燙,很容易將糖葫蘆燙軟,軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了 。
8.做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可。
【拓展資料】
一、成功製作冰糖葫蘆的祕訣
1、熬糖時可用筷子蘸一下糖漿,如果能微微拉出絲來,那就表示已經好了。若時間過長,顏色就會變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了,便失去了原本的甜味。切記,在熬糖的時候儘量不要吹風,才能使糖色透亮。
2、蘸糖環節看似簡單,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不著果,是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,即算成功。
二、冰糖葫蘆的營養價值
冰糖葫蘆富含維生素c、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。採用現代工藝去果核,色澤紅豔、無色素、無食品新增劑,口感好,屬天然營養食品。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅絛蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長於消肉積。
明代傑出的醫藥學家李時珍也曾經說過:「煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。」另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
【參考資料】
5樓:可愛兔寶寶
糖葫蘆做法簡單也不簡單。糖的稀稠是關鍵。
步驟大概是:
1。 開小火放點豬油(色拉油顏色是黃的),你要漂亮就用豬油,在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。
比例嗎?就是隻要放一點的豬油2和水1,冰糖放7,記得要火小。
2。最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢?主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開(因為這個時候湯的變化最快)要仔細看。
用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了,然後把做好的山查串在裡面滾一下就好
3。 這個是快的方法因為裡面有豬油,湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水,不能放一點油,道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳,不過一般沒問題的。
4。 住要看你的眼力和火候的控制能力
6樓:匿名使用者
不化糖,儲存時間還長,那就是你做好了之後放冰箱裡冷凍上就好啦,還能保留它的鮮味
7樓:匿名使用者
冰箱零度保溫。
1、冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。
2、冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
8樓:匿名使用者
lz告訴你個更好吃的方法吧
9樓:匿名使用者
你好 冰糖葫蘆技術***18055076 歡迎**交流 詢問高手
冰糖葫蘆怎麼做才能讓糖不化?
10樓:2007鵬
將白糖和水放在鍋裡煮,讓水分蒸發差不多後用少量水澱粉勾欠!就可以做糖葫蘆了!
11樓:食品技術專家
你好,看來你當時確實很著急,現在已經有了解決辦法,只要熬糖時加點舒欣脆h型,糖葫蘆就不容易化糖,延長儲存時間。
12樓:江紹廣
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13樓:匿名使用者
用冰糖做就可以啊 怎麼會化呢?
14樓:敬千葉全筠
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
冰糖葫蘆的糖怎樣熬不化糖，冰糖葫蘆的糖怎麼熬不化啊。為什麼一拿起來一會就化了呢
首先用的是冰糖然後在鍋裡放入水，只要一點點，就可以，然後在鍋裡不停的攪動，直到冰糖成為水的形狀態，再熬，變成黃色，即可。熬不化？熬化糖吧！先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌 回答你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下 準備材料 山...
冰糖葫蘆怎麼做不會化，冰糖葫蘆怎麼做不會化
我用的祖傳的方法可以兩千年不化，至今家裡還供奉著一串祖上傳下來的冰糖葫蘆，據說是明朝時一位先人做的，還沒化呢，沒有任何新增劑。我能保證無任何新增劑的情況下，三天不化糖 陰天，下霧除外 冰糖葫蘆怎麼做才會不融化 冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對嗎？1開小火放點豬油 色拉油顏色是黃的 你要漂亮就用豬油，在...
糖葫蘆怎麼做的呢，誰知道。求解，超市袋裝的糖葫蘆怎麼做的，有誰知道？
自制冰糖葫蘆，熬製糖漿不發苦的竅門一看就會 今天給大家帶來自制糖葫蘆的做法，希望大家能夠自己在家嘗試一下 超市袋裝的糖葫蘆怎麼做的，有誰知道？20 食材山楂500克，冰糖500克，水400克，芝麻130克，竹籤步驟 方法 將山楂洗淨 然後去枝，剔除山楂殼 用竹籤兒把山楂穿好，大理石板子上刷油 鍋中放...