1樓：靜聽鬆語
東北來的東西，叫東北大拉皮，或者拉皮，也有東北人管它叫粉皮的，多是馬鈴薯澱或者綠豆粉粉製成的，東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱。
手工製作方法：
製作工具：搪瓷盆或不鏽鋼盆若干、細篩子一個、大冷水槽一個（可用大號的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整無花紋的金屬盆代替）若干。
原材料有：綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。
製作流程：
1、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。
注：可以適量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。
2、然後將調好的粉漿放到洗淨的粉旋子裡，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。
注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。
3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部
4、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。
6、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。
使用方法：可以和其他的菜（白菜、黃瓜、蘿蔔、粉絲等）一起拌冷盤，也可以單獨炸肉末（絲）醬拌冷盤；可以和黃瓜、絲肉絲炒……
東北大拉皮做法
材料：豬絞肉、拉皮、黃瓜、胡蘿蔔、青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽各適量。
做法：1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲；拉皮放入清水泡開。
2、鍋內放油，將絞肉炒熟至香味出來。
3、依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒依次碼入盤中。
3、將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調勻後澆在拉皮上即可
2樓：理想o笑o現實
是不是薄薄的那種，是綠豆粉
涼拌菜中一些透明的，很脆的，像粉條的東西是什麼？吃多了對人體有害嗎？
3樓：匿名使用者
那是 人造「海蜇絲」
應少吃！原料中普遍含有明膠、海藻酸鈉、明礬、苯甲酸鈉、氯化鈣等成分。此類產品幾乎毫無營養，經常食用，對人體沒有益處。
儘管「海蜇絲」看上去很誘人，但吃起來，您可真得小心了！
4樓：匿名使用者
沒關係的，我也比較愛吃，好象是從海藻裡提煉出來的東東做的
5樓：淺色櫻瞳
賣的人說是海蜇絲,所以不會有害吧,我也跟喜歡吃就是了,吃了很多沒有什麼問題的哈,現在賣的東西完全對身體好的有幾樣?!安啦,喜歡就吃就行
6樓：楊燁
是人造海蟄絲,無毒,但新增劑有,不要多吃
7樓：張春霞
不吃，人工做的東西，都加了其它的東西
8樓：匿名使用者
那個東東是用精製粉做出來的,能吃,不過,最好不要多吃,對身體不太好!
寬粉可以做什麼冷盤
9樓：言0炎
食材菠菜200g寬粉
bai150g
香油適量鹽適du量生抽適量醋少zhi
許蒜5瓣步驟1
菠菜摘去dao根及黃葉洗乾淨回。
2寬粉浸泡二十分鐘。答
3鍋中燒開水加入寬粉焯三分鐘左右，撈出過冷水。
4菠菜焯水三分鐘。
5撈出瀝乾水分切斷。
6蒜搗成泥加鹽 醋 生抽調成料汁。
7將料汁倒入菠菜中。
8調勻後加入適量香油。
9盛盤即可。
小貼士寬粉根據情況確定焯水的時間。
成都賣涼拌菜的裡面有一種很香的是什麼
應該是魚腥草 成都的叫法是豬鼻孔或者折耳根 很多涼拌菜中都有用它做配菜的 樓主說的錯 是櫻粟果 燒成的湯汁做成的 蒜水和香油，外地的涼拌菜放這兩種的比較少 小販賣的涼拌菜有一種特別的香味，請問涼拌菜用的什麼香精 肌酐酸鈉 鳥幹酸鈉 辣椒精 牛肉膏香精 排骨味王 乙基麥芽酚 大廚4寶 太多了 街上涼拌...
像蘇州大型超市裡都有賣的韓國涼拌菜，裡面有像樹根松枝一樣的，吃起來脆脆的
那種叫鹿角菜，一般都是乾貨。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。食用時即可作冷盤，亦可作炒菜或湯。因其營養豐富，保健價值高，備受人們青睞。你也說了，大型超市麼 歐尚 百潤髮 家樂福都有賣的！有一種涼拌菜中常用的，像樹根松枝一樣的，吃起來脆脆的，叫什麼名字啊 應該是叫石花菜吧，白色看起來細而多枝 蘆筍椐梗貢菜是...
有種涼拌菜是白色像粉絲的那種，吃起來脆脆的，那到底是叫什麼
人造海蜇絲，有些菜市場的滷味店有賣，人工製造的東西，雖然吃起來很爽，但還是少吃點為好 涼拌菜裡面有一種透明的粉絲狀 較粗一點 一根根的，吃起來很脆，那個是什麼東西？其實我們這邊也有兩菜裡拌的一種透明那粉絲撞，嗯，買的時候他們也沒有明確叫什麼名字，反正就是一種是酥的粉絲就叫選擇的時候就要這種酥脆的粉絲...