1樓：匿名使用者
是這樣的：我們的賓客回訪是在自助早餐時段做的，來做回訪學生會選擇性的發放問卷給賓客（一般選擇賓客在用水果的時候，這樣可以不打擾到賓客的正常用餐），問卷是比較精美的三摺頁，通常賓客都會馬上填寫，學生會一直關注，賓客填完後會送一份小禮品給賓客，然後問卷上涉及到3分及以下的會去及時詢問，比如客房安靜程度，客人給了3分或以下，那我們會詢問賓客是工作噪音還是非工作噪音，這樣就能對症下藥，比如調整樓層吸地毯的時間啊，非工作噪音的話，那就說明該賓客是不是睡眠質量不太好，我會去前臺看，如果他還有2天及以上時間才退房的話，就會徵詢他的意見幫他換房，同時計入客史檔案，通常問卷會反映出很多問題：空調、安靜程度、服務態度、餐點等等，在這個過程中我發現很多客人真的是你不去問他，他有問題不會主動找服務員的，比如有客人會覺得床硬了、枕頭高了，很多客人住了一兩天了，都沒有向樓層反映，但是做調查的時候他會說，這樣就可以及時幫他解決，比如有客人覺得早餐咖啡不夠香濃，那我會和早餐領位說。
這個房間的賓客明天來的時候給他espresso，比如有客人會給前臺的服務3分，按道理來說前臺的服務理應是最好的，那我們就會詢問是否有什麼事情使賓客印象不好，通常會問出來很多問題，這些問題我在幫客人解決的同時也會和部門經理說基本上一個月我們飯店需要做50份問卷，大致有10來份是3分一下的，有意見或建議的，以前我也覺得調查問卷這個東西就是形式，現在我才知道這是很有用的，幫他們解決後，哪怕僅僅是換枕頭一件小事，客人也會覺得感謝，會覺得你這個飯店不一樣，所以問卷的關鍵是及時跟進，我們也有放在房間裡的問卷，基本上沒人填，像樓上說的退房時填，我覺得不太妥，因為我們辦理退房是有時間要求的，一般會在3分鐘內搞定，一是時間太短，二是客人填後許多問題沒有人及時的去詢問他（因為前臺人員不可能去幫你詢問，她也有其他事忙，所以你只看到他給了3分，但是為什麼你卻不知道），三是客人填完就走了，你並沒有在他入住期間幫他解決到實質性的問題，所以他下次還會不會再回來呢？不一定，最後是退房時他不一定會給你客觀的意見，因為她覺得已經不住了，沒必要了，但是你在她入住期間調查，他如果有需要他一定會寫、會跟你說，因為她覺得你會幫他解決以上是我的一點小小的感受，大家互相參考參考哦~~~
2樓：匿名使用者
我現在在做的一個活動：擬個簡潔精美的退房拜訪問詢卡，不同於房間內的賓客意見表，在客人退房等待時讓客人填寫，並送一份小禮品。
3樓：匿名使用者
我們集團每週都會安排學校的學生到飯店來做賓客意見調查，可能是因為我們外賓較多，大多數外賓都還蠻給力的，有一說一，5分制，該得多少他就會打多少，在空白的建議欄，也會密密麻麻的寫，我就是在飯店裡負責跟這塊的，每週一次的問題都還蠻多的，我能即時解決的，就幫客人即時解決，我不能解決的，也會聯絡部門經理進行改進
4樓：匿名使用者
3樓的朋友，能說下具體的運作嗎？如何負責跟進，取經中......
飯店裡，要對客人最起碼的服務，禮貌，怎麼讓客人滿意？專業的來答。。謝謝
5樓：匿名使用者
四)飯店賓館禮儀的主要內容
1)要全面體現禮儀五要素：
①禮貌 禮貌主要是精神禮。在感情上對賓客尊重和敬愛，特別在語言上，要善於自然真誠地講好「十字禮」：請，您好，謝謝，對不起，再見。
這還不夠，要提升講好「八語種」：呼語，謝語，敬語，謙語，歉語，雅語，吉祥語，應酬語。語言是服務員與顧客交流的最常見的工具，要通過得體的語言充分體現我們珍視賓客為「上帝和親人」的精神風貌。
(下期重點講語言禮)
②禮節 禮節主要物質禮。人們四季八節都有禮尚往來。飯店賓館，除了在精神(語言)上對顧客友好以外，還要在物質上給他們以各種實惠，例如打些折扣，贈些優惠卷，送些紀念小禮品等等，也是善待顧客的實際表示。
③禮儀 禮儀主要是形式禮。儀，是形式。禮儀類似於「儀表美」。
服務員在髮型、打扮、穿著等舉止形式方面；飯店賓館在操辦的各種活動的儀式程式方面，都要符合禮儀規範。例如，訂婚結婚禮，開業典禮，頒獎儀式，新聞釋出會等，其禮儀都是很講究的。
④禮態 禮態主要是風度禮。孔子曰：「文質彬彬，然後君子」。
現在人們講「風度翩翩」，都是指風度禮。風度，也叫氣質、氣度。服務員要有雅俗共賞、和藹可親、不卑不亢、表裡合一的君子風度。
招聘廣告上講的「儀態端莊、氣質佳」，就是講的風度素質。
⑤禮品 禮品主要是品格禮。古人叫「心儀」。相當於現在講的「心靈美」。
不要把禮儀誤解為只是外在的形式。其實內容更重要，內心美才是禮儀的基礎。人稱***是「東方的美男子」，不僅是指他的外表美，更是指他的內心美。
所以飯店賓館的服務員，必須加強調道德修養。例如拾金不昧、公益奉獻、為賓客做好事等，都是難能可貴的「禮品」(高尚的品格)。
2)常用行為規範十注意：
①迎賓禮 迎賓員要風度宜人，笑容適可，真誠投入。要有聲迎送「歡迎光臨」，「請慢走再見」；也可無聲迎送，以注目表情的體態語作表示。
②**禮 「四要」：先報名；善問事；話短說；親道別。**是不見面的交談，要注意語態親切，還要學會「長話巧處」、「長話短說」。
③接待禮 辦公室接待「五字」：一呼；二坐；三水；四辦；五別。還要實行「首問制」、「善終制」。徹底克服「門難進，人難找，臉難看，話難說，事難辦」的失禮舊習。
④頭禮 頭稱人的「首級」，是禮儀的集中區。一是視窗。臉面是人的視窗，眼睛是心靈的視窗。
要重塑臉型為「方園型」。在原則事上方一點，嚴肅一點；在非原則事上，園一點，微笑一點。要善於真誠自然的微笑。
二是學會點頭，按物件和情境，分淺點(象徵性的點一下)、深點(幅度大一點、緩慢一點)。頭點得好是很美的。要特別修煉臉部的表情。
「塑造自我，從頭做起」。
⑤身禮 就是鞠躬禮，也分淺躬和深躬兩種姿態。要注意：距離要合適，大約 15°—30°為宜。
日本式的深鞠躬為大禮，彎腰的幅度大，正身時間緩慢一些。一般情況下，富有表情的欠身一下就可以了。要學會「頭禮」與「身禮」的相對區別。
所謂「服務身裁體形」主要是指訓練有素的「身禮」。
⑥手禮 手禮的形式很多，諸如鼓掌，揮手，合十，拍肩，拱手、用手指等等。其中，握手最有代表性，象徵性的握手可稍隨意些。正式的握手較為講究：
握否，先後，力度，時間，程度，表情，次數等等，都要得體、文明，尤其在外交活動場合。在飯店賓館服務中握手，同性間可以主動些，異性間可以被動些。也可適當應用國外的手禮，為 ok，並指的勝利，拜拜，以調節氣氛。
⑦異性禮 「男女有別」，歷來是社交中的敏感問題。飯店賓館的男女服務員之間以及與賓客之間，決不許在工作時間有「談情說愛」或「打情買俏」行為。就是在業餘時間，也要好自為之，注意分寸，免損形象。
有三句話值得注意：異性在交往範圍上「廣而不狹」；在交往的程度上「親而不痴」；在交往的物件上「真而不假」，當心上當受騙。還要學會一些「酒禮」技巧。
⑧禁忌禮 禮儀中有許多禁忌，不可輕易犯忌。諸如：不要輕易的向客人討名片或打聽隱私的問題；多人握手時切不可交叉(構成十字架，意味著死亡)；要力免不吉祥的語言用詞；此外，不同的賓客對數字、顏色、送花、排序、交往方面等，都有所忌諱，在服務時務必注意，以免疏忽和失禮。
此外，有三種玩笑(政治、生理、隱私)要禁開。在住宿、宴席、舞會、旅遊方面，都有禁忌事。
⑨儀容禮 禮儀中最引入注目的是服務員的儀容儀表。儀容指容貌，主要指人的頭部，包括面部、髮型、化妝、飾物等。女的不能濃妝豔抹，頭髮過長。
男的不能留鬍鬚和長鬢角，不帶戒指。儀表，主要指衣著飾物。女的應穿衣裙，而不穿衣褲，必須扣好衣釦，不許敞開；男的領帶不宜太花，不許光腳，要穿深色襪子。
同時，男女服務員。還要注意坐姿、站姿、走姿。在通道行走，要靠一側，不要走在中間，如遇客人要禮讓客人先行。
上班時不能背靠牆壁或他物。不許邊走邊笑、哼唱、打響指、吃東西等失態言行。儀容禮，是最能給賓客留下第一印象的。
⑩外事禮 由於改革開放，引來外賓潮。飯店賓館必須熟諳外事禮儀。下列八點務必注意到：
要了解和尊重外賓的風俗習慣和宗教信仰；外賓很講究守時守約和工作效率；他們倡導女士優先、老人優先；他們坦誠和儉樸，反對浪費，吃法也不同；外賓的排序與中國不同：「右大左小」；打交道時要注意「七個不問」(年齡、婚姻、收入、經歷、信仰、政治、隱私)，不要中國式的問候(忙嗎，飯吃了沒有，到我家玩)；特別要善待西方的「親熱禮」：飛吻、擁抱、親吻，有兩個原則，一是心領了，這是他們的常用禮儀，二是考慮中國的國情，要用適當的方式婉言謝絕，而又不損害友好之情；善處「小費」問題，外賓喜歡給服務員小費，以表獎勵，我們不要輕易收取，收了要交領導，更不能索取。
如何寫讚揚酒店的文章 20
6樓：45個位元組
【服務的語言藝術】
一個餐飲企業能不能在激烈的市場競爭中，持續穩
怎樣才能做好餐飲服務
7樓：匿名使用者
大家都會採取這樣或那樣的做法來給「怎樣做好餐飲服務」下定義，但我的做法很簡單，那就是：只要你能留住客人的心，能夠讓他/她時常想起有這個餐廳，時常來光顧，那就是最好服務的見證。
8樓：百味匙丶
隨著現代人們消費的升級，如果吃的更好成為新話題，那麼如果做「精緻」的餐飲呢？其實談起精緻，就是非常精細化、更好、更美好的服務，讓人們在這裡可以享受到更加舒適的體驗，所以現在精緻餐飲已經成為一種時尚潮流。
9樓：魯工伏以彤
怎樣做好餐廳服務員：
1、善於言談。餐廳服務員，是一種直接的對客服務，所以他們必須是那種熱情好客且性格外向的人，這樣才能夠做到很好地推銷餐廳的菜品，達到收入的最大化。而在客房部，這方面的要求就會低一些。
2、勤快。在餐廳領班的帶領下，做好擺臺及衛生清掃工作。保持餐廳的衛生。
3、認真。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳裝置、餐具是否完好使用，按照規範要求配備用具，佈置臺型、美化環境。
4、有涵養。文明禮貌，熱情待客。外表端莊大方，注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的髮型、站立端正，面帶微笑。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。
5、嚴於律己。嚴格執行服務規範和操作程式，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
6、主動工作，心細，機靈醒目。客人就餐完畢視情況及時開具「飯單」並收取就餐費用，記帳應主動請有關人員簽字，避免錯收或「跑單」。餐廳有些客人會有吃「霸王餐」的現象出現。。
7、責任心強。客人離開後及時清點餐具物品，保潔放置。發現客人遺留物品應交服務檯，儘快轉交客人。
8、謙虛。在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，急事告訴上級主管，不斷改進服務工作。
9.知識面要廣，業餘時間可以到書店看看書，特別是在食物營養方面。客人問及時能幫得上忙。從而讓客人覺得這個餐廳的服務員有知識。增加了對餐廳的好感。
10.具備良好的心理承受能力。因為既要面對客人，也要面對自己的上級。做的不好，即會受到客人的投訴，也會受到領導的批評。所以要有良好的心理承受能力。
希望能幫到你
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