1樓：
首先用的是冰糖然後在鍋裡放入水，只要一點點，就可以，然後在鍋裡不停的攪動，直到冰糖成為水的形狀態，再熬，變成黃色，即可。
2樓：
熬不化？熬化糖吧！先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌
3樓：生活達人小鄭老師
回答你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控幹水分。
三、控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克一、準備原料。
二、山楂洗淨後控幹水分。
三、控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起四、用竹籤子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
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4樓：奇怪小妮
先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪
拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放
入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證
明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在··· 的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下
冰糖葫蘆的糖怎麼熬不化啊。為什麼一拿起來一會就化了呢
5樓：愚喬啊
糖漿的濃度不高就會化掉。糖漿慢慢的熬到濃稠狀態，用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的才表示糖漿熬好了，這時候才可以開始沾山楂。
主料：山楂200克
輔料：冰糖80克，水100克
冰糖葫蘆的做法：
1、山楂用清水洗淨，把蒂去掉。
2、山楂洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，再用竹籤將山楂串起來。
3、將冰糖倒入鍋中，加入與冰糖一樣重量的水。
4、等煮到大泡泡出現的時候，轉小火，慢慢熬煮，直到出現密集的小泡泡，再用筷子粘一點滴入涼水中，會凝結成冰糖塊，撈出後不粘手就是熬好了。
5、糖漿熬好後，將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈。
6、做好的冰糖葫蘆。
6樓：匿名使用者
糖漿的做法
砂糖入鍋，加水，用大火熬製20分鐘，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬製5～7分鐘。這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。
注意，先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。
7樓：莫扎特的楓葉
可能性有這個幾種：
1、水放多了；
2、糖熬得時間短。
8樓：布魯達姆的憂鬱
站外面吃
╮(╯_╰)╭
冰糖葫蘆怎麼做才能讓糖不化？
9樓：2007鵬
將白糖和水放在鍋裡煮,讓水分蒸發差不多後用少量水澱粉勾欠!就可以做糖葫蘆了!
10樓：食品技術專家
你好，看來你當時確實很著急，現在已經有了解決辦法，只要熬糖時加點舒欣脆h型，糖葫蘆就不容易化糖，延長儲存時間。
11樓：江紹廣
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12樓：匿名使用者
用冰糖做就可以啊 怎麼會化呢?
13樓：敬千葉全筠
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
做冰糖葫蘆熬糖時加什麼東西可以使糖長久不化
14樓：橘子來呵呵
首先準備好山楂並且清洗乾淨晾乾備用，準備鍋，鍋可以用家裡面的炒菜鍋，鐵鍋，鋁鍋都可以，然後準備好糖，糖可以用白砂糖，冰糖，綿白糖都可以，在一個準備好一杯涼水裡面放幾根竹籤或者筷子，再準備一個光滑的板子刷油或者準備不粘板。還需要準備兩種不化輔料，加入這個植物輔料以後可以讓糖葫蘆夏天一天左右不化糖，冬天三天左右不化糖，都準備好了以後下面正式操作。
（1）糖水比例。
一斤糖半斤水或者水末過糖面一公分即可，水可以用涼水也可以用熱水。
（2）熬糖
**熬糖，剛開始用大火，火苗高度不要超過國內水面高度，**以後用竹籤或者筷子在鍋裡面攪動，攪動可以正著攪動也可以反著攪動，攪動原因預防糊鍋。過個幾分鐘鍋內開鍋以後我們需要加入第一種不化糖輔料，一邊加一邊不停的用竹籤或者筷子攪動，讓不化糖輔料充分的溶解到糖液裡面，全部溶解以後停止攪動，大概過個兩分鐘以後鍋內糖液有點粘稠了，這個時候我們加入第二種輔料，也是一邊加一邊不停的攪動，讓充分溶解到糖液裡面。（特別說明我們用的輔料是純植物提取輔料，不是化學新增劑，也不是明膠，玻璃脆，檸檬酸等化學新增劑），加入第二種輔料以後等鍋再次開鍋以後我們把火調成中火去熬製糖液， 糖熬好有幾大特徵：
第一就是糖熬好以後可以聞到一股糖香味，第二可以看到鍋內糖微微發黃，第三鍋內從最開始的大泡變成特別密集的小泡，有著幾大特徵以後糖就熬好了，糖快熬好的時候我們用竹籤去粘鍋內的糖迅速放到冷水裡面去冷卻，然後放到嘴裡去嘗糖，吃到嘴裡面的糖酥脆不粘牙說明糖就熬好了，如果你嘗糖粘牙或者不酥脆說明糖沒有熬到位，這個時候需要繼續熬，並且不斷去試糖，糖試到酥脆以後我們這個時候把火調成小火，然後就可以去粘糖葫蘆串或者水果串了。粘完以後關火。
15樓：子車金蘭哀煙
你所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧1、控制白糖和還原糖的比例
,主要是新增檸檬酸不能太早
2、適量加點鹽
3、作好的東西儘量弄乾燥些
最好膠袋密封儲存
怎麼可以讓冰糖葫蘆的糖不化，需要新增什麼新增劑
16樓：舞璇瀅
要使冰糖葫蘆的糖不化不需要使用新增劑，只要在熬糖的時候把糖熬得粘稠就可以，下面是具體做法：
準備材料：山楂200克，冰糖100克，水100克1、把山楂切開去核，然後用牙籤重新把整個山楂串在一起。
2、100克冰糖100克水，放平鍋裡，中火熬製，不需要攪拌。
3、糖漿粘稠泡泡開始變得細密的時候，就是快要熬好了 ，這時候可以先準備好放山楂的平盤。
4、筷子沾一點糖漿，放冷水冷卻一下，拿出來咬一下，脆脆的就是熬好了。
5、這時把火關掉，把山楂放進去轉一圈，或者用勺子澆上去，如果糖的粘度不夠了，再略加熱。
6、將沾好糖漿的山楂放平盤內冷卻凝固就可以開始食用了。
17樓：悅懵
所說的其實是要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧 ，首先控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早 適量加點做好的東西儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
1、看天氣，就愛化.陰天不沾.
2、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例.保持還原糖在15%左右.
3、沾糖溫度，空氣溼度大，陰天保持低溫，保證有效。
18樓：千年書蟲
1、控制白糖和還原糖的比例 ，主要是新增檸檬酸不能太早。2、適量在糖里加點鹽。3、糖葫蘆作好的儘量弄乾燥些 最好膠袋密封儲存。
看天氣，陰天空氣溼度大，就愛化。配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右，沾糖溫度，要在165度左右開始沾糖。
19樓：之何勿思
2、不能太早，適量加點鹽。
3、看天氣，陰天，空氣溼度大，就愛化．陰天不沾。
4、配置合適的蔗糖和還原糖果的比例，保持還原糖在15％左右。
5、沾糖溫度，要在165度左右開始沾。
20樓：冉冉升起
你先把糖在鍋裡熬化，然後加蜂蜜在裡面，就不容易化了，我看其他是這樣做的。
21樓：shiny**
關於到冰糖葫蘆的具體制作方法，可以上一些網路平臺 進行查詢
22樓：匿名使用者
冰塊，冬天就不融化掉了
怎麼做糖葫蘆才不化糖呢,求製作冰糖葫蘆不化糖,儲存的時間長的做法。
用冰糖加點兒水融化做的冰葫蘆不化糖。白糖就不行了,容易化糖。糖葫蘆時間長了都會化糖的,少做,賣完再做。做糖葫蘆的關鍵是熬糖,把糖熬到火候,就會有脆脆的糖殼。求製作冰糖葫蘆不化糖,儲存的時間長的做法。儲存時間長短主要是儲存方法的問題,冰糖的葫蘆的做法大致是一樣的,冰糖葫蘆的做法如下 準備食材 山楂30...
做冰糖葫蘆什麼時候放舒欣脆，糖葫蘆在熬糖過程中什麼時候放檸檬酸和鹽？？謝謝
你好，賣家沒給你技術資料？可以給賣家要技術資料，也很簡單，就是熬糖時開鍋後新增，可以起到糖葫蘆口感酥脆 不宜融化的效果。糖葫蘆在熬糖過程中什麼時候放檸檬酸和鹽？謝謝 20 是真的，在糖熬至 bai160度時放入，檸檬酸du只需要指甲蓋大小，zhi鹽dao一勺即可，下面介紹做法 準備材版料 山楂 權4...
冰糖葫蘆怎麼做不會化，冰糖葫蘆怎麼做不會化
我用的祖傳的方法可以兩千年不化，至今家裡還供奉著一串祖上傳下來的冰糖葫蘆，據說是明朝時一位先人做的，還沒化呢，沒有任何新增劑。我能保證無任何新增劑的情況下，三天不化糖 陰天，下霧除外 冰糖葫蘆怎麼做才會不融化 冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對嗎？1開小火放點豬油 色拉油顏色是黃的 你要漂亮就用豬油，在...