1樓：匿名使用者
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
可以煮，隔水，文火是關鍵。建議最好用陶瓷。不建議用紫砂。紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制過其餘藥物的成分。
2樓：逞釘荻穎
北京燕趣為你解答相關問題，首先確定一點燕窩是可以直接用開水煮的，不過還是之前咱們說過的需要隔水燉才好。另外就是需要注意控制煮的時間，因為燕窩中富含水溶性蛋白質，當水溫達到80度的時候就會開始軟化溶於水中了。所以如果希望保持燕窩的口感和營養這一點一定要注意。
燕窩為什麼不能用開水燉?
3樓：匿名使用者
燕窩的做法及營養知識詳細介紹別名：燕菜、燕根、燕蔬菜
4樓：稚一姑娘
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉！但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
燉燕窩也不是一定必須用燉盅，在燕窩原產地幾百年來燉煮燕窩都是用各種可以隔水燉的器皿即可。如：杯、碗等。而外鍋是可以用鍋子、飯鍋或者鑊等，都必須隔水即可。
可以煮，隔水，文火是關鍵。建議最好用陶瓷。不建議用紫砂。紫砂的特性，容易揮發和殘留以前燉制過其餘藥物的成分。
5樓：吳小生健康說
吳小生：燕窩買回來不會煮？知道這幾點輕鬆燉煮燕窩
我是吳小生，關注我，學習更多燕窩知識！
一般燕窩的大小通常約為6-8克。通常，一次燕窩的量約為3克。因此，正常的燕窩可以分為2-3次進行食用。
一個高檔的燕窩，重量可以達到9-10克，建議分3次吃。
製作燕窩時最好使用冷水，因為冷水的性質相對溫和，這可使燕窩在燉煮過程中逐漸沉澱養分。如果在煮燕窩時直接新增沸水，則會降低某些有效成分的活性，這不利於其營養成分的沉澱，從而會降低燕窩的效用。
製作燕窩時的注意事項
1.市場上**的大多數燕窩是包裝後的乾燥產品。必須對燕窩進行泡發。
在泡發燕窩的情況下，應儘可能使用礦泉水，並將其浸泡在冷水中。儘管在溫水中浸泡的燕窩的泡發相對較快，但是它將導致燕窩中的一些營養素流失。
2.做燕窩時，最好將其放入燉鍋中，加礦泉水，蓋上燉鍋的蓋子，然後再隔水燉煮，以保住燕窩的營養。最大限度地做到這一點。這樣的燕窩才具有保養作用。
3.一般情況下，將燕窩放入碗中，隔水燉煮中，水煮沸後需要再等半小時。隔水燉煮燕窩，需要煮40至45分鐘。
如果時間太長，燕窩會容易化成水。此時，燕窩的健康效果會降低，而且味道會變差。
4.做燕窩一定要配冰糖，最好選擇天然的**糖，一定不能用白糖或黑糖做燕窩，否則會使燕窩本身滋陰潤燥，化痰止咳效果大大減少。
6樓：匿名使用者
首先，燕窩可以用開水燉的，但是一定要注意燉煮時間，開水燉煮會縮短燉煮的時間，燕窩是水溶性蛋白質，燉煮不當可能會導致燕窩化水哦。燕窩燉煮之前必須先把燕窩泡發，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。
擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛，再投入火腿、雞肉、鵪鶉、鴿子蛋等即成。其實很簡單，隔水燉煮以後吃就行了。當然，不加東西是沒有味道的，不太好吃。
所以燉煮後放冰糖或者水果，果汁一起吃。燕窩可以養顏，提高免疫，同仁堂和福臨門的燕窩口碑都很好，其中以福臨門價位最為實惠。
7樓：大野瘦子
因為熱水煮控制不好，燕窩會化掉。
燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。燕窩不一定要隔水燉，但不隔水燉則必須掌握好火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
8樓：燕凰巢馬來燕窩
一般燉燕窩採用的是隔水燉的方式，那樣可以很好的控制水的溫度，避免燕窩在高溫下融化，而且溫度控制在80度左右，由於燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，高溫加熱會導致蛋白質變性，所以隔水加熱能有效減少營養價值的流失。若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。
9樓：匿名使用者
燉燕窩的方法： 燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：
一等白燕；一等白燕條）用一碗純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。
可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。
一般在30-45分鐘即可燉好。[br/][br/] 燕窩講究少食多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。
」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽菸。感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。 【燕窩的分類】 [br/][br/] 按金絲燕築巢的地點可分為洞燕、屋燕。
[br/] 按顏色分:血燕、黃燕、白燕。 [br/][br/] 按規格分為:
燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎。 [br/] 按出產形態分: 草燕。
[br/] 燕窩最簡單的蒸制方法為清燉加冰糖，即每人每次取5~8g用適量的清水浸發，再用文火燉，然後加少量冰糖調味即可。不同等級規格的燕窩的浸發時間和燉制時間有所不同。 [br/][br/]依次列舉：
1、龍牙盞、龍牙碎——浸發1~2小時——燉制15~20分鐘。2、白燕盞、白燕碎——浸發3~5小時——燉制15~20分鐘。3、黃燕盞、黃燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鐘。
4、紅燕盞、紅燕碎——浸發5~10小時——燉制20~30分鐘。5、金絲洞燕/白燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鐘。6、金絲洞燕/黃燕盞——浸發8~16小時——燉制30~40分鐘。
7、金絲洞燕/紅腳燕——浸發8~16小時——燉制30~40分鐘。8、金絲洞燕/紅燕盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鐘。9、金絲洞燕/惠安盞——浸發10~20小時——燉制40~60分鐘。
[br/][br/] 燕窩講究少食多餐，保持定期進食，幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究「以清配清，以柔配柔。」一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽菸。
感冒期間由於人體不能很好吸收燕窩營養不要食用燕窩。
10樓：匿名使用者
營養會流失，燕窩會化掉。
11樓：普芝英歸琅
【燕窩燉法】
烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。
最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳
12樓：類宸譙紫絲
1、燕窩為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起。
2、窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。
3、因為燕窩中的細胞**激素在攝氏80度左右保持活性，但加熱煮沸後，營養便會流失。這是燕窩要用文火燉的原因。
4、燕窩中所含有的獨特生物活性蛋白分子，具有以下三種功能:1)促進細胞再生;2)增加細胞誘發的免疫功能;3)增加個體對x放射線損害的抗禦。燕窩中的活性蛋白分子極易被人體吸收,也是其它食物裡的蛋白質不及燕窩之故。
5、不可用高壓鍋，不宜使用鐵鍋、鋁鍋等金屬材質的器皿；如是電子燉盅請將溫度控制在80度以下。燕窩泡水變軟以後更好挑毛。所以先將燕窩泡水，一變軟馬上撈出，此時燕窩還是完整的窩狀。
千萬不要泡散了再挑。
13樓：匿名使用者
用開水容易造成燕窩的營養流失
燕窩為什麼不能用開水燉?
14樓：jolly雨諾
大家都知道燕窩的營養價值是極高的，特別是對於女性來說，這個是養顏的聖品。燕窩的正確吃法也是很重要的，畢竟如果不正確的吃，那麼是會造成浪費的。畢竟那麼好的東西，如果做法不正確，那麼是無法獲取想要的營養價值的。
越來越多的家庭會給家裡的小孩老人和婦女去買燕窩吃，畢竟這是對身體很好的。關於燕窩的正確做法，用小火隔著水燉是最好的。可以隔湯燉，或者是做成菜餚、藥膳。
在食用之前以溫水浸泡，去淨羽毛、血液及雜質。這樣子才能達到最佳的食用效果，把燕窩的價值最大化。
燕窩的性質是平和的，儘管它的功效滲透慢，但是隻要你堅持服用的話，是會有神奇的效果。燕窩的營養價值已經是眾人皆知的了，畢竟古往至今已經有太多的人都用它來為自己養顏。
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