這是什麼魚啊？該怎麼吃？有什麼營養價值

1樓：匿名使用者

老鐵，你手裡拿的這個是牙鮃，下面盆裡的是大菱鮃（多寶魚）。

2樓：慘白的月彎彎

清蒸多寶魚：steamed turbot 多寶魚是一種體形扁平、體色較深、兩眼朝向左側、形似牙鮃的新魚種，叫作多寶魚，多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在於普通食客而言，是以「清蒸」居多。

多寶魚屬歐洲比目魚的一種."多寶"之名，是英名turbot的音譯，又寓意吉祥，深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學名大菱鮃，為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。

多寶魚體扁平、外形呈菱形而又近似圓形，兩眼位於頭部左側.有眼側（背面）體色較深，呈棕褐色，又稱沙色，並且可隨環境和生理情況變化而出現深淺的改變.有眼側看似無鱗，實際上被有少量角質鱗片，用手觸控略有粗糙感.

無眼側（腹面）光滑無鱗，呈白色.口大，吻短，口裂前上位，斜裂較大.上下頜較發達，對稱.

上頜骨較短，下頜骨稍長，並向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側均具發達的頜齒，細而彎曲；無犬齒，犁骨具齒.

背鰭、臀鰭和尾鰭均發達，並有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.

9.生長速度快，個體較大，據<；大不列顛百科全書》；載，一自然群體中最大個體的長超過1米，體重54千克；一般個體長0.4-0.

5米，重5-6千克.本種為分批產卵魚類，產卵量與雌魚個體大小密切相關，平均每千克體重可產卵100萬粒。

誰知道這是什麼魚啊？怎麼吃啊？？？

3樓：匿名使用者

海蔘斑學名：

圓鰭魚 cyclopterus 呆子 lumpus，

腹部有吸盤。

北極200米深處生長的魚種，魚身營養價值高，魚皮像甲魚的裙邊，膠原蛋白的含量高，魚肉嫩滑，不飽和脂肪酸的含量高，骨頭含鈣量高圓鰭魚的腹鰭有類似蝦虎魚類腹鰭癒合成一盤狀吸盤的特徵。圓鰭魚卵在丹麥料理十分廣泛地使用，除了會與減半或切片的烚蛋放在一起外，還有跟土墩蝦或是其他魚類、海鮮等的組合。

第一道菜：溫拌海蔘斑魚皮

做法：將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊緻後撈起控淨水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、味極鮮醬油15克調勻，裝盤上桌即可。

第二道菜：海蔘斑魚肉湯

做法：改好刀的淨魚肉入盛器加蔥絲10克、薑絲10克、鹽2克醃製5分鐘，取出洗淨醃料，鍋內加水燒沸，將魚肉入鍋，加料酒10克，雞精2克，胡蘿蔔塊30克，小火燉5分鐘左右，關火加鹽1克，蔥末、香菜末入鍋，裝盤上桌。不知哪個環節出了問題，魚湯稍微帶魚腥味，香菜入鍋太早，魚湯顏色不好看，下次還得努力！

第三道菜：蔥香海蔘斑

做法：將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘後取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。

自制豉油汁做法：淨鍋入清水500克燒開，下入芹菜段、胡蘿蔔塊、洋蔥塊各20克大火煮開，小火煮7、8分鐘下入香菜段繼續煮3分鐘後將蔬香料打撈乾淨，湯中下入蒸魚豉油20克、生抽30克、味極鮮醬油20克、老抽10克燒開即成。這是做法比較麻煩的一道菜，但卻是全家人公認味道最好的一道菜，魚肉味道鮮嫩可口。