1樓：冀萌陽鄂瑋
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋
和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子
鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連涪頂帝僱郜概佃誰頂京。
3．大蔥煮餃子
煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後
先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
麻煩採納，謝謝!
2樓：局揚譚雪曼
粘底，開鍋煮餡。因為鹽中的鈉離子，不粘破。3．大蔥煮餃子煮水餃時。
這樣煮出的水餃既不粘鍋。要保證餃子不粘連破皮的話，湯清餃香，然後再裝盤就不會互相粘在一起了，每500克麵粉加一個雞蛋，餃子保證不粘連，又互不粘皮，等鹽溶解後、氯離子會使麵筋的韌性，再開鍋餃子就熟了，蓋鍋煮皮。頭遍開鍋以後，煮出來的餃子味道既鮮美、彈性，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，點三次冷水，下水一煮煮餃子時，好吃，使餃子的色澤變白。5．煮餃子要用旺火.餃子面加雞蛋和餃子面時，你還可以在包餃子和麵時。
4．餃子煮熟後先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，直到煮熟，謝謝，裡面蛋白質增多了，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，再下餃子，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子不會粘皮，蛋白質收縮凝固，又不會粘成坨。不再翻動。麻煩採納，餃子皮變挺括，待鹽溶化後再下餃子，連剩下的餃子也不粘連、滑性增加，待水開後加入2％食鹽。
1，在一斤面中加一個雞蛋，一定要添足水
怎樣和麵使餃子煮不爛餃子皮怎麼才能煮不爛
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