1樓：啥玩意兒
溫水。如果使用者在加水的時候加入冷水可能燉出來的雞蛋羹，就會口感比較硬，吃起來也沒有那麼的好吃，但是如果加入熱水的就會直接把這個雞蛋給燙熟了，雞蛋羹肯定就沒法做了。所以說加入溫水才是最正確的，而且在加水的時候也是一定要注意雞蛋和水的比例要控制在1：
1.5。
2樓：酒醉奈何佳人
蒸雞蛋羹用熱水。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
3樓：呼阿優
用溫開水即可，做法如下：
用料主料；雞蛋1個。
輔料；鹽1／2小勺雞粉1／2小勺蔥花少許。
雞蛋羹的做法：
1、雞蛋打散。
2、兌入一倍的溫開水，充分攪拌。
3、拌好的蛋液過篩。
4、放入適量鹽。
5、撒入適量雞粉。
6、拌勻後放入微波爐。
7、高火1分半鐘即可，出鍋後撒上蔥花。
8、雞蛋羹成品圖。
4樓：回憶
準確的說，都不正確，起碼意思沒說清楚。熱水打雞蛋會形成部分蛋花，賣相、口感和味道都會受影響。涼水更不行了，蒸出來成蜂窩。
正確做法是涼開水，裡面沒了空氣，蒸的過程中就沒有氣體跑出，不會使雞蛋羹形成蜂窩。蒸雞蛋羹自古是道美食，上得大臺面，蓋上肉絲澆頭還是道硬菜。最受百姓喜愛，老人小孩營養佳品，做起來還很方便。
先將兩個雞蛋，三個蛋體量的涼開水。蒸碗裡先打雞蛋成糊，再兌進涼開水，滴幾滴香油給足鹽，繼續打勻。然後將蒸蛋碗放進蒸鍋，水燒開加蓋，中火10分鐘關火，等幾分鐘開蓋端出。
5樓：蛋蛋蛋蛋娜
蒸雞蛋時用冷水還是熱水，飯店蒸雞蛋羹正確方法
6樓：福州本地君
你知道蒸雞蛋羹是用熱水好還是涼水好？
7樓：娛樂場鎖
很多人習慣性的把碗放到蒸鍋後，蓋上鍋蓋就開蒸了，其實這個做法是錯誤的，因為在蒸雞蛋的過程中，難免會有熱氣凝聚到鍋蓋上，要是沒有使用保鮮膜的話，那麼就會導致雞蛋羹表面不平滑，還有最重要的一點就是要用熱水下鍋，要是冷水下鍋就會增加時間，這樣雞蛋羹自然就容易變老了。
很多人習慣性的把碗放到蒸鍋後，蓋上鍋蓋就開蒸了，其實這個做法是錯誤的，因為在蒸雞蛋的過程中，難免會有熱氣凝聚到鍋蓋上，要是沒有使用保鮮膜的話，那麼就會導致雞蛋羹表面不平滑，還有最重要的一點就是要用熱水下鍋，要是冷水下鍋就會增加時間，這樣雞蛋羹自然就容易變老了。
8樓：辰星
一份雞蛋羹，不需要許多配料和調料，就能做出香濃的味道，以及細嫩軟滑的口感。而且還非常健康，含有大量的優質蛋白質。但要做出最美味的雞蛋羹，在於打蛋時候用溫開水，涼開水打蛋的話，蒸出來的雞蛋羹略硬。
9樓：影子
把雞蛋打入碗中，然後朝著一個方向攪成蛋液，然後準備一碗溫開水，緩慢倒入蛋液中，然後加入一點食鹽，繼續朝著一個方向攪拌，這裡要注意水和蛋液的比例是1：1，不能多不能少，否則就會影響雞蛋液的口感，還有一定要加溫水，加冷水蒸出來的水蒸蛋容易出現蜂窩狀，熱水也不適合，會蛋液衝成蛋花。
10樓：王倩
蒸蛋羹加水要加溫開水，加涼水蒸出來的蛋羹容易出現蜂窩巢似的小孔。另外我會在蛋液中加少許的純牛奶，這樣蒸出來的蛋羹更嫩滑，營養價值也會更高一些。
11樓：編號
首先不應該是熱水，高溫才叫熱，如果用熱水就會一下子把雞蛋燙熟了，就不是雞蛋羹，而是蛋花湯了。用溫水來做的話，蒸蛋羹的時間會相對縮短一點，蒸出來的蛋羹也更軟滑。
12樓：影子
熱水和涼水蒸雞蛋羹都不對，我用溫開水做，效果還是很不錯的。用溫開水打蛋液，一般水是雞蛋的2倍較好。先把雞蛋打入碗中攪勻，然後加入溫開水、少許鹽打勻蛋液。
將裝有蛋液的碗放入蒸鍋，開大火，水開後，轉中火蒸10分鐘左右關火。關火後，要放置5分鐘左右，待鍋內溫度下降後再開鍋，取出蛋羹，撒上少許蔥花，滴入幾滴香油，美味的雞蛋羹就做好了。
13樓：匿名使用者
當然是溫水了，超過45度的水，就把蛋白質破壞了，冷水蒸出的蛋，不蓬鬆不嫩，最好用35度左右的水。
14樓：小知06523壹氛
雞蛋羹的確很好吃，但就是不好做，稍不留神就出現了蜂窩狀。那麼，蒸雞蛋羹究竟是用熱水還是涼水呢？許多人都會用溫水，或溫開水。
我一直都是用涼水的，做出來的效果還不錯。雞蛋打爛倒入碗中，然後反覆攪勻，再加入雞蛋一到兩倍的水，放適量的鹽，攪勻。把碗口用保鮮膜覆蓋，並在保鮮膜上扎幾個小孔。
這一步十分關鍵，如果不覆蓋保鮮膜，做出來的雞蛋羹就出現大量蜂窩，那樣就不好吃。放入鍋中蒸十二三分鐘，關火，稍等一輛分鐘出鍋。
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水呢？
15樓：輕奢土豆
熱水，最好是溫水或者涼白開。
在蒸雞蛋羹時，如果用冷水，雞蛋羹的口感不夠嫩滑。如果用開水，一放入雞蛋液就成蛋花了，因此使用溫水最好，一般五分鐘左右，不會影響口感也不會破壞營養。
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
16樓：福州本地君
你知道蒸雞蛋羹是用熱水好還是涼水好？
17樓：湖北yc小人物
用冷水。以前煮都直接放在電飯煲上直接蒸，做好之後放一點凝固的豬油，加點蔥花，挺香
18樓：匿名使用者
方法：1.冷水，1份雞蛋+1份水攪勻，水開後蒸10-15分鐘，蒸的時間越長越老；
2.開水，1份雞蛋+1份水，100度開水衝雞蛋，水開後蒸5-10分鐘.
19樓：
最好是溫水，蒸出來的雞蛋羹又又嫩又好吃
20樓：he**en美妙公主
用冷水,再加一點牛奶味道會更好噢
21樓：匿名使用者
熱水冷水都可以，放微波爐一會兒就好
22樓：
熱水就燙成蛋花了。。。可以不用水的，很好吃
23樓：吉爾伽美什
用溫水最好，不能太熱。
24樓：士多啤梨coco姐
5-8倍水確定蒸出來的不是水？
25樓：沐陽
用的是熱水，蒸雞蛋具體做法如下：
準備材料：雞蛋、鹽 、蔥花、味精
1、首先，將雞蛋放入碗中，然後將其打碎。
2、這時在放入鹽，開水和味精，然後攪拌。
3、這時把雞蛋液攪勻。
4、然後在雞蛋液裡面放入一點油。
5、這時在裡面放入蔥花。
6、將熱水倒入鍋中，將一碗雞蛋蒸到蒸鍋中15分鐘。
7、最後時間到後將其取出，就可以完成蒸蛋。
26樓：三合堂小夥計
蒸雞蛋羹時用5～8倍的溫水，攪勻，鍋中放水，上氣後放入，隔水蒸10～15分鐘即可。出鍋後加少許生抽和一滴香油，一碗香嫩可口的雞蛋羹就蒸好了。試試吧！
27樓：繪圖小學生
用冷水和溫水都可以，1份雞蛋1份水攪勻，大火水開後用小火蒸3-5分鐘(一個雞蛋的量.如果多了可以適當加時間),中間可以用鐵勺試試看可熟透,時間太長會蒸老,
28樓：殷孀雪
冷水到溫水都可以,用熱水的話,一部分雞蛋已經凝固了
蒸雞蛋羹時，用熱水還是冷水，蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確？
燕雞蛋羹時，用熱水還是冷水？建議用熱水。具體做法如下 1.首先準備3個土雞蛋，加入一點點食用鹽，第一點一定要記牢，用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻，只有攪拌得越均勻，蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。2.第二點準備33度左右的溫開水，雞蛋和水的比例是1 1.5，記住一定要用溫水，用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩並且沒...
雞蛋羹是冷水蒸還是開水蒸，雞蛋羹是用冷水蒸還是開水蒸？
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都...
蒸饅頭涼水還是熱水，饅頭用冷水還是熱水蒸
蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們在做蒸饅頭的時候一般都會進行發酵，如果是已經發酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上公升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭...