1樓：中國農業出版社
長江中下游一帶，有堆貯大白菜的習慣。堆的方式有圓錐形和長形兩種。圓錐形堆是將大白菜根部向內、菜頭向外，在地下環形排列12～14棵菜，以後每層逐漸遞減向上堆放，堆高7～10層，頂部留一個洞口，便於通風散熱。
長形堆是菜根向內、菜頭向外堆成兩排，兩排的底部相距1米左右，逐層向上堆時要逐漸縮小距離，最後使兩列合在一起成尖頂，從斷面看是等腰三角形。菜堆高約1.5米，堆外覆蓋葦簾，堆的兩頭掛上席簾，並通過席簾的啟閉來調節堆內溫、溼度。
堆藏初期氣溫較高，要經常倒菜通風，防止發熱腐爛。隨著氣候變冷，覆蓋草簾，防止受凍。
2樓：中國農業出版社
架藏主要是在華東地區和長江中下游一帶，冬季不太寒冷的地區使用。華東地區常採用「人」字形棚架貯藏大白菜。棚架搭好後，將大白菜擺在兩邊分層的托架上，用草包或稻草簾覆蓋棚架，外面再用蘆蓆或塑料薄膜覆蓋。
棚的兩頭用草包或草簾紮成活門，以便通風。冬季氣溫降到0℃以下時，關好兩頭棚門，防止受凍。在陰雨、下雪時，要排除積水，清除棚上積雪，並在中午開門通風，防止爛菜。
貯藏後期氣溫回升後，棚門可採取白天關、夜間開的辦法，保持棚內較低的溫度。
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