1樓：中國農業出版社
（嶽德超、冉硯珠）
蜜環菌〔armillaria mellea（vahl ex fr.）ouél.〕別名蜜環蕈、榛蘑。
屬擔子菌亞門、層菌綱、無隔擔子菌亞綱、傘菌目、口蘑科，蜜環菌屬。子實體為一年生，是食、藥兼用真菌，亦是為害森林的根腐病病原菌。全世界均有分佈。
我國主要分佈於黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山西、山東、甘肅、陝西、青海、新疆、四川、安徽、浙江、湖南、湖北、雲南、貴州、內蒙古、**及臺灣等省區。子實體、菌索和菌絲體均可入藥。性溫、味甘。
子實體含有甘露醇、卵磷脂、麥角甾醇、維生素a（含量高）、b1、b2、c、pp及多種氨基酸，其中以天門冬氨酸、穀氨酸和亮氨酸含量最高（其菌索、發酵菌絲體及天麻亦是上述各種氨基酸含量最高，見表21—9。具有祛風活絡，強筋壯骨等功能。用於**腰腿痛、癲癇等疾病。
並可預防視力減退、夜盲症、**乾燥等。目前，貴州省科學院植物園及山東省棲霞縣人工栽培已獲成功。中國醫學科學院藥物研究所鑑於蜜環菌與天麻的特殊關係，2023年發酵生產蜜環菌代替天麻應用於臨床也已獲得成功，並通過成果鑑定。
現全國已有幾家藥廠生產。蜜環菌發酵物在所用劑量下具有與天麻相同的生物活性，如對中樞神經有鎮靜及抗驚作用，能改善血液迴圈，增加腦及冠狀動脈血流量等。臨床觀察結果證明，對不同**（高血壓、椎基底動脈供血不足、美尼爾氏症、植物神經功能紊亂和陰虛陽亢型病人）引起的眩暈症狀的療效與天麻相似，對神經衰弱、失眠、耳鳴、肢麻及癲癇、腦動脈硬化等疾病也有一定療效。
從其發酵物中提取分離得到甘露醇、蜜環菌甲素、蜜環菌乙素、尿嘧啶、尿苷、赤鮮醇、阿糖醇及與天麻成分相同的腺嘌呤、腺苷、蔗糖、羥甲基糠醛、十八酸甲脂等。
表21—9 蜜環菌與天麻氨基酸含量測定
* 分析結果：均以穀氨酸最高，其次為天冬氨酸和亮氨酸，蛋氨酸含量最低。
分析儀器：835-50氨基酸自動分析儀。
一、形態特徵
（一）子實體
夏秋季多叢生於老樹樁或死樹的基部，也能寄生於活樹上。菌體高約10—15cm，菌蓋肉質，半球形後變平展，有時稍呈臍狀，直徑5—12cm，蜜黃色或淺土黃色，**部稍暗，表面多布以小鱗片或叢捲毛狀鱗片或完全平滑，邊緣多波浪形，具有放射狀條紋，菌柄長10—15cm，粗6—18mm，圓柱形稍彎曲，有時基部稍膨大（瓶栽基部不發達），纖維質，內部鬆軟，後期中空，淺褐色，菌環白色生柄上部或不明顯，鬆軟，菌柄基部與根狀菌索相連，菌褶貼生至延生，近白色，孢子印白色，孢子無色光滑，橢圓形，8—9.5×5.
5—6.5μm。
（二）菌絲體
以菌絲、菌球、分叉菌體及菌索等形式存在。
1.菌絲
顯微鏡觀察，菌絲無色透明，具橫隔膜的絲狀體，不形成鎖狀聯合。純培養中，初為白色絨毯狀，以後逐漸為鏽黃色、棕紅色，老化時呈黑褐色，此時菌體質脆而薄，表面有皺紋，有時菌體上長出駝色捲曲絨毛狀菌絲叢。菌絲自長出至老化前在暗處可見到熒光，白色菌絲熒光最強。
菌絲常侵入樹根或老樹幹的組織，導致樹木腐朽。
2.菌球及分叉菌體
搖瓶培養中，菌絲體的形態多呈刺球狀或不規則的分叉菌體，菌球體大小約3—7mm，中微空，淺褐色。菌球及分叉菌體在暗處均具有熒光，4—5天亮度最強，7天以後逐漸減弱。
3.菌索
是組織化菌絲，由無數白色或白黃色平行細長的菌絲扭結形成的根狀結構。外面包有一層鞘，幼嫩時為白色，以後逐漸變為棕紅色，尖端生長點白色或白黃色，老化時變為黑褐色，最長可達數米，分叉。在純培養中，伸向基質中的菌索不變色或變色慢，基質外面的菌索則變色快，幼嫩時白色質脆，在暗處可見熒光，老化後則較堅韌，呈黑褐色，顯微鏡觀察，菌索表面著生短的菌絲，具橫隔膜，有時在菌絲周圍可見到無色棒狀結晶體（圖21—15）。
圖21—15 蜜環菌形態圖
1.子實體 2.子實體縱切面 3.孢子
二、生物學特性
蜜環菌常見於夏秋季，多成叢腐生於老樹樁及死樹基部，或寄生在活樹上。它能侵害200多種樹木，常見者為鬆、雲杉、冷杉、落葉松及其它闊葉樹，在鳳仙花、芍藥、美國人蔘、食用大黃、甘蔗、草莓以及馬鈴薯等草本植物上亦發現有蜜環菌的寄生或腐生。
（一）溫度
據roit**a（1932）報道，蜜環菌的菌絲體在某種培養基中，保持散光狀態，在18—22℃條件下，經過3—4個月可形成子實體。李良生等（1987）報道，在我國一般12—20℃條件下均能形成子實體，而最適溫度為15—18℃。
菌絲體在5—30℃之間均可生長，但以24—27℃最為適宜。在15—28℃條件下均能形成菌索，而以25℃為宜。蜜環菌菌絲體在10—30℃之間均可發光，以24—28℃發光最強。
超過37℃則失去發光能力。
（二）空氣
蜜環菌是好氣性真菌，通氣良好才能很好生長。深層發酵培養過程中，亦需通氣攪拌給以適當的空氣。
（三）溼度
蜜環菌的生長髮育需要充足的水分和很高的空氣溼度，基質中含水量50—60%，空氣相對溼度80%時菌絲體生長最好。形成子實體需要保持空氣相對溼度在85—95%之間。
（四）酸鹼度
蜜環菌在ph4—7均能生長，但以ph6左右為宜。
（五）光照
光照抑制蜜環菌的生長。菌絲及菌索生長時不需要光照，形成子實體需要散射光。李良生等報道，在人工培育過程中無需直射光，一般100—500lx均能良好地生長並形成子實體。
（六）營養
蜜環菌是兼性寄生真菌，既可在倒木或樹樁上營腐生生活，又可寄生在活樹上。培育子實體可因地制宜採用棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、麥麩、米糠等。液體培養菌絲體，碳源以葡萄糖為好，氮源以蠶蛹粉、蛋白腖為好。
三、栽培技術
蜜環菌子實體的栽培技術方面的文獻報道極少。目前，只有山東李良生等（1988）報道人工栽培蜜環菌已獲得成功，但尚未推廣。而以發酵方法生產蜜環菌菌絲體已於70年代就獲得成功，並應用於臨床，已取得較大的社會效益和經濟效益。
（一）菌磚栽培蜜環菌子實體
1.培養基的製備
新鮮棉籽殼曝晒2—3天，取棉籽殼100kg，加入玉米粉渣20kg，石膏1kg，磷肥1kg，多菌靈0.15kg，含水量掌握在拌勻後以手緊握，指間有水滴出1—2滴為宜。ph值6.
5。2.播種前準備
活動模具58×45×12cm，塑料布100cm2。栽培室內外用ph值12以上生石灰水刷洗乾淨，一切用具與塑料布均需在0.1%的高錳酸鉀液中浸泡3—5分鐘。
3.播種
將塑料襯放在活動模具內，把拌好的棉籽殼堆放在塑料布上，約6cm高，撒上一層菌種，再添一層料，撒一層菌種，共撒3層料3層菌種，在培養料的四角及**埋上大塊菌種，表面撒一層碎菌種，適當壓實，整平，蓋上報紙，用塑料布包好，再用小木板壓緊，即成菌磚。
4.菌絲生長期的管理
在22—28℃菌絲均能生長，但以25℃為宜，故此階段溫度應控制在24—26℃之間。播種後24小時萌動，48小時似吃料塊，7天后潔白的菌絲可佈滿料面，這時應每天早晚揭膜通風。25天可發透，即轉入分化期。
5.子實體生長期管理
試驗中發現蜜環菌在2—20℃條件下均能產生子實體，但以15—18℃生長最快。空氣相對溼度應保持在85—95%之間，嚴禁直射光照，在100—500lx光照下均生長良好。3—5天即可採收。
收完一批子實體後，將菌磚晾2—3天，表幹內溼，含水量在50%左右，再噴營養液，直至菌磚的含水量達到70%左右，蓋好塑料布，3—5天可形成菌蕾，共可收5批。
營養液的配製：葡萄糖250g，酵母片300片，維生素b1100片，以適量水溶化，再加水至50kg，水溫25—30℃。
按上述製作方法，15塊菌磚共收穫蜜環菌子實體37.25kg。
蜜環菌子實體春秋兩季均可生產。從種到收完5批僅需45—50天。
6.採收加工
當菌蓋長至八成開時，即應採收。先於陽光下翻晒，待子實體稍幹後，再於60—65℃下烘烤，並勤翻動，直至菌柄和菌蓋都已烤乾，即可裝入塑料袋中，再放入紙箱（或木箱）中，儲存於陰涼乾燥處。
另外亦有采用栽培過天麻2—4年的廢菌材培養子實體的方法。
（二）發酵生產蜜環菌菌絲體
70年代中國醫學科學院藥物研究所，已成功地應用發酵方法生產蜜環菌製劑。發酵生產蜜環菌方法可分液體發酵和固體發酵兩種。
1.液體發酵
（1）液體發酵生產工藝流程
（2）培養基的製備
①斜面培養基：可採用pda培養基。②種子培養基s麥麩50g煮汁，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀1.
5g，硫酸鎂0.75g，維生素b110mg（或不加）溶化後加自來水至1000ml，ph自然（6—6.2）。
500ml三角瓶，每瓶加入蠶蛹粉0.5g，上述培養基100ml為一級種子培養基或5000ml三角瓶裝1000ml培養基，蠶蛹粉5g為二級種子培養基。③發酵培養基：
葡萄糖1%，蔗糖2%，豆餅粉1%，蠶蛹粉1%，磷酸二氫鉀0.15%，硫酸鎂0.075%，自來水，ph自然。
上述各種培養基均在121℃下蒸汽滅菌30分鐘。
（3）培養①斜面培養：新轉管斜面在25—26℃下培養15—20天即可長好備用。這時菌絲呈棕紅色，邊緣呈白色，在暗處顯熒光，表面有皺紋，有時長出稍捲曲駝色氣生菌絲叢，背面能見到長入培養基中的白黃色根狀菌索，長出培養基外的根狀菌索老化後呈黑褐色。
②種子培養：一級種子培養，以一支斜面菌種接一瓶種子培養基，在25—26℃下振盪培養5—6天。二級種子培養，以一級種子一瓶接入二級種子培養基中，振盪培養3—4天。
**種子是在種子罐內進行的擴大種子培養。一般40l罐，投料25—30l，以121℃滅菌半小時，冷卻後以5—10%接種量，26—28℃攪拌通氣培養，攪拌速度為150—180轉/min，通氣量1∶0.3—1∶0.
5（v/v/min），培養96—120小時即可生長好備用。③發酵培養：是在發酵罐中進行通氣攪拌培養。
接種量10%，發酵條件同種子罐種子培養條件。培養7—9天，發酵液變為棕紫褐色，菌絲較密，即可出罐。④採收：
發酵完畢，採用離心機或板框過濾，濾液減壓濃縮至膏狀，與菌這體混合，於65—75℃下烤乾，粉碎，質檢，壓片。
（4）菌種保藏
蜜環菌可以採用低溫保藏法，於4—5℃下可保藏8個月到1年。但用時需重新轉管。
2.固體發酵培養
其斜面培養、種子培養等方法和條件同液體發酵。
（1）固體發酵培養基的製備
於500ml克氏瓶（或罐頭瓶）中裝入玉米粉20g，麥麩20g，自來水90ml，充分搖勻，於1kg/cm2下滅菌30分鐘後趁熱攤平，備用。
（2）固體發酵培養
以二級種子接種固體培養基，每瓶接種量為10—20ml，視表面積大小而定，搖勻後置於25—27℃下培養3天左右，蜜環菌即開始生長，8—10天菌絲體可長滿培養基的表面，15—20天菌絲體即可伸入整個培養基，並形成菌索，在暗處可見到熒光，顏色由白逐漸變為黃色、鏽黃色、棕褐色，到25—30天之間呈褐黑色，此時已老熟，即可採收。
（3）採收
成熟後從瓶內取出晾乾再烤。乾燥溫度及其它程式同液體發酵生產方法。
目前，全國共有10個藥廠進行液體發酵生產，其規模最小的發酵罐為3t，最大的為20t，兩個藥廠進行固體發酵生產。除片劑外，亦生產沖劑和口服液。除滿足國內需要外，尚有部分出口。
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