1樓：狼入兔口
連刺都能吃的酥燜帶魚的做法
首先處理帶魚，這個帶魚比較腥，把魚鰭撕掉，這樣能把最腥的魚鰭，完完整整的拔出，還更容易入味，然後用鋼絲球擦魚身，這樣就把帶魚的魚鱗就去掉了，接下來把帶魚切段打花刀，隔一指寬打一個花刀，方便入味，便於骨酥。
接下來煎制，不用放太多油，把帶魚下入鍋中，不要老翻面，把一面煎制金黃再翻面，這樣更好的把腥味散發出來，煎好帶魚後，接下來燜制，往鍋裡放入底油，放入煎好的帶魚，烹入醋燜制，
要烹入一小碗醋，蓋上鍋蓋燜一會，利用醋香給菜增香，還可以讓醋的酸性讓帶魚骨酥肉爛，蓋上蓋子燜兩分鐘，然後放入一點醬油，放入熱水，蔥薑蒜，大料，燉制15—20分鐘，這個酥燜帶魚就可以出鍋了。
2樓：面具
油炸！不過必須油鍋大、火力猛。一般自己家是難弄的，只有外面飯店才能開的了這種鍋。而且想要連大刺都酥脆，那得是要相當的烹飪功力的。
3樓：學無止境
可以用 油炸 這樣可以把 魚刺炸酥了 就可以了
4樓：如意非常
可以剁碎，不過一般是小魚，另外可以用油炸，炸酥，這樣剌也可以吃
5樓：匿名使用者
油炸，控制火候，炸至金黃，魚刺酥脆即可，味美且能補充鈣質。
怎麼做魚可以把魚刺做的酥一點
6樓：支點的家
可以做酥炸帶魚，具體做法如下，首先準備材料：帶魚：2條、蔥、姜、蒜：
適量、生抽：少許、低筋麵粉：2把、雞蛋：
2個、色拉油：適量、鹽：少許、雞粉：
少許、料酒：少許。
1、帶魚去頭去內臟，洗淨切段，放入鹽，蔥、姜、蒜拌勻。
2、倒入少許料酒攪拌均勻。
3、放入生抽拌勻，然後放幾粒花椒，醃製1小時以上。
4、1小時後，加入麵粉，少許鹽，雞粉，再打入兩個雞蛋。
5、攪拌均勻，使帶魚均勻沾到麵糊。
6、鍋內放油燒至七成時，放入帶魚，等定型再翻面。
7、等帶魚浮起，再炸一會。
8、表面微黃時撈出控油。
9、鍋中留油，把火調成中火，燒一兩分鐘，然後把帶魚放進去復炸一次。
10、炸至金黃色即可出鍋享用。
7樓：拾萬里之外
做法如下：
1.魚收拾乾淨，鹽、料酒醃製20分鐘。
2.鍋燒熱，用姜塗鍋（不沾魚）。
3.熱鍋到涼油煎魚不沾。
4.翻面煎。
5.煎好的魚放高壓鍋裡，加白酒、蔥、姜、蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、多點白糖、胡椒粉。
6.番茄醬2袋，再加入番茄沙司。
7.番茄醬一定要多放，不然顏色淡。
8.加適量的水。
9.阿迪鍋25分鐘。
10.排氣起鍋，多泡多燜一會更好。這種魚骨頭都可以吃，軟爛了。
8樓：百度使用者
油炸的 ，小火慢慢煎，可以很酥，但是就不會爛
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方法 步驟 1收拾好的鯽魚數條。2酸菜洗好切段。3在鍋中倒入適量植物油。4將辣椒 蔥段 花椒等放入鍋中煸炒，炒出香味。5放入酸菜煸炒，然後加入鹽 味精 料酒。6加入適量清水，煮沸。7將魚放入鍋中，小火慢燉，時間稍長一些為好 味到更能融入魚中 8關火裝盤。可以吃嘍。如何做酸菜魚怎麼做好吃 酸菜魚的做法...