1樓：溜到被人舔
蒸雞蛋如果蒸出來是稀糊狀態或是湯水樣的，一是說明蒸雞蛋水放多了，二是說明蒸雞蛋還沒熟
如果雞蛋羹蒸出來之後發現水多了，無論是加雞蛋或是倒掉水的做法等都沒啥用，這次做的雞蛋羹就算是廢了，但可以重新再做，注意調配雞蛋和水的比例，避免水多的情況。
如果雞蛋羹出鍋呈現的湯水樣狀態是因為火太小，蒸雞蛋時間太短造成的，那麼只需將雞蛋羹重新放到鍋裡，再大火蒸3分鐘左右等其凝固後出鍋即可。
根據雞蛋的量決定，一般加入雞蛋的1—1.5倍的水為宜。
蒸蛋放多少水是做出一碗完好的雞蛋羹必備的要素，如放的水過多，則蛋羹稀糊，不凝固，如放水太少，則蛋羹太硬，跟直接蒸荷包蛋口感差不多，根據眾多廚師的經驗得知，最佳放雞蛋羹的水控制在水與蛋的比例在1:1或1.5:
1為最佳。
2樓：江城夜雨
你可以等它涼了，放裡一點內酯豆腐，一個雞蛋，千萬不要放水了，攪勻，重新蒸一下，比原來更好吃。
3樓：小豬發財
生雞蛋蒸半天還是洗了怎麼辦？可以換什麼別的刺客？蒸雞蛋蒸半天還是稀的？可以調換，把它裡面再加入一些雞蛋翻炒去除水分。
4樓：wdm戈壁紅柳
蒸雞蛋蒸半天還是稀的，怎麼辦？可以換成別的吃法，我覺得這個蒸雞蛋蒸息了，還是你把水放太多了？
5樓：匿名使用者
蒸雞蛋，整了半天，還是稀的，可以用油煎著吃，煎雞蛋是很好做的
6樓：比佛
蒸蛋要用溫水，水不要太多等水開了再放進去，不要蒸太久，不然會老，
7樓：特別想家還有媽
蒸雞蛋蒸半天還是稀的。你是給雞蛋裡面的水分的多啦！
8樓：熱心網友
那是不是你蒸的時候水放多了。
吃蒸雞蛋有什麼好處
9樓：匿名使用者
預防心臟病：雞蛋的蛋黃裡有很多對人體有好處的脂肪酸哦，還版含有油酸，能預防心臟病呢，終權於能在運動下展示自己的魅力了。
護膚、養髮：雞蛋的蛋白質豐富，適量吃雞蛋能護膚以及養髮。
微量元素豐富：雞蛋中含有很多營養元素哦，有鉀、鈉、鎂、磷，而且蛋黃中的鐵元素含量也挺豐富的呢。不足的地方是雞蛋的維生素c不高哦，吃雞蛋的時候配著維生素c豐富的食物一起吃比較好。
10樓：小黑歐巴歐巴
蒸雞蛋類同於煮雞蛋，就營養的吸收和消化率來講，蒸蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。
可見，蒸雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
蒸出來的雞蛋是不是碰到過以下問題: 1.蒸出來的雞蛋,不是水多了太稀,就是蛋多了太黏;
2.蒸的時間太久了就容易老;
3.用比較厚的碗蒸,蒸了半天還是水蛋分開;
4.用的碗太薄,稍微蒸過了點就老了; 5.為了讓雞蛋蒸得嫩一點放了石灰,這樣的雞蛋不營養而且可能對身體沒有好處,而且蒸出來的蛋還有不少氣孔,樣子難看;
以上幾點都是蒸雞蛋羹時容易出來的問題,那麼有什麼辦法可以統統解決上面的問題呢？其實很簡單: 就是在蒸蛋的碗上面蓋一個可以把整個碗都蓋得嚴實的蓋子(可以用差不多大小的盤子替代) 用這個辦法不但能解決上面所有的問題,蒸出來的雞蛋羹又嫩又滑,而且還可以對雞蛋羹調味,比如放些蔥花,肉沫,醬料等,把這些調料加入到雞蛋羹裡去,能變出不少味道極佳的品種,雞蛋羹還又嫩又滑可口宜人.
肉餡蒸雞蛋做法
原料：雞蛋若干、豬肉餡、薑末 做法：
1、拌肉餡：放薑末、鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。
鯽魚蒸雞蛋 主料：鯽魚、雞蛋 輔料：香菇（蒸熟）、小西紅柿、檸檬、蔥、姜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油 烹製方法：
1、將鯽魚宰殺清洗乾淨，放入碗中，加少許料酒、檸檬汁、薑絲入蒸鍋蒸5-6分鐘；
2、雞蛋打入碗中，加入2倍的清水、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻倒入鯽魚中，繼續蒸，蒸至雞蛋成熟，出鍋放入香菇、小西紅柿，淋香油即可。
特點：魚肉鮮美，雞蛋鮮嫩。 蒸雞蛋的講究蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
11樓：匿名使用者
對身體有好處 雞蛋是營養簡單又容易得到的食材 蒸起來的口感好 但是時間要控制的好哦 5-10分鐘剛剛好 當然白煮蛋營養更好 不會流失
12樓：匿名使用者
有些人認為抄生吃雞蛋襲可以獲得最佳營養。其實，吃生雞壞處多多，對人的健康是十分有害的。
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，
影響蛋白質的消化、吸收。後者能與食物中的生物素結合，形**體無法吸收的物質。
但是上述兩種存在於生雞蛋中的有害物質，一經蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，胃腸裡的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，容易被人體消化吸收。
大約10％的鮮蛋帶有致病菌、黴菌或寄生蟲卵。有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。
新近發現，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來**小兒便祕，既治不了便祕，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡。
因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開水衝雞蛋，更不能吃生雞蛋。
13樓：匿名使用者
我來水一下，其實生雞蛋下啤酒裡，一週一杯對身體好。
14樓：匿名使用者
雞蛋啊！不好消化，還發胖。嘻嘻！
15樓：匿名使用者
雞蛋有什麼好處，蒸雞蛋就有什麼好處
16樓：浦姍竹豔嬌
雞蛋含蛋白較高吃多了不太好，每天兩個就ok啦
蒸雞蛋總是無法凝固，蒸雞蛋羹凝固不了怎麼辦？
不要總去攪動他，然後一定要大火讓水開，在改成小火 不要一直開啟蓋子，可以隔著蓋子觀察 在一個 你用的容器 應該是是導熱快的 那種微波爐加熱碗導熱慢就不適合了 蒸雞蛋羹凝固不了怎麼辦？一 雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果溫度不夠或者是水放的太多會造成凝固不了的情況 蒸的時候如果火...
糯米蒸的太稀了不成型怎麼辦
蒸糯米方法 糯米泡一天一夜,然後撈出來,高壓鍋的篦簾上鋪一塊紗布,把米均勻的鋪專好,壓15到20分鐘就可以了屬.蒸的時候撒一些泡好的紅豆,或者青豆,大棗,出鍋後比較好看,依自己口味隨便加點東西就可以.有時候糯米麵里加一些黃米麵,每次加少量水,同時揉麵,把面揉到可以攥在手裡成團 雖然成團,但是放在盆裡...
天麻蒸雞蛋的做法天麻蒸雞蛋怎麼做
用料 天麻 三片 雞蛋一隻 冰糖 隨意 半個雞蛋大小就行 1 首先先把三片版天麻,用水泡1小時。權2 然後再將一個生雞蛋打入碗裡,再加入冰糖。3 接著放到鍋裡,隔水蒸50 60分鐘即可。4 雞蛋最好加蓋隔水蒸,這樣蒸出來的雞蛋才絲滑。天麻蒸雞蛋做法 1 把雞蛋打入蒸盆內,蔥切花,天麻烘乾,打成細粉。...