1樓：成了謎的語
蒜薹燒鮁魚
【準備材料】：鮁魚500克、薑片30克、蒜薹80克、大料、白糖、生抽30克、黃酒30克
【烹製方法】：
1、清洗鮁魚，將鮁魚切斷，蒜切片，薑切片備用
2、鍋中倒油，熱鍋爆香大料、白糖。
3、放已經切段的鮁魚，兩面煎成金黃色。
4、加入備用的薑片、蒜薹，生抽、黃酒、水100ml，大火煮沸後中火燉15分鐘，然後大火收汁。
鮁魚水餃
原料： 鮁魚、花肉、料酒、花生油、味精、鹽、姜粉、香油。
做法：1、單凍鮁魚稍稍解凍，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開；
2、翻過魚身，重複上面動作，片下另一側魚肉；
3、去魚的內臟，洗淨魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉；
4、把一片魚肉從中間折開，然後一條條撕下魚肉，去淨魚皮；
5、把半斤花肉餡拌進魚肉；用清水和料酒、生抽勾兌，分次加入魚肉，用筷子順時針攪打（這個過程比較漫長哈）；
6、打至細膩如稀泥。
五香薰鮁魚
原料： 鮁魚2條。
調料： 八角5粒、蔥段、薑片、醬油（用量必須能沒過主料）、料酒、白糖、味精各適量。
做法：1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾（留做他用），取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用；
2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器晾涼備用；
3、坐鍋**，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時；
4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。
2樓：手機使用者
鮁魚花樣吃法：主料：鮁魚； 輔料：
玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔、青豆、松子； 調料：鹽、味精、白糖、雞精、野山椒。 做法：
1、鮁魚去內臟洗淨去皮，切成 0．5釐米的小丁，用鹽、雞蛋清、水澱粉醃漬。黃瓜、胡蘿蔔切丁焯水備用，野山椒取汁備用。 2、炒鍋下油加熱，把鮁魚丁放入鍋內，劃散起鍋。
3、炒鍋下入少許色拉油，加入野山椒汁，再調入鹽、味精、白糖、雞精，加入鮁魚丁炒勻，勾芡起鍋，裝盤後撒上松子即可。 口味特點：色澤清爽，鮁魚丁嫩滑。
乾燒鮁魚 主料：鮁魚； 輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒； 調料：
鹽、味精、雞精、白糖、花椒。 做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。
2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。 3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。 特點：
鮁魚細嫩，幹香滋潤。 （注：鮁魚炸時，油溫不宜太高，炸的時間可長一點。
） 菠蘿魚夾 主料：鮁魚； 輔料：菠蘿； 調料：
番茄沙司、白糖、白醋。 做法：1、鮁魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。
2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上乾粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。 特點：色澤紅亮，酸甜可口，菠蘿味濃。
熗鍋鮁魚 主料：鮁魚； 輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥； 調料：
鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。 做法：1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。
2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。 特點：色香味形俱全。
3樓：血刺楓默熁
清蒸鮁魚,味道鮮美,其樂無窮
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