1樓：生南遇北
電飯鍋做蛋糕不蓬鬆可能原因：
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以了。
第三：麵粉沒有選用低筋面。
電飯鍋做蛋糕的方法：
用電飯鍋做蛋糕要準備：
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4面筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法：1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。
2、 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6、 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7、 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，過20分鐘後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了
(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)
2樓：雨荷
使用電飯煲做蛋糕時，蛋糕不蓬鬆是什麼原因還是比較多的：
1. 蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行；
2. 電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鐘就可以了，蛋糕還是烤箱方便。
3. 雞蛋和麵粉你沒有打均勻，有疙瘩顆粒，或者沒大發好，要是買不到蛋糕油的話，建議你可以去買點發酵粉，飯店的蛋糕一般都是用發酵劑和蛋糕油加速蛋糕發酵的，這樣蛋糕就鬆軟了。建議家裡的話可以買酵母粉當發酵粉用。
4. 要是蛋青沒打發，要打到你盆子倒來來它都流不下來就沒問題了，但是費時間，現在超市都賣蛋糕粉了幾元一盒一分鐘做好。
5. 最好是用低筋麵粉，而且蛋清要打成奶油裝，是因為麵粉的關係。
6. 沒有密封溫度達不到。
3樓：岑萌
這東西好像一受凍就立刻塌下去了。
4樓：禹乃敏綺煙
5個雞蛋，180克白糖，放在一起使勁打，打到起泡為止，然後放入180克麵粉，拌勻即可，放入飯煲中選擇相應的功能。
以上配比沒錯，就是打雞蛋的功夫不夠，雞蛋沒打好很容易出現蛋糕不蓬鬆。
用電飯煲做蛋糕怎麼做，怎麼用電飯煲做蛋糕？
食材準備 5個雞蛋 麵粉90g 純牛奶50g 細砂糖60g 白醋 玉米油40g 具體步驟 1 準備5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入不同的大碗中 2 蛋黃先用打蛋器打散，然後倒入玉米油40g，純牛奶50g，攪拌均勻，然後再加入麵粉90g，以 z 字型攪拌，防止麵粉起筋，攪拌成細膩的蛋黃糊 3 蛋清中先...
用電飯煲做蛋糕怎麼做，用電飯煲怎樣做蛋糕？
用電飯煲怎樣做蛋糕？電飯煲蛋糕的做法 食材 雞蛋5個 低筋麵粉90g 牛奶50g 糖60g 玉米油。步驟 1 材料準備好 低筋麵粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油 2 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡 3 蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現 篩入低筋...
電飯煲做蛋糕不蓬鬆裡面軟軟的是怎麼回事
1.你確定蛋白打好了，是提起打蛋器能夠拉起短小而且堅挺的尖，立筷不倒。2.蛋黃液和蛋白混合攪拌的時候絕對不能畫圈，而且攪拌的要快，不然就會消泡，蛋糕就會塌。3.做出來的蛋糕最好悶一會再拿出來，用烤箱做蛋糕，做好後要把模具倒扣的 防止它塌陷 但是你用的是電飯煲，所以沒法倒扣，就只能悶一會試試了。電飯鍋...