1樓：匿名使用者
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可**疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。
現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
2樓：小小小小云朵
黃花魚本身肉質細嫩，含有豐富的蛋白質以及微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。同時黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
功效與作用
1.中醫認為，黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補虛益精、調中止痢之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
2.黃花魚湯用於病後體虛，食慾缺乏，夜臥不寧；黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦；冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦；胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏；黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。
3.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
4.黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的「蓴菜黃魚羹」食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。
而且黃花魚入藥，還可用於**泌尿繫結石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。
5.多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——n－3脂酸。
n－3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。
3樓：糖豆豆
黃花魚含蛋白質較高，並含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素b，維生素b2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿**、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。
中醫認為，黃花魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
4樓：啊往事知多少
黃花魚可分為大黃花和小黃花，大黃花又稱大黃魚、大鮮、桂花黃魚，小黃花又稱小黃魚、小鮮、小黃瓜魚。大黃花、小黃花和帶魚被稱為我國三大海產。
夏季端午節前後是大黃花的食用時期，清明至穀雨是小黃花的食用時期。在這兩個時期，黃花魚身體肥美，鱗色金黃，發黃達到頂點，最具食用價值。優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落;肉質堅實，富有彈性;眼球飽滿凸出，角膜透明;魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。
黃花魚的營養價值
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可**疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。
現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
中醫認為，黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產生體虛有良好的療效。
5樓：g買了否冷
1、養胃
中和胃酸，緩解胃痛。
2、止血涼血
含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
3、補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。
4、黃花魚能**失眠
黃花魚中的微量元素，可以直接作用人類的神經系統，能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現，對失眠也有很一定的調理功效。
5、預防心腦血管疾病
黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸，它可以清除血液中的膽固醇，加快它們的排出，對血栓和動脈硬化的發生有良好預防作用。
6、補虛強身
黃花魚是一種性味甘平的食材，補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效，平時人們多吃一些可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛症狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用。
6樓：匿名使用者
黃花魚，larimichthys (d. s. jordan et starks, 1905)，又名黃魚
，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
成分每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.
7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.
9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.
2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.
10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.
9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。[1]淡水黃花魚的含肉率平均為65.
95%，魚肉水分含量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.
507%，粗灰份為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.
93%，其中必須氨基酸含量佔氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%。[3]
7樓：平安合珍
黃花魚的營養價值很高，表現在：含有優質蛋白質，礦物質，脂肪，維生素b1、b2，及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等微量元素成分。黃花魚的功效：
1、具有補充蛋白的功效，適於體質虛弱、消化功能差的中老年人；2、具有延緩衰老，防治癌症的功效；3、具有增進食慾的功效，適合兒童、牙口不好的老人食用。
8樓：匿名使用者
黃花魚是大小黃魚的統稱，也叫石首魚，每年三四月就是它大量上市的季節，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了 「白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求」的詩詞。現在，它已是一道老百姓飯桌上常見的佳餚。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可**疾病。
《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽―3脂肪酸等，有較高的藥用價值。黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。
而在唐代《開寶本草》中介紹的「蓴菜黃魚羹」食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥，還可用於**泌尿繫結石，支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。黃花魚的做法有很多，如：
紅燒黃花魚、油煎黃花魚、糖醋黃花魚、乾煸黃花魚、清蒸黃花魚、黃花魚茸粥等等。甘教授推薦了一個食療方――滑熘魚片：將黃花魚洗淨後去頭尾和骨、皮，切成魚片，用鹽、料酒、胡椒粉、味精醃上味。
用雞蛋清加少許澱粉將其拌勻，在熱油鍋中炸熟，然後將姜、蔥、蒜末等放在炒鍋中稍煸，再加入清湯、作料，將熱食用油澆在魚片上即可。本食療方具有健脾開胃，益氣安神，可用於脾胃虛弱，營養不良，睡眠不安等症。黃花魚雖然有很高的食用價值，但食用過多卻容易生痰助毒、發瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發潰瘍的人不宜多食
9樓：匿名使用者
1、黃魚（黃花魚又名黃魚）含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
二、黃花魚的食療藥效
1、黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痿**、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。
2、黃花魚多食易生痰助毒、發瘡助熱，故痰熱素盛、易發瘡瘍之人不宜多食。
三、大黃魚的食療作用
1、黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經;
2、中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;
3、對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
四、補充資訊
1、優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落;肉質堅實，富有彈性;眼球飽滿凸出，角膜透明;魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。
2、大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。但大黃魚個頭比小黃魚大，大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓;大黃魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。
其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
五、大黃魚適合人群：
一般人群均可食用。
1、貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜;
2、黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
六、大黃魚食物相剋：
黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
10樓：眼翳
黃花魚又名石首魚,石頭魚,黃瓜魚.主要營養成分為:蛋白質17.6%,
脂肪2.5%,礦物質1.3%;含多種維生素,煙酸及鉀鈣磷硒等.
黃花魚性味甘平,具有補虛益精,調中止痢之功效;用於久病體虛,神疲力乏及痢疾.
注意:不宜多食,否則易引發瘡毒.
黃花魚湯用於病後體虛,食慾缺乏,夜臥不寧;黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒,腹部脹痛,食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏
黃魚(黃花魚)營養價值剖析
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名「石首魚」。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。
小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節前後是大黃魚的主要汛期，清明至穀雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。
≮功效≯
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
≮適用人群≯
一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
≮適用量≯
每次80～100克。
≮特別提示≯
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。
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