1樓:夜夜笙歌
原料:牛肉500克、copy白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。
製法:1、牛肉去淨筋膜,洗淨,絞成細茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後,靜置約40分鐘,再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨,切成厚片,入沸水鍋中煮熟後撈出,放菜墩上用刀剁成細粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻,即成。
注意:1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。
牛肉蘿蔔蒸餃怎麼調餡
2樓:30秒不
牛肉bai蘿蔔餡蒸餃步驟1
牛肉蘿蔔餡蒸餃
du的做法大
zhi全
牛絞肉dao,加鹽,花椒粉,薑末,蠔油內,熟油(涼的容)。加入處理過的蘿蔔----蘿蔔去皮切絲,焯水後擠幹水分,切成小粒
步驟2牛肉蘿蔔餡蒸餃的做法**
順時針攪拌肉餡,攪得時候加入半杯水,攪拌至肉餡有黏性步驟3一小碗麵粉,慢慢加入水,使麵粉全部變成雪片狀步驟4將雪片狀的麵粉揉成一個光滑的麵糰,然後餳20分鐘步驟5將餳好的麵糰揉成長條
步驟6用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子(大小約為核桃大)步驟7用擀麵杖將劑子擀成中間厚,四周薄的餃子皮步驟8取適量的餡料放在餃子皮的**,然後將餃子皮捏合步驟9包好的餃子
步驟10
牛肉蘿蔔餡蒸餃怎麼煸
將包好的餃子整齊的擺放在屜布上,蒸制20分鐘即可
牛肉蘿蔔蒸餃怎樣做餡
3樓:匿名使用者
用料主料
麵粉500克
牛肉餡500克
白蘿蔔800克
輔料花椒水
適量蔥姜
適量蠔油
食鹽適量
胡椒粉適量
生抽2茶匙
老抽1茶匙
食用油適量
香油適量
牛肉白蘿蔔蒸餃的做法
1.麵粉的1/2加入沸水播散,然後加入涼水揉成麵糰2.揉好的麵糰醒30分鐘。
3.醒麵糰的時候來處理牛肉餡:牛肉餡(買好牛肉直接讓肉鋪老闆攪成肉餡)、白蘿蔔去皮、花椒水(一小把花椒衝入沸水泡20分鐘即成花椒水)
4.白蘿蔔去皮擦成絲
5.擦好的蘿蔔絲加入一小勺食鹽抓幾下,把蘿蔔絲的水份殺出來。
6.肉餡中加入蔥薑末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油等調料拌勻。
7.拌勻的肉餡分次打入花椒水(每一次都是肉餡把花椒水充分吸收後再次加入)
8.直至把花椒水全部加入,肉餡呈粘稠狀。
9.蘿蔔絲擠幹水分,放入攪拌好的牛肉餡中。
10.拌勻成牛肉白蘿蔔餡。
11.醒好的麵糰再次揉勻,搓長,下劑子。
12.擀成中間略厚,四邊薄的餃子皮。
13.取一份放入適量拌好的餡料。
14.按自己習慣的方式包成餃子。
15.所有依次包好,蒸鍋水沸後,碼入蒸鍋上汽後蒸10分鐘即可關火。
烹飪技巧
1、牛肉餡中加入花椒水既能去腥又能提鮮。
2、白蘿蔔用鹽沙去部分水份能防止出湯,減少蘿蔔的辛辣氣味。
3、蒸制時間根據餃子的大小略微調整。
牛肉餡配什麼菜做餃子比較好?~~
4樓:家玉枝捷溪
用料牛肉(牛柳)
500克
西紅柿2個400g韭菜
5樓:俞玉巧疏錦
材料麵糰:麵粉500克,溫水300克,鹽少許。(揉成麵糰醒發備用),餡料:
牛肉糜200克,豬肉糜200克,蔥,姜,十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽,雞精,香油,調和油。榨菜1斤,香菇數朵,(我又泡了一朵猴頭菇在裡面,很好的)
做法先將牛肉糜200克,豬肉糜200克,加入適量的蔥、姜、十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡,在放入蔥、姜、十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞,用手撮成條,下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀,包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子,冷水入鍋開鍋蒸8分鐘,悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦,熱氣騰騰的餃子,香氣撲鼻,嘴急了去嘗,不小心被油汁湯到了,哇噻真香啊,咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣,肉質也很嫩,總之口感不錯啦,一鍋出來這一餐不剩幾個了,這回的餃子包的滿成功的,你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
6樓:督秀珍施己
牛肉和白蘿蔔,蘿蔔味甘、涼性,健脾消食,而牛肉是溫性,有暖胃的功效,強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面,對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
牛肉和白菜,白菜含有粗纖維,促進腸道蠕動,牛肉補益脾胃、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富,同時相互補充,牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人,對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
下面介紹一下牛肉白菜水餃餡兒的做法,大白菜適量,洗乾淨,以後切成碎末,加上少量的鹽拌勻,然後擠掉白菜裡面的水分。不要擠太乾,牛肉500克剁碎,加入蔥蒜末和醬油,加入香油和五香粉攪拌均勻,然後放半小時左右。告訴大家一個小方法,讓肉餡兒更香,鍋加熱以後,放入食用油,蔥薑蒜末炒微黃關火,等冷卻以後加入牛肉餡。
最後把白菜放入沿著一個方向牛肉餡拌勻,加入適量鹽和雞精。肉餡就辦好了,非常香!
7樓:哎呀沃去
1.牛肉洗淨剁成末,大蔥切末
2.牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋,然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和香油即可
餛飩的包法(看圖其實就一目瞭然了):
3.拿起一張餛飩皮,放在手上。用筷子夾適量餡在餛飩皮的中間4.小對半折起,不要對半平均折起,另一邊露出一釐米左右吧,然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些,以防止餛飩餡漏出來
5.再把餡料的部分用手豎起來
6.把兩邊對摺,用手把餛飩皮捏合住即可
8樓:禚希榮蓋歌
牛肉餡很少會再配入其它菜,一般只是加入一些剁碎的馬蹄(荸薺)粒,利用它的清甜和爽脆,豐富牛肉餡的肉味和口感。
9樓:匿名使用者
家裡的土豆.西紅柿.都用不到可以用白菜韭菜,葷香都行
煮牛肉應該放什麼調料，燉牛肉該放什麼調料
煮牛肉可以加鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙。煮牛肉做法如下 主料牛肉1000g 輔料鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙 1.牛肉在水中浸泡5個小時候以上中途換幾次水把牛肉裡面的血水浸泡出來2.浸泡好的牛肉切成大塊 3.涼水下鍋焯水 4.把調料放紗布...
白蘿蔔的湯應該是什麼顏色，湯是白色的白蘿蔔湯怎麼煮？
實際上湯的顏色與蘿蔔的產地，品種很有關係，這個問題有點專業，我就不多說了。你只要掌握一個方法，蘿蔔買回來後，削一點蘿蔔芯嘗一下，如果很甜，那煮出來的蘿蔔湯一定是白色的，如果有點辣，最次的是有股大頭菜的味道，那湯一般不會白，後者一定是黃黃的。如果沒有葷材搭配，蘿蔔湯煮成乳白色好像不太可能嗷！這與季節也...
請別人讀自己寫的東西，應該用什麼謙辭
可用的謙辭 垂閱 指教 雅正 斧正 拙作。1 垂閱 某人寫信 檔案等給上級或受尊重者,請其閱讀時所用之詞,以表示對對方的尊重,自己的謙虛有請對方降低身份來閱讀之意。2 指教 指教是一個漢語詞彙，讀音為zh ji o，意思是指點教導，多用作請人提批評意見的套語。3 雅正 雅正是一個漢語詞彙，拼音是y ...