1樓：王嬌
沒有氣泡和有一點點菸的的時候，而且燒熟的菜籽油不會像之前那樣稠。
2樓：饒尉祥
菜籽油燒熱程度要視菜品及烹調工藝而定。
烹調技術中,全國聞名的川菜很典範，其中炒就常有生炒、熟炒、軟炒等。生炒的基本特點是主料（用植物或動物油）菜必須是生的，典型的菜品有生炒鴨絲、生炒鱔絲、生炒土豆絲、生炒田雞、生炒菜豆、生炒藕絲等，鍋中燒油5-6層熱加配料（姜、蒜），保證放菜前不糊。
熟炒原料必須先經水煮制熟後改刀成片、絲、丁、條等形狀再進行炒制。熟炒的調料多用甜麵醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等，典型的菜品有熟炒肚尖、 熟炒芝麻菠菜、熟炒木耳、熟炒排骨等等，鍋中燒油7-8層熱。
軟炒是將生的主料加工成泥茸，用湯或水澥成液狀（有的主料本身就是液狀），再用適量的熱油拌炒成鬆軟、色白菜品，典型的菜品有軟炒芙蓉菜花、軟炒大蝦、軟炒豆腐等，鍋中燒油5-6層熱。
3樓：匿名使用者
最好是鍋中輕微冒煙再放菜！
4樓：匿名使用者
不再冒泡，或者可以放一些鹽，看油濺不濺， 希望你採納。
5樓：匿名使用者
不會不停冒泡時就ok啦
剛打的菜籽油可以直接炒菜食用嗎？菜籽油炒菜之前是否需要熬一下，生的是否有毒？
6樓：匿名使用者
剛榨的菜籽油復都是放冷制，然後靜兩天把油渣弄
bai掉再裝好炒菜食du用的。因為榨zhi油時弄回來的油dao是熱的，裡面還有很多細小渣滓混在裡面，雖然味道聞著香，不適宜直接炒菜食用。
附加：菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。
這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。
營養：1.由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
2.菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
3.菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
7樓：匿名使用者
剛榨的菜籽油
bai都是放冷，然後du靜兩天把油渣弄掉再裝好炒菜zhi食用的dao。因為榨油時弄專回來的油是熱的，裡面屬還有很多細小渣滓混在裡面，雖然味道聞著香，不適宜直接炒菜食用。
菜油炒菜需要先放油加熱段生再下菜，過度加熱也不好。炒菜前加熱是為了炒出來的菜沒有一股生菜油味道，如果直接倒油就炒菜就什麼菜都一大股生菜油味，很影響一道菜的香味和口感，如果是超市賣的植物油橄欖油什麼的就沒那種味道。
生菜油是無毒的可以直接食用，自己煮火鍋用來做油碟或者做涼麵都可以用生菜油，涼拌菜也可以，只是生菜油那種生腥味就看各人是否習慣。
8樓：懶癌晚期**中
生的也可以吃，因為在壓榨菜籽油的時候一般都會把菜籽炒熟之後才壓榨，只是味道有些人不是那麼容易接受，熬過之後的就比較香。
9樓：匿名使用者
不需要熬製，因為已經練制過了。但是炒菜前要讓菜籽油預熱下有些冒煙就像平常炒菜放油一樣。不要擔心什麼，沒有毒。
10樓：璽雅君丶
菜籽油炒菜之前一般都是需要燒一下的，生吃的話沒有毒，但是菜油的味道大，一些人可能吃不習慣生的菜籽油，生吃還是現在超市裡那種涼拌之類的油吧。
11樓：明月
菜籽油沒有毒，但是炒菜的時候不管什麼油最好是加熱了炒的菜才會更香。油不熱炒菜口感差。
12樓：脈寶雲小童鞋
可以 的 不過最好涼一涼 等油溫度下去了之後在食用 涼一涼也能把油定渣定一定
13樓：匿名使用者
不會有毒，但是把加熱過後炒的菜要好吃一點，你不加熱炒的話，炒的菜有生菜油的味道所以不好吃
14樓：匿名使用者
油要熬老點，否則菜裡油味較重，不好吃。
15樓：yx新昕
菜籽油炒菜是可以食用的
在炒菜之前
首先需要把菜籽油放在鍋裡燒開一下鍋底起泡泡了說明油開了，第二步，在下青菜下去 這樣炒出來的菜才香
如果菜籽油沒有燒開的話 會有一股菜籽油的味道，口感不好，但是不會中毒的
16樓：恆威
能食用，炒菜要熬一下是為了除生味，不會有毒。
17樓：匿名使用者
能，生的最好別吃，再說生的味道也不好吃啊
18樓：幸運的楓陽
菜籽油分為生榨和熟榨
熟榨的菜籽油，在榨油之前，經過炒熟後才榨的，其成品，色香味濃，常用於涼拌菜，和直接用來炒菜。
而生榨的菜籽油，有一種淡淡的豆腥味，因為壓榨時，沒有炒制，含水份較多，無論是其口感和色香味遠不如熟榨的菜籽油，
所以在日常生活中，人們習慣用熟榨的菜籽油直接炒菜，而生榨的菜籽油，在炒菜前都會在鍋中熬一會，以去掉其原有的豆腥味，而並不是其有毒。同時也讓炒出來的菜口感更好。
19樓：匿名使用者
可以直接炒菜用，沒有毒，放心使用。
20樓：曾什麼欣
能，不過還是熬一下好，不會有毒
21樓：月月（好友已滿
可以直接炒菜，沒有毒的
22樓：切切切
熬？怎麼熬？你聽說過食用油有毒的？再說了你炒菜不熱油啊？
23樓：匿名使用者
五毒，只是煎熟了再下菜油溫度高點，而且煎熟炒菜更香些
24樓：匿名使用者
可以，現榨的菜子油有黃麴黴素，儘量購買正規廠家生產的經過提煉的菜子油比較好。
菜籽油炒菜是不是等油冒煙以後在放菜
的確如此，冒煙是排毒指標 有煙出即可，不用等，否則，極易著火 不是的，等它熱了之後放，不是冒煙才放吧 超市買的菜籽油燒菜時要燒得冒煙才放菜嗎 菜籽油燒到表面沒有氣泡了就可以放菜了。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4 1.0 油酸14 19 亞油酸12 24 芥酸31 55 亞麻酸1 1...
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