1樓：匿名使用者
這純屬個人習慣問題，吃是沒問題的。
有的人最喜歡的就是豆體本身。
只要沒什麼特別忌諱，直接吃就好了。
2樓：匿名使用者
自己發的當然可以放心吃了…
3樓：匿名使用者
可以吃但咀嚼不爛我都是把它掐掉後在吃。
4樓：匿名使用者
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，比起去市場買蔬菜，倒不如自家在家生點黃豆芽，健康又美味，今天就教大家一下如何在家裡生黃豆芽。
家庭自己泡黃豆芽的方法：
1.選豆：
首先是選豆子，市面上有很多種黃豆，要挑選這種出芽率高的小黃豆，還要是當年的新黃豆，不然出芽的數量會大大折扣。
將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：
把豆子放入乾淨無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡一晚，8小時左右，會看到豆子漲大。
3.鋪豆：
找一個飲料瓶，洗乾淨，把頭部減掉，底部紮上一圈洞。
把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去，從底部流出來。(水要把豆子全部浸溼)
用不透光的布，瓶子包起來，平均每天澆水2次。
4.沖洗：
夏天一般泡10小時左右豆子好就已經長大了很多，這時馬上用流動水沖洗乾淨，雜豆棄之。
4天后，豆芽長好了。我是在室溫裡生的豆芽，如果溫度高，豆芽長得會更快。
日常管理：
1、溫度：黃豆在溫度超過30度時會影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會腐敗，其發芽適宜溫度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環節，要隨時保持溼潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水後，育苗盤上要蓋一層厚厚的溼潤的紗布。
4、發芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續噴溼潤後蓋在上面，一般到第二天晚上就能發出細細的嫩芽來了。
注意事項：
1、當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。
5、當豆芽將好時應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。
5樓：匿名使用者
豆芽根葉只要不露光、夠嫩是可以吃的。如露光豆芽變老，就變韌不脆，就不能吃了。不是有毒害，主要難吃，嚼不了。
營養價值：
⒈豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病；
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
⒋它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
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