1樓：習慣而已
冷水快因為熱水拿來解凍外面一層會迅速解凍並因為熱水的影響變得疏鬆，我們知道疏鬆的結構是不利於熱量傳導的，所以外面的一層疏鬆結構反而阻礙了熱量往內部傳導。冷水就不同了，雖然熱傳導速度比熱水稍微慢一點但至少能保證傳導速度的恆定不變，所以冷水解凍的時候一般都能發現可能內部比較軟了，能切得動了，外面說不定還裹著一層薄冰。
2樓：中國農業出版社
答：如果從菜市場買的是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，又想馬上把魚化開，這時，有經驗的人是不會用熱水衝燙凍魚的，因為熱水只能使凍魚的表皮受熱，熱量不能很快傳導進去，外面化了，裡面還是凍得結結實實的。這樣不但不能很快把凍魚化開，而且會把魚的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，真是欲速則不達了。
正確的方法應該是把凍魚放在冷水盆中浸泡，凍魚在冷水比在熱水中化得快而均勻。為了加快解凍的速度，可在冷水中加點食鹽，凍魚化得更快，而且魚肉中的營養成分不會受損失。
3樓：樂觀稻草人
用接近0℃的冷水最好．
因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核．若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰．因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃．如此反覆幾次，凍肉就可解凍．從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的．
4樓：善良的百年樹人
一般提倡自然解凍(從冰箱拿出放在灶臺上)。若要快速則高溫解凍，但容易走失營養哦！
5樓：笑對人生
最好用溫水解凍，快而不會變質
6樓：鍾鴻卓步東
當然是冷水解凍快，而且熱水會破壞食物的營養，所以建議用冷水解凍，如果不是著急，最好是自然化凍，早點把東西拿出來就可以了，讓它自然解凍。
7樓：性凡雁習蓮
要用冷水解凍，如果是海鮮（魚）要解凍的話最好加點鹽在冷水裡這樣還可以還原海鮮的鮮味
洗臉用涼水還是熱水好，洗臉用冷水好還是熱水好？為什麼？
洗臉要分六步走 第一步 用溫水溼潤臉部。既能保證毛孔充分張開，又不會使 的天然保溼油分過分丟失。第二步 使潔面乳充分起沫。如果潔面乳不充分起沫，不但達不到清潔效果，還會殘留在毛孔內引起青春痘。第三步 輕輕按摩15下。把泡沫塗在臉上以後要輕輕打圈按摩，不要太用力，以免產生皺紋。大概按摩15下左右，讓泡...
煮蜆子用涼水還是熱水
冷水。主料 蜆子400g 輔料 辣椒5g 生薑10g 蔥花5g 鹽5g 料酒10ml 大蒜5g1 把蜆子洗乾淨 2 把大蒜 生薑 辣椒切細 3 切好蔥花 4 在鍋裡碼入蜆子和生薑絲 加入適量的水 5 用大火燒五分鐘，片除上面浮起來的泡沫，並加入適量的料酒和鹽 6 把蜆子起鍋，在上面撒入蔥花即可。你好...
冷凍食品，冷水解凍快還是熱水解凍快
冷水解凍開來比較好，冷水解凍相對比較快，不會流失營養物質 放在冰箱冷凍室的肉類 魚類，食用時不少人的做法是 取出後即置於室溫下解凍 有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使...