豆子泡好了,今早沒做豆腐腦,到明天還能用做豆腐腦不

2021-05-19 18:59:14 字數 2031 閱讀 3237

1樓:匿名使用者

只要豆子沒變質 , 就可以做

豆腐腦哦

附 : 豆腐腦家常做法

一斤幹豆 泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜,8-10克內酯

或者1斤幹豆磨成14斤豆漿,80多度點豆腐腦,14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯

85--92度是點豆腐腦的最佳溫度,

內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!

豆腐腦是一種營養又美味的食品,所以準備自己做豆腐腦,頭天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太難,第一次做就成功了,初學的朋友可以少做。大豆有益健康,夏天自己做更衛生,食用放心。

家庭豆腐腦做法

材料 幹大豆100克  葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水

1 100克幹豆浸泡成3倍重左右。冬10小時,夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散

2 泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。

3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。

4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫

5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水衝開

6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。

7 將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

8 也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用

希望有幫助  快樂每一天哦~.~!

2樓:生不逢時天

可以,泡好的豆子再過一天也無防。

黃豆泡了三天還能做豆腐腦嗎?

3樓:修米麼麼噠

完全可以哦!

豆腐製成

原料及配方:

黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 滷水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

製作過程:

(1)制豆腐 將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣不沾手,豆漿已擠完時,撇去泡沫,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15~20轉後,可滴上少許水,如與漿混合,表示石膏汁不夠,須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合,約過20分鐘後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。

(2)油炸臭豆腐 將青礬放入桶內,倒入沸水用棍子攪開,放入豆腐浸泡2h左右,撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡,春、秋季約需3~5個小時,夏季約浸泡6h左右,冬季約需2天,泡好後取出,用冷開水略洗,瀝乾水分,再將茶油全部倒入鍋內燒紅,放入豆腐用小火炸約5分鐘,一待焦黃,即撈出放入盤內,用筷子在豆腐中間鑽一個洞,將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻,放在豆腐洞裡即成。

(3)滷水製法 以用豆豉2.5kg為標準計算,須加清水15kg燒開,過濾後,在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右,每天攪動1次,發酵後即成滷水。

產品特點

色焦黃,外焦裡嫩,鮮而多汁。

忘記了泡黃豆怎麼做豆腐腦啊

4樓:莫新華

黃豆打汁後,放鍋中煮熟,再加入石膏水,不要多,適量

5樓:匿名使用者

溫水泡一個小時,就可以的

製作豆腐腦需要將黃豆浸泡多長時間啊

6樓:戚蘭若韶黛

豆腐腦製作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾,最後放入凝固劑再靜置5至15分鐘才能完成。說起來簡單製作起來其實並不容易我也是在冠

香興小吃學了後簡單的總結了下豆腐腦用黃豆製作的方法。求採納謝謝

7樓:機器貓

製作豆腐腦浸泡12小時可保證大豆充分吸水,是泡豆子的最佳時長。如果室內溫度較高,為避免細菌過度繁殖,可以在冰箱冷藏室裡將豆子泡24小時,具體制作豆腐腦可諮/詢冠-香-興-小吃可以根據你自己的習慣調味。希望回答對你有幫助求採納謝謝!

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