1樓：匿名使用者
廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種。其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶麵、油蔥稞、炒稞條，甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸棗等最為長盛不衰。
1、土筍凍
土筍凍一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名蟲,身長
二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
2、沙茶麵
沙茶麵的製作過程，是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟後，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保
持小沸，加入精鹽、味精而得。
隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料即可。
3、蝦面
蝦面的主要原料是蝦和麵，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第一遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為
蝦麵湯頭。
要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，一碗可口的蝦面。
4、春捲
烹製過程及原料：春捲又名春餅,廈人叫薄餅。用麵皮包著各種 菜餚食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。
其中豆乾絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮 不致被餡的湯弄溼搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
5、廈門燒肉粽
味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒一點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
6、花生湯
用料簡單,煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續水熬至花生爛透為止。然後食用時配佐甜鹹點心,如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
7、韭菜盒
用麵粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿蔔，冬筍、豆乾等混合起來做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。
8、油蔥粿
中秋節俗稱"七月半"，有以鹹仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽製成團狀,放進碗裡的米漿蒸煮而成。
吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿蔔酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
2樓：抗雙路才捷
可以到中山路步行區.曾厝垵.鼓浪嶼.思明北路等有大批集中的廈門美食
廈門春捲、燒肉粽、魚丸、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥餜、廈門滷豆乾、廈門滷鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶麵、魚丸、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆乾、加滋螺、花螺、芋餜炸、海蠣煎、馬蹄酥、炒餜條、麵茶、蝦面、燒豆花、花生湯、廈門炒麵線、炒米粉、豆包仔餜等等
廈門有哪些值得一吃的美食？
3樓：fantasy奶昔
廈門值得一吃的美食有：魚丸湯、海蠣煎、五香。
1、魚丸湯：以草魚為主料，將草魚剁成蓉，開鍋後加入魚肉丸和鹽等調味料，待丸子變成白色時加入胡椒粉，淋上香油即可，因其嫩、脆、香、鮮遠近聞名，是閩南小吃必不可少的一道美食。而在廈門眾多的魚丸中，又以「原巷口魚丸鋪」的魚丸最為正宗，採用野生鯊魚精心打製，其皮q勁十足，鮮脆可口、餡香多汁。
2、海蠣煎：海蠣煎選用海蠣中的上品「珠蠔」為主要原料，把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調勻，然後用適量的豬油在鍋裡煎至兩面酥黃。起鍋後撒點胡椒，吃時，以蒜泥、沙茶醬、芫荽、辣醬等為作料，方能達到香脆細膩、美味可口之功效。
3、五香：炸五香也是廈門大眾化傳統名點，具有香嫩酥脆，餡料精細，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點，亦是佐餐食品。早在六十多年前，廈門的炸五香就嶄露頭腳，顯出它獨特的風味，為佐酒佳品，深受廣大食客歡迎。
4樓：匿名使用者
廈門值得一吃的美食有：良山大排檔、老二市口土筍凍、浮嶼大同鴨肉粥、珍珍海蠣煎。
1、良山大排檔
這家當初連招牌都沒有，只用a4紙列印了店名貼在牆上，依然擋不住生意火爆。店內空間很小，只擺得下三張桌，去晚了連店門口位置都沒有。夏天貝類肥美，一般會點白灼苦螺、醬油水竹蟶、花蛤湯之類，油炸小鰻魚很適合下酒，菠蘿咕老肉是必點，還被老闆推薦過家常豆腐、炒腰花，也不錯，人均50元左右。
2、老二市口土筍凍
這家店位於思北路口brt附近，往中山路方向，可以堂食也可以打包。每次經過都會打包一份邊走邊吃，大塊土筍凍比小塊土筍凍好吃，更q更有嚼頭。配料有酸蘿蔔、花生醬、甜辣醬、香菜還有芥末，酸甜的蘿蔔很贊。
剪開的土筍凍加各式上醬料之後味道更豐富了，清爽可口~人均10元左右。
3、浮嶼大同鴨肉粥
正宗的大同鴨肉粥只有開禾路口這一家，別無分店。廈門鴨肉粥並不算真正意義上的粥，米粒講究顆顆分明，湯底是用鴨骨熬製，香濃醇厚。可以單點粥，也可以配上滷製的鴨肉、內臟、海鮮等配料。
當然廈門喝粥，油條是必不可少的~人均15元。
4、珍珍海蠣煎
店裡的燒肉粽也很良心，蛋黃、板栗、五花肉這肉粽三寶一樣不少，蘸著甜辣醬吃一點也不輸那些需要排隊的有名肉粽。如果嫌不夠豐富，還可以去點上一份加蛋海蠣煎，海蠣飽滿地瓜粉比例恰當，相比起來某歡的海蠣煎幾乎全是地瓜粉，品質不知高了多少。人均20元左右。
5樓：咕嘟嘰裡咕嚕
1、土筍凍
土筍凍可以說是廈門小吃的黑暗料理之王，其原料真的是「蟲子」做成。可口革囊星蟲經過挑選、清洗、熬煮、冷凍等多道工序製成，成品還可以見到大條的星蟲，看著挺嚇人，但這個膠原蛋白滿滿的哦。
2、沙茶麵
如果說土筍凍接受面比較窄，那麼沙茶麵可以說是廈門小吃的扛把子了。沙茶始源於印尼，原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做「沙茶」。那濃郁的沙茶湯是每個廈門人的最愛，而沙茶麵可以自己隨心新增配料，豐儉由人。
3、春捲
春捲又叫潤餅，早時是隻在清明祭祀時食用較多，但現在幾乎不分時節都能吃上。做工較為繁雜，尤其是春捲內包的菜有較多搭配，多要加入海蠣，而海蠣最肥美的季節便是在清明前後。各種餡料經過炒制，成品的關鍵還有春捲皮，要皮薄而不破，有彈性，這樣卷出來的春捲才最為好吃。
6樓：58鹿港
1、魚瑪，一種用麵粉和魚做出的餅，非常好吃；
2、刀切仔，一種另類的沒事，很多人都喜歡；
3、魚腩飯，當地的海鮮是很出名的，最有特色的就是魚腩。
7樓：順利度過
個人比較推薦油蔥粿、海蠣煎以及扁食，這幾個都是廈門特有的美食，下面具體介紹一下。
1、油蔥粿
這個曾經是老廈門人最愛的小吃，漸漸的絕跡在市坊間，現在已經很少能吃到了。由米漿做成，是一層又一層用細火慢蒸而成，吃起來既有香氣，又富有彈性。因為做工繁雜，現在僅剩一些專門的老店在做，去了廈門一定要記得嘗試一下哦！
2、海蠣煎
這個是家家戶戶都會做的美食，去過廈門旅遊的朋友一定不會對這道菜陌生，尤其在海蠣肥美的清明前後，煎一盤海蠣煎下酒是廈門人的日常。主要原料是新鮮的海蠣、上好的地瓜粉、蛋液，看似簡單，但實則煎好也不容易。
3、扁食
最後推薦一下扁食，第一次聽見這種食物，覺得很好奇，端上來的時候覺得像小餛飩，又有點像雲吞，據說作法也有很多種，有幹拌的、油炸的，還有配湯的。個人覺得口感更偏向雲吞，它的肉是那種很緊實的，特別鮮嫩，恨不得再來一碗！
8樓：曾嘟嘟嘟嘟嘟兒
1、良山大排檔的油炸小鰻魚、菠蘿咕老肉
店內空間很小，只擺得下三張桌，去晚了連店門口位置都沒有。夏天貝類肥美，一般會點白灼苦螺、醬油水竹蟶、花蛤湯之類，油炸小鰻魚很適合下酒，菠蘿咕老肉是必點，還被老闆推薦過家常豆腐、炒腰花，據說也不錯~人均50元左右。
2、思北雅坡餐廳的西多士、沙茶肉串、咕老肉主打廈門本地菜，前身是一個咖啡館，是本地人皆知的一個餐廳。有幾個特色菜在別處不太能吃到，值得一試~常點的有西多士、沙茶肉串、咕老肉，因為愛吃芋泥，每次還會點一個芋泥鴨~人均50元左右
3、潮福城的茶點
廈門這兩年經營港式茶點的店越來越多，但是最經典的還是潮福城的茶點，品質穩定，從沒失望過。必點的有蝦餃皇、鼓汁蒸鳳爪、豉椒排骨、金錢肚、叉燒包、流沙包，榴蓮酥相當驚豔，酥皮極薄，說入口即化一點不過分。人均60元左
9樓：最重要個
1、耗烙，這個做法是很簡單，廈門獨特的沒事；
2、海蔘飯，廈門的海蔘是很大，很飽滿的，做炒飯味道很不錯的；
3、豬腸碌，一種很好吃豆卷類美食，非常好吃。
10樓：匿名使用者
廈門值得一吃的美食有：芋包芋棗，安海土筍凍，廈門金銀包，沙茶麵，蚵仔煎，手打魚丸，賴皮鴨，海蠣煎，政和扁食，春捲，麻餈，豪香裡脊等等。
11樓：匿名使用者
1、面線糊(mī-suànn-kôo)起源於福建泉州，是福建閩南地區和臺灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。
味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。
2、沙茶麵，普通話：shachamian，臺羅：sa-te-mī，東南亞廣泛流行的著名的湯類麵食小吃，在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。
閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶麵配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
3、土筍凍是起源於福建泉州，一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（phascolosoma esculenta），身長
二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。
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