1樓:匿名使用者
你的蛋糕根本沒有發起來。第一要用低筋粉,第二要用發粉,雞蛋要新鮮,要放蛋糕油。
2樓:對對桑
蛋白沒打發,可以給我你的方子我看一下嗎
我的蛋糕店已經開了,但做出來的脆皮蛋糕為什麼這麼幹啊沒有水分... 放了那麼多原材料,烤出來的蛋糕感覺
3樓:匿名使用者
是雞蛋的作用,你可以試著減少雞蛋的使用量!放了雞蛋的麵包很快就會幹掉!原理就不多說了,在分子廚藝當中學到的
做脆皮蛋糕 第一步打雞蛋的時候可不可以直接
4樓:匿名使用者
脆皮蛋糕
主料雞蛋3個 麵粉150g
糖120g 油適量
脆皮蛋糕的做法步驟
1. 準備好所有材料,工具
2. 將雞蛋打入無水無油的容器中
3. 將雞蛋打散後,倒入所有白糖,然後把容器放入四十度左右的水中4. 電動打蛋器上場了,打起來
5. 打成這種狀態就可以了~打蛋器提起來紋路不會馬上消失就好6. 麵粉分三次加入蛋液中,切拌法快速攪拌7.
攪拌好的蛋糊,模具提前抹點油,一會好脫膜,8. 烤箱預熱,將蛋糊倒入模具放入預熱好的烤箱中,150度30分鐘,根據自家的烤箱而定,不是絕對的
9. 哈哈:-)kt貓出爐了,手輕輕一挑就起來了,矽膠模抹油後,極好脫膜
10. 組織也不錯,一點都不回縮,一點都沒塌陷
脆皮蛋糕的皮為什麼是脆的,脆皮蛋糕的外表皮為什麼是脆的
你好因為在烘烤出爐前,刷雞蛋液 只用蛋黃打成的蛋液 然後稍加烘烤,這樣做出的蛋糕的皮是脆的。脆皮蛋糕的外表皮為什麼是脆的 製作方法 編輯1 雞蛋一定要充分打發 18 25分鐘 根據氣溫變化決定 2 麵粉加入時一定回要慢速拌入。或手工拌入,拌答勻即可,過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。3 材料中不要加入泡...
我做的蛋糕為什麼會回縮，為什麼我做的蛋糕又縮回去了
一是蛋白沒有打發完全 就是我們說的沒有打到乾性發泡 二是烤的時間不夠，蛋糕內部沒有烤熟。除雞蛋外不能加任何液體，水和牛奶都不能加，否則會回縮，而且容易結塊。烤好後要立刻拿出來，切開，讓裡面的蒸汽散掉，不然也容易回縮。一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮，變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅，說是一...
為什麼在家做蛋糕是硬邦邦的，為什麼我在家做蛋糕很硬！
最有可能是雞蛋沒有打發不足,或是麵糊攪拌時雞蛋消泡了。要讓蛋糕蓬髮,最簡單的是加泡打粉或是小蘇打,但是量要控制好。基礎大類難度順序 後面有概括每個大類中的變體 1.黃油蛋糕 麥芬 這是最簡單的蛋糕體，剛買烤箱練手做做麥芬什麼的早餐就解決了 2.布朗尼 巧克力拉瓦 就算是新手也成功率高且口感很棒，當下...