1樓：116貝貝愛
隔夜的涼拌菜不可以吃。
一、食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果發現，做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的汙染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。
二、涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
1.每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜製作方法不當，或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係哦，要保持警惕。
2.隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
2樓：匿名使用者
？隔夜存在冰箱裡的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應該毫不留情地全部扔掉。最安全的方法，還是不留剩菜剩飯。
隔夜存在冰箱裡的炒菜，只要再充分加熱透是可以吃的，只有隔夜涼拌菜，應該毫不留情地全部扔掉。
這主要是因為沒吃完的涼拌菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的冷盤吃下去容易引起腸胃不適。
炒菜則不同，一般從冰箱裡取出後，都會再次加熱後吃，這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細菌，相對更安全。
除了冷盤外，綠葉類蔬菜也不要放過夜。因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
相比於綠葉蔬菜，瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低，瓜類是最低的。所以，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量選擇瓜類蔬菜。
專家認為，最安全的方法，還是不留剩菜剩飯，但中國人勤儉節約，很多家庭難以做到，那麼，至少做到涼拌菜不要留，莖葉類蔬菜也儘量不要過夜。
3樓：匿名使用者
亞硝酸鹽 致癌物 腹瀉 細菌 隔夜菜 蔬菜 飲食健康 胃癌 苯並芘
放冰箱的冷盤隔夜還能吃嗎 哪些食物過夜吃不健康
4樓：長虹美菱股份****
從食品科學的角度來說，隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在儲存過程中發生了什麼，我們擔心蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱煮熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。
另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被煮熟，其中的細菌也被殺得差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入剩菜；儲存過程中，也可能會有一些空氣中細菌進入。
煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。
這樣的一個過程，跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關。最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
由此可見，「隔夜菜」確實是可能產生致癌物亞硝酸鹽的。如果，我們把買來的蔬菜放到「隔夜」之後再做，跟煮熟之後放「隔夜」有何不同？結果是，不管做成了「熟菜」還是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能產生亞硝酸鹽。
一旦產生，就無法去除。
過夜的涼拌菜還能吃嗎？
5樓：匿名使用者
隔夜的涼
拌菜不bai可以du吃。
一、食品監zhi督管理局曾對涼拌菜dao做過專門的測試，結果發回現，答做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的汙染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。
二、涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
拓展資料
1.每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜製作方法不當，或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係哦，要保持警惕。
2.隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
6樓：匿名使用者
隔夜涼拌菜,應該毫不留情地全部扔掉。最安全的方法,還是不留剩菜剩飯。
7樓：小米修森女
不能吃，隔夜的涼拌菜，在配料浸泡下，鹽分很高，對心腦血管不好。
8樓：匿名使用者
過夜的涼拌菜能不能吃，最好不要吃。
9樓：匿名使用者
過夜的冷盤要少吃，什麼菜過夜了最好不吃
10樓：匿名使用者
最好扔了吧 都變質了
11樓：0娃娃愛上魚
不能吃，因為產生了亞硝酸鹽。不能吃，因為產生了亞硝酸鹽。不能吃，因為產生了亞硝酸鹽。不能吃，因為產生了亞硝酸鹽。
冷盤放一晚上還能吃嗎，冷盤隔夜能吃嗎
12樓：愛國者搗個蛋
冷盤放一晚上後就不要再吃了。
夏季溫度高，涼拌菜隔夜之後很容易滋生細菌，人吃了會對腸胃造成損害。即便是放入冰箱儲存的冷盤也會感染其他細菌，所以冷盤放一晚上就不要再吃了，現做是最好的。但是要注意的是冷盤的調料比較多，所以也不要多吃，對身體不好。
吃隔夜冷盤的危害
大家吃的涼拌菜一般都是在外購買的，而外面的衛生條件不太好，隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且過夜之後的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
冷盤可以放多久
1.滷製涼拌菜：一般來說存放的時間最長，可以放置5個小時左右。
2.蔬菜類涼拌菜：由於蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養，而且口感也會變差。因此這型別的涼拌菜最好是在2個小時內食用完畢。
吃涼拌菜的注意事項
1.在外購買的冷盤都會有些不衛生，吃多了可能導致肚子痛。因此儘量不要吃外面的冷盤，實在是想吃可以自己做，健康美味。而且也可以根據自己的洗好放入自己愛吃的蔬菜。
2.冷盤再美味，也不要多吃，吃多了會發胖，還會影響身體健康。
3.冷盤隔夜之後就不要在吃了，即便是放在冰箱儲存的也不要食用。因為冷盤放的時間過長會滋生細菌，食用之後對身體會有損害。冷盤最好是即買即食。
4.在做冷盤時，調味品不要放太多，能調味即可。同時所用的食材也一定要乾淨，不然可能感染腸道疾病。
13樓：匿名使用者
冷盤、是絕對不能過夜。因為冷盤在加工過程中會放入大量的鹽，經過一個晚上，就會轉化為亞硝酸鹽，其含量要遠高於隔夜水中的含量，長期食用，可能會致癌。
夏天冷盤可以放多久 冷盤隔夜還能吃嗎
14樓：雲南廚師培訓
放冰箱的話隔夜還是可以吃的，但是時間也不能放太久，建議做的時候少做點，夠吃就行
涼拌菜可以隔夜嗎？
15樓：匿名使用者
不好大多數的涼拌菜都沒有經過高溫加熱，不僅加工過程容易受汙染，放置時間太長也容易引起細菌甚至寄生蟲卵，從而導致腸道疾病等。所以，涼拌菜吃不完同樣不能留到第二天。
16樓：匿名使用者
不可以。這主要是因為沒吃完的涼拌菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的冷盤吃下去容易引起腸胃不適。
1、炒菜則不同，一般從冰箱裡取出後，都會再次加熱後吃，這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細菌，相對更安全。
2、除了冷盤外，綠葉類蔬菜也不要放過夜。因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
3、相比於綠葉蔬菜，瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低，瓜類是最低的。所以，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量選擇瓜類蔬菜。
17樓：匿名使用者
啥菜都是吃新鮮的好，如果有些菜確實要隔夜放，最好用保鮮膜紮好，放冰箱儲存。
18樓：匿名使用者
含有韭菜、蔥、青菜等不要隔夜，隔夜會產生毒素，最好當日解決……其他的一般可以
19樓：匿名使用者
可以是可以，但是不太好
20樓：116貝貝愛
隔夜的涼拌菜不可以吃。
一、食品監督管理局曾對涼拌菜做過專門的測試，結果發現，做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的汙染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。
二、涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因為經過一夜時間的細菌分解，蔬菜中的維生素基本損失乾淨了，而且會產生有毒的亞硝酸鹽。
1.每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會明顯增多，這與涼拌菜製作方法不當，或者吃了儲存時間過久的涼拌菜有很大關係哦，要保持警惕。
2.隔夜之後所滋生的細菌更多，還會產生有毒的要硝酸鹽。而且，隔夜的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
涼拌的菜隔夜了還能吃嗎？比如：萵苣絲
21樓：匿名使用者
涼拌菜隔夜了不能吃，如果實在要吃，先加熱再吃。
涼拌菜用的原料有的是不經過加熱的，洗乾淨切好加入調料就能吃，或者做熟放涼後食用，製作好了2小時內食用對人體是安全的，這樣的菜品稍有汙染或者儲存不當，有可能引發微生物的快速繁殖，導致人體腹痛腹瀉，腸胃不佳的人表現最為明顯。
因此，對於不經過加熱直接調味的冷盤，最好不要隔夜後食用。涼拌菠菜、蒜蓉拌茼蒿、麻醬油麥菜等用綠葉菜做的冷盤，也最好不要隔日食用，因為致癌物隨著時間的延長會成倍的增長，對人體的危害也是特別大的。
夏天天氣炎熱，冷盤沒吃完最好也不要放在下一餐食用。如果捨不得丟棄，建議加熱煮透食用最為保險。
22樓：匿名使用者
夜涼拌菜最好別吃:在長時間存放過程中,所加入的鹽,醋,香油,味精等可能會變為對人體有害的物質,並且菜的營養也幾乎全部流失.
1.製作涼拌菜要選用新鮮蔬菜，不能用黴爛變質、發黃變蔫的蔬菜，製作前必須充分洗淨，最好放入淘米水中浸泡20～30分鐘，可消除殘留在蔬菜表面的農藥；葉菜類蔬菜要用開水燙後再食用。
2.在製作涼拌菜前要剪去指甲，並用肥皂搓洗手2～3次。
3.製作涼拌菜所用的廚具要嚴格消毒，菜刀、菜板、擦布要生熟分開，不得混用。消毒的方法用熱水燙或用鹽水洗涮。
4.涼拌菜要現做、現吃，切勿長時間存放，更不能隔夜，以免腐敗變質。
5.肉食類涼拌菜在烹製熟後要放在密封容器裡，再放入冰箱的冷藏室，防止與其它食物接觸造成交叉汙染。
23樓：匿名使用者
最好不吃，因為隔夜蔬菜會產生亞硝酸鹽，
而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
所以隔夜蔬菜，不管是煮的，還是拌的，
最好不要吃。
24樓：匿名使用者
沒那麼誇張，雖然隔夜菜會有亞硝酸鹽之害，但普遍太過看重，危害性沒有平時說的那麼嚴重，儘量少吃
25樓：海
不能。亞硝酸鹽會超標。傷害身體。
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